Striezel – Butterzopf
Ich liebe Allerheiligenstriezel und backe sie jedes Jahr aufs Neue, hausgemacht sind sie schließlich unerreicht flaumig und buttrig-fein! Selbstverständlich
Mein Hühnerschnitzel Caesar Style ist der Beweis dafür, dass Salat auch ruhig mal mit deftigen Wirtshausklassikern anbandeln darf – besonders, wenn der Hunger recht groß daherkommt. Zu zartem Hendlschnitzel in extra-knusprigen Pankobröseln und mit würzigem Dressing sagt schließlich nicht mal der größte Salatmuffel Nein. Wieso auch? Cremig, crunchy, classic! Genauso, wie ich’s am liebsten hab!
Das Geheimnis dieser umwerfenden Speise liegt wie so oft in der simplen, aber unglaublich würzigen Marinade. In Verbindung mit der knusprigen Panier und dem klassischen Caesar Dressing garantiert es einen extra Geschmacksboost, an den du und deine Gäste euch noch lange erinnert werdet. Getoppt wird das Ganze mit knackigem Romanasalat, scharfen grünen Chilis und getrockneten Tomaten. Darüber jede Menge frisch geriebener Parmesan und ich bin wunschlos glücklich.
Werbung – zum Römerquelle Gewinnspiel
Zuerst die Hendlbrust zwischen zwei Bögen Backpapier 5 mm dick ausklopfen bzw. plätten.
Vermische dann Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano und würze damit das Fleisch.
Zur Seite stellen.
Gib alle Zutaten für das Dressing – außer das Öl – in ein hohes Gefäß und mixe alles sorgfältig mit dem Stabmixer.
Lass nun während des Mixens langsam das Öl hineinlaufen, bis dein Dressing eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Falls nötig mit mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Teile den gewaschenen Romanasalat in mundgerechte Stücke.
Schneide den Schnittlauch fein auf.
Gib dann einfach alles in eine Schüssel.
Wende dafür das Hendl erst in Mehl, dann in Ei und danach in den Pankobröseln. Drücke die Panier gut an.
Erhitze 2 cm Öl in einer Pfanne und gib 2-3 EL Butterschmalz dazu.
Backe das Hendl beidseitig unter ständigem Schwenken goldbraun aus.
Halte die fertigen Hühnerschnitzel im Ofen bei 50 °C warm.
Cherrytomaten und Chilis im Öl noch ganz kurz rösten – Achtung! Das spritzt ein bisschen – und die Chilis danach in dünne Ringe schneiden.
Die Chilis kommen ebenfalls zum Salat.
Gieße das Dressing in die Salatschüssel und hebe alles unter.
Richte das Schnitzel auf einem Teller an, gib den Salat obendrauf, dazu kommen noch die gerösteten Tomaten und reibe großzügig frischen Parmesan darüber.
Fertig sind die Hühnerschnitzel Caesar Style!
Ich liebe Allerheiligenstriezel und backe sie jedes Jahr aufs Neue, hausgemacht sind sie schließlich unerreicht flaumig und buttrig-fein! Selbstverständlich
Es gibt wenig, das mich glücklicher macht als ein richtig gutes Grillhendl. Am besten mit herzhafter Fülle aus Semmelbrösel,
Mein Langos-Rezept musste ich nicht grundlos etliche Male mit Freunden und Familie teilen. Das ungarische Fladenbrot hat es einfach
Zuerst die Hendlbrust zwischen zwei Bögen Backpapier 5 mm dick ausklopfen bzw. plätten.
Vermische dann Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano und würze damit das Fleisch.
Zur Seite stellen.
Gib alle Zutaten für das Dressing – außer das Öl – in ein hohes Gefäß und mixe alles sorgfältig mit dem Stabmixer.
Lass nun während des Mixens langsam das Öl hineinlaufen, bis dein Dressing eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Falls nötig mit mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Teile den gewaschenen Romanasalat in mundgerechte Stücke.
Schneide den Schnittlauch fein auf.
Gib dann einfach alles in eine Schüssel.
Wende dafür das Hendl erst in Mehl, dann in Ei und danach in den Pankobröseln. Drücke die Panier gut an.
Erhitze 2 cm Öl in einer Pfanne und gib 2-3 EL Butterschmalz dazu.
Backe das Hendl beidseitig unter ständigem Schwenken goldbraun aus.
Halte die fertigen Hühnerschnitzel im Ofen bei 50 °C warm.
Cherrytomaten und Chilis im Öl noch ganz kurz rösten – Achtung! Das spritzt ein bisschen – und die Chilis danach in dünne Ringe schneiden.
Die Chilis kommen ebenfalls zum Salat.
Gieße das Dressing in die Salatschüssel und hebe alles unter.
Richte das Schnitzel auf einem Teller an, gib den Salat obendrauf, dazu kommen noch die gerösteten Tomaten und reibe großzügig frischen Parmesan darüber.
Fertig sind die Hühnerschnitzel Caesar Style!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Zuerst die Hendlbrust zwischen zwei Bögen Backpapier 5 mm dick ausklopfen bzw. plätten.
Vermische dann Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano und würze damit das Fleisch.
Zur Seite stellen.
Gib alle Zutaten für das Dressing – außer das Öl – in ein hohes Gefäß und mixe alles sorgfältig mit dem Stabmixer.
Lass nun während des Mixens langsam das Öl hineinlaufen, bis dein Dressing eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Falls nötig mit mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Teile den gewaschenen Romanasalat in mundgerechte Stücke.
Schneide den Schnittlauch fein auf.
Gib dann einfach alles in eine Schüssel.
Wende dafür das Hendl erst in Mehl, dann in Ei und danach in den Pankobröseln. Drücke die Panier gut an.
Erhitze 2 cm Öl in einer Pfanne und gib 2-3 EL Butterschmalz dazu.
Backe das Hendl beidseitig unter ständigem Schwenken goldbraun aus.
Halte die fertigen Hühnerschnitzel im Ofen bei 50 °C warm.
Cherrytomaten und Chilis im Öl noch ganz kurz rösten – Achtung! Das spritzt ein bisschen – und die Chilis danach in dünne Ringe schneiden.
Die Chilis kommen ebenfalls zum Salat.
Gieße das Dressing in die Salatschüssel und hebe alles unter.
Richte das Schnitzel auf einem Teller an, gib den Salat obendrauf, dazu kommen noch die gerösteten Tomaten und reibe großzügig frischen Parmesan darüber.
Fertig sind die Hühnerschnitzel Caesar Style!