Salsa Hot Dogs
Mein Salsa Hot Dogs-Rezept ist der beste Beweis dafür, dass es für einen richtig nicen Hot Dog einfach immer
Gebackene Champignons mit Sauce tartare versetzen mich bei jedem Bissen in meine Kindheit zurück. Schon damals eines meiner Lieblingsgerichte, schmeckt mir dieser Veggie-Favorite auch heut immer noch wahnsinnig gut. Noch dazu sind die knusprigen Schwammerl mit wenigen Handgriffen zubereitet und perfekt geeignet für jede Party.
Natürlich gehört zu etwas Knusprigem auch immer ein würziger Dip – deshalb gibt’s zu den gebackenen Champignons auch gleich noch meine Version der klassischen Sauce tartare. Die passt perfekt und ist zudem ganz schnell gemacht. Danach nur noch die Schwammerl panieren und im heißen Öl knusprig-goldbraun frittieren – fertig ist das ultimative Comfort Food! Prost & Moizeit!
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Gib zuerst Mayonnaise und Joghurt in eine Schüssel.
Hacke alle restlichen Zutaten sehr fein und vermische dann alle miteinander.
Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib die Champignons danach in einen Bräter und halbiere sie bei Bedarf.
Siebe dann das Mehl über die Champignons, während du den Bräter hin- und herschiebst, dadurch werden alle Pilze gleichmäßig bemehlt.
Verquirle dann die Eier und salze und pfeffere sie.
Gieße die Eier über die Pilze und schüttle sie erneut durch, bis sie gut mit Ei bedeckt sind.
Gib die Brösel dann in einen anderen Bräter, füge die Champignons hinzu und schiebe den Bräter wieder hin und her, bis alle Pilze rundherum gleichmäßig mit Brösel ummantelt sind.
Man kann die Brösel auch direkt in den ersten Bräter geben und einfach alles durchschwenken. Mit einem zweiten Bräter wird die Panier nur etwas schöner.
Erhitze das Öl in einem Topf auf ca. 170 °C und heize den Backofen auf 70 °C Heißluft vor.
Hebe die Schwammerl mit einer Schaumkelle aus dem Bräter (so fallen die überschüssigen Brösel einfach durch die Kelle) und frittiere sie portionsweise im heißen Öl, lass sie kurz abtropfen und halte sie danach im Ofen warm.
Die gebackenen Champignons anrichten und mit der Sauce tartare servieren. Mahlzeit!
Mein Salsa Hot Dogs-Rezept ist der beste Beweis dafür, dass es für einen richtig nicen Hot Dog einfach immer
Parmesan-Rösti aus dem Airfryer: Außen knusprig, innen weich und ratzfatz zubereitet. Wenig Öl, kaum Aufwand, dafür viel Geschmack! Außerdem
Der Kümmelbraten meiner Mutter und gehört bis heute zu meinen absoluten Leibgerichten. Saftiges Fleisch, knusprige Schwarte und viel Geschmack
Gib zuerst Mayonnaise und Joghurt in eine Schüssel.
Hacke alle restlichen Zutaten sehr fein und vermische dann alle miteinander.
Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib die Champignons danach in einen Bräter und halbiere sie bei Bedarf.
Siebe dann das Mehl über die Champignons, während du den Bräter hin- und herschiebst, dadurch werden alle Pilze gleichmäßig bemehlt.
Verquirle dann die Eier und salze und pfeffere sie.
Gieße die Eier über die Pilze und schüttle sie erneut durch, bis sie gut mit Ei bedeckt sind.
Gib die Brösel dann in einen anderen Bräter, füge die Champignons hinzu und schiebe den Bräter wieder hin und her, bis alle Pilze rundherum gleichmäßig mit Brösel ummantelt sind.
Man kann die Brösel auch direkt in den ersten Bräter geben und einfach alles durchschwenken. Mit einem zweiten Bräter wird die Panier nur etwas schöner.
Erhitze das Öl in einem Topf auf ca. 170 °C und heize den Backofen auf 70 °C Heißluft vor.
Hebe die Schwammerl mit einer Schaumkelle aus dem Bräter (so fallen die überschüssigen Brösel einfach durch die Kelle) und frittiere sie portionsweise im heißen Öl, lass sie kurz abtropfen und halte sie danach im Ofen warm.
Die gebackenen Champignons anrichten und mit der Sauce tartare servieren. Mahlzeit!
Als erstes werden die Erdäpfel gewaschen und 15-20 Minuten gar gekocht.
Danach schön abseihen, auf ein Brett legen und mit einem flachen Gegenstand – ein Wender, Brett oder Tasse – auf 1-2 cm platt drücken.
Zur Seite stellen.
Für die Sauce braucht es nicht viel, dabei handelt es sich schließlich um eine sehr schlichte, aber unglaublich schmackhafte Reduktion.
Dazu den Rotwein gemeinsam mit der Hühnersuppe, dem Saft der Orange und dem Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur auf 1/4 der Menge einreduzieren.
Die Sauce dann abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ente braten:
Nimm dir ein scharfes Messer zur Hand, schneide die Haut rautenförmig ein und achte darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden.
Es soll wirklich nur die Haut auf- bzw. eingeritzt werden.
Dann auf beiden Seiten gut salzen.
Lege nun die Entenbrust bzw. -brüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne.
Erhitze diese dann bei mittlerer Temperatur und brate die Ente für 6 Minuten.
Dabei wird die Entenbrust nach jeder Minute gewendet und somit gleichmäßig von außen nach innen gegart.
Danach kannst du sie bei 50 °C zum Warmhalten in deinen Backofen stellen.
Während die Entenbrust rastet, gehts wieder an die Erdäpfel:
Diese kommen jetzt in die Pfanne mit dem Entenfett.
Zupfe den Rosmarin vom Stiel und gib ihn zu den Erdäpfeln.
Diese werden dann von beiden Seiten knusprig gebraten.
Das dauert etwa 4-5 Minuten.
Die Ente in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Mini Quetscherdäpfeln und der Rotweinsauce servieren.
Ein Glas Vulcano dazu hat noch niemandem geschadet!
Gib zuerst Mayonnaise und Joghurt in eine Schüssel.
Hacke alle restlichen Zutaten sehr fein und vermische dann alle miteinander.
Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib die Champignons danach in einen Bräter und halbiere sie bei Bedarf.
Siebe dann das Mehl über die Champignons, während du den Bräter hin- und herschiebst, dadurch werden alle Pilze gleichmäßig bemehlt.
Verquirle dann die Eier und salze und pfeffere sie.
Gieße die Eier über die Pilze und schüttle sie erneut durch, bis sie gut mit Ei bedeckt sind.
Gib die Brösel dann in einen anderen Bräter, füge die Champignons hinzu und schiebe den Bräter wieder hin und her, bis alle Pilze rundherum gleichmäßig mit Brösel ummantelt sind.
Man kann die Brösel auch direkt in den ersten Bräter geben und einfach alles durchschwenken. Mit einem zweiten Bräter wird die Panier nur etwas schöner.
Erhitze das Öl in einem Topf auf ca. 170 °C und heize den Backofen auf 70 °C Heißluft vor.
Hebe die Schwammerl mit einer Schaumkelle aus dem Bräter (so fallen die überschüssigen Brösel einfach durch die Kelle) und frittiere sie portionsweise im heißen Öl, lass sie kurz abtropfen und halte sie danach im Ofen warm.
Die gebackenen Champignons anrichten und mit der Sauce tartare servieren. Mahlzeit!