Griechischer Salat mit Fetacreme & knusprigen Oliven
Griechischer Salat ist ja an sich schon ein absoluter Hochgenuss. Noch besser schmeckt er aber mit Feta-Creme und knusprigen
Beef Tatar selber machen ist gar nicht kompliziert und der beliebte Klassiker eignet sich hervorragend als Vorspeise fürs heurige Festtagsmenü. Mein persönlicher Twist: Noch mehr Geschmack aufgrund der Verwendung unseres leiwanden Püzpedas und einem Hauch Chow Wow für mehr Hotness! Mehr is‘ hier halt einfach mehr.
Qualität ist das Um und Auf bei einem Top-Beef Tatar, weshalb in meiner Variante auch ausschließlich hochwertigste Zutaten Verwendung finden. Mein Beef Tatar 2.0 ist eine Mischung aus traditionellem Geschmack und meiner ganz persönlichen Note. Das schmeckt nicht nur, sondern bleibt direkt im Gedächtnis. Perfekt für alle, die gerne genießen und sich auch mal ein bisserl was trauen!
Gib zuerst den Dotter gemeinsam mit den Anchovis-Filets, Ketchup, PüzPeda, Chow Wow, Pfeffer und gegebenenfalls fein gehackten Chilischoten in eine Schüssel.
Zerdrücke die Anchovis mit einer Gabel und verrühre dann einfach alles.
Gib nun den Cognac hinzu, verrühre alles noch einmal mithilfe eines Schneebesens und träufle dabei nach und nach das Öl in die Masse.
So lange schlagen, bis alles eine schön cremige Konsistenz erreicht hat.
Kapern, Gurkerl und Petersilie sehr fein hacken.
Die rote Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
Die brauchen wir ganz zum Schluss!
Dieses wird nicht faschiert, sondern fein geschnitten.
Schneide es dazu der Faser entlang in dünne Scheiben, dann dünne Streifen und diese schneidest du dann in sehr feine Würfel.
Final kannst du das Fleisch nochmal mit dem Messer etwas feiner hacken.
So, als ob du Kräuter hacken würdest.
Gib das Fleisch nun gemeinsam mit den Kapern, Gurkerln und Petersilie in die Schüssel zur Marinade und hebe alles sorgfältig unter.
Probieren und gegebenenfalls mit Salz und/oder PüzPeda abschmecken.
Wer’s gern etwas schärfer mag, gibt jetzt noch mehr gehackte Chilischoten und/oder ChowWow Hot Sauce dazu.
Sofort mit getoastetem Brot, Butter und der frisch gehackten Zwiebel servieren. Fertig ist die perfekte Vorspeise für Weihnachten!
Griechischer Salat ist ja an sich schon ein absoluter Hochgenuss. Noch besser schmeckt er aber mit Feta-Creme und knusprigen
Kebab selber machen? Easy! Nicht ohne Grund ist der Döner Kebab eines der beliebtesten, schnellen Street Foods in Österreich
Besonders nach den Feiertagen, all der Völlerei und den vielen, süßen Schmankerl freue ich mich immer wieder auf etwas
Gib zuerst den Dotter gemeinsam mit den Anchovis-Filets, Ketchup, PüzPeda, Chow Wow, Pfeffer und gegebenenfalls fein gehackten Chilischoten in eine Schüssel.
Zerdrücke die Anchovis mit einer Gabel und verrühre dann einfach alles.
Gib nun den Cognac hinzu, verrühre alles noch einmal mithilfe eines Schneebesens und träufle dabei nach und nach das Öl in die Masse.
So lange schlagen, bis alles eine schön cremige Konsistenz erreicht hat.
Kapern, Gurkerl und Petersilie sehr fein hacken.
Die rote Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
Die brauchen wir ganz zum Schluss!
Dieses wird nicht faschiert, sondern fein geschnitten.
Schneide es dazu der Faser entlang in dünne Scheiben, dann dünne Streifen und diese schneidest du dann in sehr feine Würfel.
Final kannst du das Fleisch nochmal mit dem Messer etwas feiner hacken.
So, als ob du Kräuter hacken würdest.
Gib das Fleisch nun gemeinsam mit den Kapern, Gurkerln und Petersilie in die Schüssel zur Marinade und hebe alles sorgfältig unter.
Probieren und gegebenenfalls mit Salz und/oder PüzPeda abschmecken.
Wer’s gern etwas schärfer mag, gibt jetzt noch mehr gehackte Chilischoten und/oder ChowWow Hot Sauce dazu.
Sofort mit getoastetem Brot, Butter und der frisch gehackten Zwiebel servieren. Fertig ist die perfekte Vorspeise für Weihnachten!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Gib zuerst den Dotter gemeinsam mit den Anchovis-Filets, Ketchup, PüzPeda, Chow Wow, Pfeffer und gegebenenfalls fein gehackten Chilischoten in eine Schüssel.
Zerdrücke die Anchovis mit einer Gabel und verrühre dann einfach alles.
Gib nun den Cognac hinzu, verrühre alles noch einmal mithilfe eines Schneebesens und träufle dabei nach und nach das Öl in die Masse.
So lange schlagen, bis alles eine schön cremige Konsistenz erreicht hat.
Kapern, Gurkerl und Petersilie sehr fein hacken.
Die rote Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
Die brauchen wir ganz zum Schluss!
Dieses wird nicht faschiert, sondern fein geschnitten.
Schneide es dazu der Faser entlang in dünne Scheiben, dann dünne Streifen und diese schneidest du dann in sehr feine Würfel.
Final kannst du das Fleisch nochmal mit dem Messer etwas feiner hacken.
So, als ob du Kräuter hacken würdest.
Gib das Fleisch nun gemeinsam mit den Kapern, Gurkerln und Petersilie in die Schüssel zur Marinade und hebe alles sorgfältig unter.
Probieren und gegebenenfalls mit Salz und/oder PüzPeda abschmecken.
Wer’s gern etwas schärfer mag, gibt jetzt noch mehr gehackte Chilischoten und/oder ChowWow Hot Sauce dazu.
Sofort mit getoastetem Brot, Butter und der frisch gehackten Zwiebel servieren. Fertig ist die perfekte Vorspeise für Weihnachten!