Steak Tacos
Steak-Tacos sind einfach ein Hit! Warme Soft-Tacos treffen auf geschmolzenen Käse, frische Guacamole und Pico de Gallo – volle
Lust auf Gemüse? Wie wär’s mit geröstetem Lauch auf aromatischem Miso-Bohnen-Bett? Easy, anders, unwiderstehlich köstlich und perfekt für alle, die keinen Bock auf langweilige Gemüsegerichte haben. Das absichtliche Verkohlen der äußeren Schicht macht den Lauch nämlich einzigartig weich und wunderbar süß, vertrau mir!
Egal ob als Hauptspeise oder als kreative Beilage: Dieses Gericht bringt Abwechslung in deine Küche und ist dabei richtig einfach zuzubereiten. Schnapp dir Lauch, wirf ihn in die Pfanne, bis er schön dunkel geworden ist und gönn deinen Bohnen und Kichererbsen ein Bad im leichten Miso-Zitronen-Dressing. Ein paar frische Kräuter drüber, Ei dazu, fertig ist eine perfekte, vegetarische Mahlzeit, die alles andere als fad daherkommt.
Zuerst alle Zutaten für die Marinade – ausgenommen Hülsenfrüchte, Petersilie, Butter & Lauchgrün – zu einem cremigen Marinade mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lauch von Strunk und Blättern befreien, waschen und trocken tupfen.
Das Weiße zur Seite stellen.
Den grünen Teil in dünne Ringe schneiden.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen und die Lauchringe darin weich dünsten. Das dauert ca. 5 Minuten.
Sie sollen nur weich gedünstet und nicht braun werden. Sollte es zu schnell gehen, gib einfach einen Schluck Wasser dazu.
Ersetz die Butter durch Olivenöl und es bleibt vegan.
Herd ausschalten Hülsenfrüchte abseihen und zu den heißen Lauchringen geben.
Dressing dazu und alles durchschwenken.
Mit fein gehackter Petersilie toppen und alles zur Seite stellen.
Den weißen Teil vom Lauch in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum rösten, bis er komplett schwarz geworden ist.
Immer wieder wenden und dazwischen den Deckel auf die Pfanne draufgeben.
Optional währenddessen die Eier weich kochen.
Sobald der Lauch schwarz geworden ist, der Länge nach die äußerste Schicht aufschneiden und die verkohlte Haut vom Rest lösen und entsorgen.
Die marinierten Bohnen auf Tellern portionieren.
Den Lauch in mundgerechte Portionen schneiden und mit den halbierten Eiern draufsetzen.
Mit frischen Kräutern und Olivenöl garnieren!
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Zuerst alle Zutaten für die Marinade – ausgenommen Hülsenfrüchte, Petersilie, Butter & Lauchgrün – zu einem cremigen Marinade mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lauch von Strunk und Blättern befreien, waschen und trocken tupfen.
Das Weiße zur Seite stellen.
Den grünen Teil in dünne Ringe schneiden.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen und die Lauchringe darin weich dünsten. Das dauert ca. 5 Minuten.
Sie sollen nur weich gedünstet und nicht braun werden. Sollte es zu schnell gehen, gib einfach einen Schluck Wasser dazu.
Ersetz die Butter durch Olivenöl und es bleibt vegan.
Herd ausschalten Hülsenfrüchte abseihen und zu den heißen Lauchringen geben.
Dressing dazu und alles durchschwenken.
Mit fein gehackter Petersilie toppen und alles zur Seite stellen.
Den weißen Teil vom Lauch in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum rösten, bis er komplett schwarz geworden ist.
Immer wieder wenden und dazwischen den Deckel auf die Pfanne draufgeben.
Optional währenddessen die Eier weich kochen.
Sobald der Lauch schwarz geworden ist, der Länge nach die äußerste Schicht aufschneiden und die verkohlte Haut vom Rest lösen und entsorgen.
Die marinierten Bohnen auf Tellern portionieren.
Den Lauch in mundgerechte Portionen schneiden und mit den halbierten Eiern draufsetzen.
Mit frischen Kräutern und Olivenöl garnieren!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Zuerst alle Zutaten für die Marinade – ausgenommen Hülsenfrüchte, Petersilie, Butter & Lauchgrün – zu einem cremigen Marinade mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lauch von Strunk und Blättern befreien, waschen und trocken tupfen.
Das Weiße zur Seite stellen.
Den grünen Teil in dünne Ringe schneiden.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen und die Lauchringe darin weich dünsten. Das dauert ca. 5 Minuten.
Sie sollen nur weich gedünstet und nicht braun werden. Sollte es zu schnell gehen, gib einfach einen Schluck Wasser dazu.
Ersetz die Butter durch Olivenöl und es bleibt vegan.
Herd ausschalten Hülsenfrüchte abseihen und zu den heißen Lauchringen geben.
Dressing dazu und alles durchschwenken.
Mit fein gehackter Petersilie toppen und alles zur Seite stellen.
Den weißen Teil vom Lauch in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum rösten, bis er komplett schwarz geworden ist.
Immer wieder wenden und dazwischen den Deckel auf die Pfanne draufgeben.
Optional währenddessen die Eier weich kochen.
Sobald der Lauch schwarz geworden ist, der Länge nach die äußerste Schicht aufschneiden und die verkohlte Haut vom Rest lösen und entsorgen.
Die marinierten Bohnen auf Tellern portionieren.
Den Lauch in mundgerechte Portionen schneiden und mit den halbierten Eiern draufsetzen.
Mit frischen Kräutern und Olivenöl garnieren!