Eingelegte rote Zwiebeln
Ob auf herzhaften Tacos, saftigen Burgern, auf fancy Sandwiches oder einfach auf dem Salat – eingelegte rote Zwiebeln passen
Arayes lassen dich kulinarisch direkt in den Zauber des Nahen Ostens eintauchen. Die Pita-Taschen mit saftig-würziger Fleischfüllung sind schließlich nicht umsonst so beliebt und kombinieren gekonnt die Herzhaftigkeit von Rind- und Lammfaschiertem mit dem Aroma unterschiedlichster Gewürze und Kräuter. Arayes bieten zudem eine fabelhafte Texturkombination aus weichem, saftigem Inneren und einer umwerfend knusprigen Hülle. Absolut unwiderstehlich!
Serviere die delikaten Pitas am besten mit einem erfrischenden Dip aus griechischem Joghurt, angereichert mit Zitrone, frischer Minze und aromatischer Petersilie. Perfekt für ein Familienessen, als umwerfendes Highlight zum Dinner oder als Ass im Ärmel bei deiner nächsten Grillparty. Arayes sind nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern ein visuelles Fest für alle Sinne. Perfekt für jede Gelegenheit und stets ein kulinarischer Trip in den Orient!
Hacke zuerst Zwiebel, Petersilie und Minze sehr fein und gib sie dann gemeinsam mit dem Faschierten in eine Schüssel.
Presse die Knoblauchzehen und füge sie gemeinsam mit den restlichen Zutaten hinzu.
Knete die Masse 2-3 Minuten schön mit den Händen durch.
Halbiere und öffne dann die Pitas. Befülle sie üppig mit dem Fleisch.
In einer Pfanne mit Olivenöl werden die Pitas dann mit der Fleischseite nach unten knusprig angebraten.
Danach noch jeweils weitere 2-3 Minuten auf beiden Seiten braten.
Nach dem Braten in der Pfanne im Ofen auf Ober- und Unterhitze bei 180 °C 5-10 Minuten fertig backen.
Dafür einfach Joghurt, Minze, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Richte die fertigen Arayes mit dem Dip an. Mahlzeit!
Ob auf herzhaften Tacos, saftigen Burgern, auf fancy Sandwiches oder einfach auf dem Salat – eingelegte rote Zwiebeln passen
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Hacke zuerst Zwiebel, Petersilie und Minze sehr fein und gib sie dann gemeinsam mit dem Faschierten in eine Schüssel.
Presse die Knoblauchzehen und füge sie gemeinsam mit den restlichen Zutaten hinzu.
Knete die Masse 2-3 Minuten schön mit den Händen durch.
Halbiere und öffne dann die Pitas. Befülle sie üppig mit dem Fleisch.
In einer Pfanne mit Olivenöl werden die Pitas dann mit der Fleischseite nach unten knusprig angebraten.
Danach noch jeweils weitere 2-3 Minuten auf beiden Seiten braten.
Nach dem Braten in der Pfanne im Ofen auf Ober- und Unterhitze bei 180 °C 5-10 Minuten fertig backen.
Dafür einfach Joghurt, Minze, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Richte die fertigen Arayes mit dem Dip an. Mahlzeit!
Für meine Hühnersuppe zuerst eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel halbieren und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne schwarz – ohne Öl – rösten.
Huhn und Gemüse abspülen und in den Topf legen.
Dazu kommen (optional: Beinfleisch bzw. Rinderknochen), Lorbeer, Pfeffer und – wenn vorhanden – Parmesanrinde.
Hebe IMMER die Rinde von deinem Parmesan auf! Einfach in ein Glas geben und ins Gefrierfach legen.
Sie liefert tollen Geschmack. Keine Sorge, sie löst sich beim Kochen nicht auf und du kannst sie am Ende problemlos aus dem Topf fischen.
Nun alles erhitzen und und kurz bevor die Suppe kocht, zurückdrehen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht kocht! Sie soll nur heiß werden und langsam ziehen. So entziehen wir den Zutaten vorsichtig den Geschmack und es wird nichts aufgewirbelt, was die Suppe schön klar bleiben lässt.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, einfach mit einem Löffel regelmäßig abschöpfen.
Am Ende alle Zutaten mit einer Zange aus der Suppe schöpfen.
Ein klein wenig bleibt natürlich immer in der Suppe. Diese Rückstande lassen sich problemlos durch ein Passiertuch oder ein feines Sieb in einen frischen Topf gießen.
Die Suppe nun mit Salz abschmecken – fertig!
Wer – falls sich viel Fett an der Oberfläche befindet – dieses abschöpfen möchte, stellt sie im Winter über Nacht hinaus und schöpft dann das fest gewordene Fett ab. Ist es draußen zu warm, die Suppe vollständig abkühlen lassen und denselben Schritt einfach im Kühlschrank durchführen!
Hacke zuerst Zwiebel, Petersilie und Minze sehr fein und gib sie dann gemeinsam mit dem Faschierten in eine Schüssel.
Presse die Knoblauchzehen und füge sie gemeinsam mit den restlichen Zutaten hinzu.
Knete die Masse 2-3 Minuten schön mit den Händen durch.
Halbiere und öffne dann die Pitas. Befülle sie üppig mit dem Fleisch.
In einer Pfanne mit Olivenöl werden die Pitas dann mit der Fleischseite nach unten knusprig angebraten.
Danach noch jeweils weitere 2-3 Minuten auf beiden Seiten braten.
Nach dem Braten in der Pfanne im Ofen auf Ober- und Unterhitze bei 180 °C 5-10 Minuten fertig backen.
Dafür einfach Joghurt, Minze, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Richte die fertigen Arayes mit dem Dip an. Mahlzeit!