Karott‘ Tatin
Karott’ Tatin – geröstete Karotten mit Ahornsirup, Honig, Thymian und knuspriger Blätterteig. Französische Ofen-Liebe Deluxe.
Steak-Tacos sind einfach ein Hit! Warme Soft-Tacos treffen auf geschmolzenen Käse, frische Guacamole und Pico de Gallo – volle Kraft voraus! Ich verwende für dieses Gericht übrigens am liebsten etwas geschmolzenen Cheddar. Darf auch ruhig etwas mehr sein!
Steak-Tacos sind im Handumdrehen zubereitet, schmecken fantastisch und sind das perfekte Wohlfühlessen nach einem anstrengenden Arbeitstag. Couch, Netflix und Tacos mit dem ein oder anderen Cocktail – so stell ich mir einen gelungenen Feierabend vor. Ein paar Nachos schaden aber erfahrungsgemäß auch nicht. Man weiß schließlich nicht, wie lange der Abend noch dauert.
Zuerst geht’s an die Salsa. Beginnen wir dabei am besten mit der Pico de Gallo.
Diese ist ganz einfach und schnell zubereitet.
Dazu werden Tomaten, Zwiebel, Koriander und Jalapenos klein gewürfelt.
Dann alles in eine Schüssel geben, Limettenzesten in die Masse und mit dem Limettensaft beträufeln.
Danach die Knoblauchzehe hineinpressen, einen TL Ahornsirup zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weiter zur Guacamole:
Die Avocado zuerst schälen und entsteinen.
In einer Schüssel mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken und mit dem Saft der Limette beträufeln.
Dann Tomate, Jalapeno, Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein hacken und zugeben.
Jetzt kommen noch Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer dazu.
Nun alles schön verrühren.
Dann das Fleisch trocken tupfen sowie salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Auf dem Grill oder in der Pfanne medium braten.
Jeweils zwei Tortillas hernehmen und auf eine etwas Cheddar streuen.
Die zweite Tortilla drauflegen und von beiden Seiten toasten.
Das Steak in Würfel schneiden und die Tortillas bzw. Tacos damit befüllen.
Nun die Guacamole draufstreichen, alles mit Fleischwürfel belegen, dann noch Pico de Gallo, Salsa, Sauerrahm und etwas frischen Koriander draufgeben und genießen!
Karott’ Tatin – geröstete Karotten mit Ahornsirup, Honig, Thymian und knuspriger Blätterteig. Französische Ofen-Liebe Deluxe.
Bock auf Iced Latte mit frischer Vanille? Wer nicht! Schmeckt großartig ,macht wach und ist der perfekte Energiekick für
Mein Gemüse-Kebap steht der klassischen Variante mit Fleisch um nichts nach und ist eine wahre mediterrane Geschmacksexplosion: Würziges Röstgemüse,
Zuerst geht’s an die Salsa. Beginnen wir dabei am besten mit der Pico de Gallo.
Diese ist ganz einfach und schnell zubereitet.
Dazu werden Tomaten, Zwiebel, Koriander und Jalapenos klein gewürfelt.
Dann alles in eine Schüssel geben, Limettenzesten in die Masse und mit dem Limettensaft beträufeln.
Danach die Knoblauchzehe hineinpressen, einen TL Ahornsirup zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weiter zur Guacamole:
Die Avocado zuerst schälen und entsteinen.
In einer Schüssel mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken und mit dem Saft der Limette beträufeln.
Dann Tomate, Jalapeno, Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein hacken und zugeben.
Jetzt kommen noch Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer dazu.
Nun alles schön verrühren.
Dann das Fleisch trocken tupfen sowie salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Auf dem Grill oder in der Pfanne medium braten.
Jeweils zwei Tortillas hernehmen und auf eine etwas Cheddar streuen.
Die zweite Tortilla drauflegen und von beiden Seiten toasten.
Das Steak in Würfel schneiden und die Tortillas bzw. Tacos damit befüllen.
Nun die Guacamole draufstreichen, alles mit Fleischwürfel belegen, dann noch Pico de Gallo, Salsa, Sauerrahm und etwas frischen Koriander draufgeben und genießen!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Zuerst geht’s an die Salsa. Beginnen wir dabei am besten mit der Pico de Gallo.
Diese ist ganz einfach und schnell zubereitet.
Dazu werden Tomaten, Zwiebel, Koriander und Jalapenos klein gewürfelt.
Dann alles in eine Schüssel geben, Limettenzesten in die Masse und mit dem Limettensaft beträufeln.
Danach die Knoblauchzehe hineinpressen, einen TL Ahornsirup zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weiter zur Guacamole:
Die Avocado zuerst schälen und entsteinen.
In einer Schüssel mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken und mit dem Saft der Limette beträufeln.
Dann Tomate, Jalapeno, Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein hacken und zugeben.
Jetzt kommen noch Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer dazu.
Nun alles schön verrühren.
Dann das Fleisch trocken tupfen sowie salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Auf dem Grill oder in der Pfanne medium braten.
Jeweils zwei Tortillas hernehmen und auf eine etwas Cheddar streuen.
Die zweite Tortilla drauflegen und von beiden Seiten toasten.
Das Steak in Würfel schneiden und die Tortillas bzw. Tacos damit befüllen.
Nun die Guacamole draufstreichen, alles mit Fleischwürfel belegen, dann noch Pico de Gallo, Salsa, Sauerrahm und etwas frischen Koriander draufgeben und genießen!