Gerösteter Gemüsefond – Veggie Demi Glace
Diese Demi Glace ist eigentlich mehr als „nur“ die Basis für beispielsweise eine Gemüsesuppe. Eher der Gemüsefond 2.0, an
Mein Bang Bang Chicken ist creamy, crunchy und unvergleichbar gut! Du bist auf der Suche nach einem neuen Hühnchen-Gericht? Here we go! Entdecke noch heute mein Bang Bang Chicken: knuspriges Hühnchen und cremige Sauce mit Suchtpotenzial! Ausflug nach Asien gefällig? Mein Bang Bang Chicken ist ein fantastisches Gericht aus exotisch-mariniertem und knusprig-frittiertem Hühnchen mit einer unwiderstehlich cremigen Secret-Sauce, die geschmacklich wahrlich ihresgleichen sucht. Dabei ist das Gericht in Nullkommanix fertig – alles, was du brauchst, sind ein paar asiatische Zutaten.
Das Hendl zieht in einer Marinade aus Soja, Sake und weiteren aromatischen Zutaten, bevor es letztendlich in Stärke gewendet und knusprig goldbraun frittiert wird. Zusammen mit der cremigen Bang Bang Sauce, die in wenigen Minuten gemixt ist, ergibt es ein köstliches, aber einfaches Gericht, das dich und deine Gäste begeistern wird. Mit Reis und ein paar würzigen Toppings finalisieren – fertig ist das perfekte Dinner!
Werbung – MAM – Modern Asia Market
Schneide die Hühnerbrüste zuerst in ca. 4-5 cm große Würfel und gib sie dann in eine Schüssel.
Vermische Sojasauce, Sake, Mirin, Sesamöl, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Eiklar miteinander und lass das Fleisch darin mindestens 15 Minuten lang marinieren, gerne auch über Nacht.
In der Zwischenzeit werden die Zutaten für die Bang Bang-Sauce in einer Schüssel miteinander vermengt.
Wälze das fertig marinierte Hendl in Stärke und frittiere es in einem Topf Öl knusprig.
Am besten funktioniert es, wenn du das Fleisch portionsweise frittierst und die fertigen Stücke inzwischen im Ofen bei ca. 50-60 °C warmhältst.
Schwenke dein Fried Chicken in der Sauce.
Mit Reis servieren und je nach Geschmack mit Chili Crunch, Koriander und Sesam toppen. Mahlzeit!
Diese Demi Glace ist eigentlich mehr als „nur“ die Basis für beispielsweise eine Gemüsesuppe. Eher der Gemüsefond 2.0, an
Chicken Caesar Salad in knusprig und getrüffelt gefällig? Wer sagt, Salat schmeckt langweilig, lügt. Diese Variante ist der beste
Gemüse Bolognese ist die vegetarische Antwort auf klassische Bolo und schmeckt auch noch so eingefleischten Gemüse-Verweigerern. Dafür lege ich
Schneide die Hühnerbrüste zuerst in ca. 4-5 cm große Würfel und gib sie dann in eine Schüssel.
Vermische Sojasauce, Sake, Mirin, Sesamöl, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Eiklar miteinander und lass das Fleisch darin mindestens 15 Minuten lang marinieren, gerne auch über Nacht.
In der Zwischenzeit werden die Zutaten für die Bang Bang-Sauce in einer Schüssel miteinander vermengt.
Wälze das fertig marinierte Hendl in Stärke und frittiere es in einem Topf Öl knusprig.
Am besten funktioniert es, wenn du das Fleisch portionsweise frittierst und die fertigen Stücke inzwischen im Ofen bei ca. 50-60 °C warmhältst.
Schwenke dein Fried Chicken in der Sauce.
Mit Reis servieren und je nach Geschmack mit Chili Crunch, Koriander und Sesam toppen. Mahlzeit!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Schneide die Hühnerbrüste zuerst in ca. 4-5 cm große Würfel und gib sie dann in eine Schüssel.
Vermische Sojasauce, Sake, Mirin, Sesamöl, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Eiklar miteinander und lass das Fleisch darin mindestens 15 Minuten lang marinieren, gerne auch über Nacht.
In der Zwischenzeit werden die Zutaten für die Bang Bang-Sauce in einer Schüssel miteinander vermengt.
Wälze das fertig marinierte Hendl in Stärke und frittiere es in einem Topf Öl knusprig.
Am besten funktioniert es, wenn du das Fleisch portionsweise frittierst und die fertigen Stücke inzwischen im Ofen bei ca. 50-60 °C warmhältst.
Schwenke dein Fried Chicken in der Sauce.
Mit Reis servieren und je nach Geschmack mit Chili Crunch, Koriander und Sesam toppen. Mahlzeit!