Spaghetti alla Puttanesca
Spaghetti alla Puttanesca sind nicht umsonst allerorts beliebt und ein herrlicher Pasta-Klassiker mit Oliven, Kapern und Anchovis. Wenn es
Ramen Burger bzw. Sandwiches sind in New York gerade sprichwörtlich in aller Munde. Ich habe mir deshalb spontan eine eigene Variante überlegt: Knuspriges Hendl in Ramen-Panier mit spicy Glaze, Coleslaw und scharfen Pickles. Natürlich im fluffigen Brioche-Bun. What else? Finger-licking good! So hast du deine Instantnudeln noch nie gegessen: Knuspriges Hendl und würzige Ramen vereinen sich zu einem Burger – nein, DEM ultimativen Burger! Mein Ramen Fried Chicken Burger bringt sowohl Crunch als auch saftige Schärfe auf den Teller und ist sicher nichts für schwache Gaumen. Mehr ist hier absolut mehr!
Als Basis nehme ich knusprig frittierte Hühnerbrust, ummantelt von zerkleinerten Ramennudeln, die für die super-knusprige Panier sorgen. Abgerundet wird das köstliche Hendl mit einer selbstgemachten Glaze für extra viel Geschmack. Dazu gibt’s einen frischen Coleslaw und scharfe Chili Pickles. Gestapelt zwischen einem butterigen Brioche Bun wirst du nie wieder einen anderen Hendlburger essen wollen. Zurecht.
Schneide zuerst Weißkraut, Karotten und Jungzwiebel in sehr feine Streifen.
Verrühre dann die restlichen Zutaten in einer Schüssel, gib die Gemüsestreifen dazu und vermische alles gründlich miteinander.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wasche die Gurken und schneide sie danach in Scheiben.
Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und lass alles gut durchziehen.
Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste darin den fein gehackten Knoblauch, bis er zu duften beginnt.
Gib den Honig und die Würze der Instantnudeln dazu, verrühre alles gut und lass es einmal kurz aufkochen.
Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Hendl salzen und pfeffern.
Zerbrösle die Ramen Nudeln in der Verpackung.
Dafür jeweils ein Teller Mehl, verquirltes Ei und die Brösel der Ramen Nudeln.
Paniere die Hühnerbrüste in genau dieser Reihenfolge.
Erhitze einen Topf mit Öl und frittiere das Hendl goldbraun.
Wende die noch heißen Hendlschnitzel sofort in der Pfanne mit deiner Glaze, sodass sie rundum daran haften bleibt.
Buttere und toaste deine Burger Buns.
Belege die Buns dann mit Cole Slaw, dem Chicken und den Chili Pickles. Deckel drauf – fertig! Mahlzeit!
Spaghetti alla Puttanesca sind nicht umsonst allerorts beliebt und ein herrlicher Pasta-Klassiker mit Oliven, Kapern und Anchovis. Wenn es
Mein Baumkuchen-Rezept lässt sich der ungarischen Art zuordnen. Kein Wunder, komm ich doch aus dem nördlichen Burgenland. Und das
Besonders gerne kombiniere ich Pasta mit würziger Tomatensauce und saftigem Steak. Das geht ratzfatz, trifft so gut wie jeden
Schneide zuerst Weißkraut, Karotten und Jungzwiebel in sehr feine Streifen.
Verrühre dann die restlichen Zutaten in einer Schüssel, gib die Gemüsestreifen dazu und vermische alles gründlich miteinander.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wasche die Gurken und schneide sie danach in Scheiben.
Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und lass alles gut durchziehen.
Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste darin den fein gehackten Knoblauch, bis er zu duften beginnt.
Gib den Honig und die Würze der Instantnudeln dazu, verrühre alles gut und lass es einmal kurz aufkochen.
Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Hendl salzen und pfeffern.
Zerbrösle die Ramen Nudeln in der Verpackung.
Dafür jeweils ein Teller Mehl, verquirltes Ei und die Brösel der Ramen Nudeln.
Paniere die Hühnerbrüste in genau dieser Reihenfolge.
Erhitze einen Topf mit Öl und frittiere das Hendl goldbraun.
Wende die noch heißen Hendlschnitzel sofort in der Pfanne mit deiner Glaze, sodass sie rundum daran haften bleibt.
Buttere und toaste deine Burger Buns.
Belege die Buns dann mit Cole Slaw, dem Chicken und den Chili Pickles. Deckel drauf – fertig! Mahlzeit!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Schneide zuerst Weißkraut, Karotten und Jungzwiebel in sehr feine Streifen.
Verrühre dann die restlichen Zutaten in einer Schüssel, gib die Gemüsestreifen dazu und vermische alles gründlich miteinander.
Mit etwas Salz abschmecken.
Wasche die Gurken und schneide sie danach in Scheiben.
Vermenge sie mit den restlichen Zutaten und lass alles gut durchziehen.
Erhitze Sesamöl in einer Pfanne und dünste darin den fein gehackten Knoblauch, bis er zu duften beginnt.
Gib den Honig und die Würze der Instantnudeln dazu, verrühre alles gut und lass es einmal kurz aufkochen.
Zitronensaft hinzufügen und zur Seite stellen.
Das Hendl salzen und pfeffern.
Zerbrösle die Ramen Nudeln in der Verpackung.
Dafür jeweils ein Teller Mehl, verquirltes Ei und die Brösel der Ramen Nudeln.
Paniere die Hühnerbrüste in genau dieser Reihenfolge.
Erhitze einen Topf mit Öl und frittiere das Hendl goldbraun.
Wende die noch heißen Hendlschnitzel sofort in der Pfanne mit deiner Glaze, sodass sie rundum daran haften bleibt.
Buttere und toaste deine Burger Buns.
Belege die Buns dann mit Cole Slaw, dem Chicken und den Chili Pickles. Deckel drauf – fertig! Mahlzeit!