Pizza Margherita
Keine andere Pizza ist so berühmt wie sie – die allseits beliebte Pizza Margherita! Gleichsam knuspriger wie fluffiger Teig,
Shrimp-Pasta mal anders gefällig? Wie wär’s mit einer wunderbar feurigen, italienischen Variante mit würziger Nduja? Klingt gut? Ist es! Das Beste daran: Die Pasta ist schneller zubereitet als du „Mamma Mia!“ rufen kannst! Wer sich also nach Urlaub, Meer und Sonne sehnt, tut gut daran, sich dieses Rezept etwas genauer anzuschauen. Die gelungene Kombination aus scharfer italienischer Streichsalami und frischen Garnelen bringt ratzfatz mediterranes Feeling in deine Küche und ist dabei erstaunlich einfach in der Zubereitung.
Außerdem nutzen wir auch die Köpfe und Schalen der Garnelen, darin ist schließlich jede Menge Geschmack enthalten und was sich verwerten lässt, sollte ohnehin immer verwertet werden. Mit etwas Basilikum und Zitrone wird aus dieser super-einfachen Nduja-Shrimp-Pasta so in kürzester Zeit ein Pastagericht, das dich und deine Lieben geschmacklich umwerfen wird, versprochen.
Entferne zuerst die Köpfe und Schalen deiner frischen Garnelen.
Auf keinen Fall wegwerfen, da ist ganz viel Geschmack drin!
Dünste die Köpfe und Schalen in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl an, bis sie Farbe bekommen.
Füge anschließend Nduja und gehackten Knoblauch hinzu und schwenke alles gut durch.
Wenn alles duftet und der Knoblauch glasig geworden ist, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis nur mehr etwa die Hälfte der Flüssigkeit in der Pfanne ist.
Füge den Honig hinzu und lass alles nochmal kurz aufkochen.
Entferne nun wieder die Köpfe und Schalen.
Wenn du es extra fein haben willst, kannst du die Sauce natürlich zusätzlich auch noch mit einem Stabmixer pürieren.
Die kalte Butter in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Gib die geschälten Garnelenschwänze in die Sauce und lass sie darin leicht garen.
Füge Zitronensaft und -zesten hinzu und vermische alles gut miteinander.
Gib nun deine al dente gekochten Nudeln gemeinsam mit einem guten Schluck Pastawasser in die Pfanne.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum hinzufügen.
Nochmal gut durchschwenken und anrichten. Mahlzeit!
Keine andere Pizza ist so berühmt wie sie – die allseits beliebte Pizza Margherita! Gleichsam knuspriger wie fluffiger Teig,
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Entferne zuerst die Köpfe und Schalen deiner frischen Garnelen.
Auf keinen Fall wegwerfen, da ist ganz viel Geschmack drin!
Dünste die Köpfe und Schalen in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl an, bis sie Farbe bekommen.
Füge anschließend Nduja und gehackten Knoblauch hinzu und schwenke alles gut durch.
Wenn alles duftet und der Knoblauch glasig geworden ist, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis nur mehr etwa die Hälfte der Flüssigkeit in der Pfanne ist.
Füge den Honig hinzu und lass alles nochmal kurz aufkochen.
Entferne nun wieder die Köpfe und Schalen.
Wenn du es extra fein haben willst, kannst du die Sauce natürlich zusätzlich auch noch mit einem Stabmixer pürieren.
Die kalte Butter in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Gib die geschälten Garnelenschwänze in die Sauce und lass sie darin leicht garen.
Füge Zitronensaft und -zesten hinzu und vermische alles gut miteinander.
Gib nun deine al dente gekochten Nudeln gemeinsam mit einem guten Schluck Pastawasser in die Pfanne.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum hinzufügen.
Nochmal gut durchschwenken und anrichten. Mahlzeit!
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Entferne zuerst die Köpfe und Schalen deiner frischen Garnelen.
Auf keinen Fall wegwerfen, da ist ganz viel Geschmack drin!
Dünste die Köpfe und Schalen in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl an, bis sie Farbe bekommen.
Füge anschließend Nduja und gehackten Knoblauch hinzu und schwenke alles gut durch.
Wenn alles duftet und der Knoblauch glasig geworden ist, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis nur mehr etwa die Hälfte der Flüssigkeit in der Pfanne ist.
Füge den Honig hinzu und lass alles nochmal kurz aufkochen.
Entferne nun wieder die Köpfe und Schalen.
Wenn du es extra fein haben willst, kannst du die Sauce natürlich zusätzlich auch noch mit einem Stabmixer pürieren.
Die kalte Butter in die Sauce einrühren, um sie zu binden.
Gib die geschälten Garnelenschwänze in die Sauce und lass sie darin leicht garen.
Füge Zitronensaft und -zesten hinzu und vermische alles gut miteinander.
Gib nun deine al dente gekochten Nudeln gemeinsam mit einem guten Schluck Pastawasser in die Pfanne.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum hinzufügen.
Nochmal gut durchschwenken und anrichten. Mahlzeit!