Knuspriger Kümmelbraten
Knuspriger Kümmelbraten begleitet mich dank meiner Mama bereits seit meiner Kindheit. Nicht umsonst eins meiner absoluten Leibgerichte. Innen wunderbar
Chicken Caesar Salad in knusprig und getrüffelt gefällig? Wer sagt, Salat schmeckt langweilig, lügt. Diese Variante ist der beste Beweis dafür! Willkommen in der Welt der kulinarischen Abenteuer! Heut verpasse ich dem weltbekannten Caesar Salad einen völlig neuen Touch! Inspiriert von der italienisch-amerikanischen Küche, wo der Salat seinen Ursprung hat, kombiniert mit einem Hauch Österreich in Form knuspriger Backhendlröllchen – gefüllt mit Trüffelkäse, wohlgemerkt. Hier läuft auch dem größten Salatmuffel das Wasser mit Mund zusammen, versprochen.
Dieses Rezept verbindet das Beste aus zwei Welten: Den klassischen Geschmack, den wir vom Caesar Salad kennen und lieben, und ein bisserl österreichischen Pfiff. Die Zubereitung ist so einfach wie genial, und der Geschmack? Das testest du am besten direkt selbst. Uneingeschränkt empfehlenswert!
Werbung – myRex.at
Gib alle zugehörigen Zutaten in ein hohes Gefäß und mixe sie zu einem cremigen Dressing.
Final mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein MyRexglas füllen und etwaige Reste problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schneide die Hühnerbrüst im Schmetterlingsschnitt auf und klopfe sie mit dem Fleischhammer auf knapp 5 mm.
Beidseitig salzen.
Schneide die Brüste jeweils in zwei gleich große Stücke.
Schneide den Trüffelkäse in 2 ca. 1 cm dicke Stifte.
Leg einen Käsestift auf das Hühnerfleisch und rolle das Fleisch auf.
Mit dem zweiten Stück wiederholen.
Panierstraße vorbereiten.
Mehl in die erste, verquirltes Ei in die zweite Schale bzw. den Teller.
In den dritten Teller kommt eine Mischung aus 1 Handvoll Panko und 1 Handvoll Parmesan. Verrühren.
Die Hühner-Käseröllchen erst in Mehl wälzen, dann im Ei und am Ende in der Bröselmischung.
Mit dem zweiten Stück wiederholen.
Einen Topf oder eine kleine Pfanne mit 2-3 cm Öl befüllen und die Mini Cordon Bleu darin goldbraun rundherum backen bzw. frittieren.
Danach zur Seite stellen.
Heize deinen Backofen auf 60 Grad vor und halte das Hühnerfleisch darin warm.
Die übrigen Parmesan-Brösel mit etwas Öl in einer heißen Pfanne goldbraun toasten.
Wasche die Salatherzen und halbiere sie der Länge nach.
Gib jeweils 2 Hälften auf einen Teller.
Beträufle die Schnittseite großzügig mit dem Dressing.
Darüber kommen die knusprig getoasteten Parmesan-Brösel und etwas frisches Basilikum.
Hühnerröllchen halbieren und mit dem Salat servieren.
Tipp:
Auch sehr geil: Mein Panzanella Caesars Style!
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
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Final mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein MyRexglas füllen und etwaige Reste problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Beidseitig salzen.
Schneide die Brüste jeweils in zwei gleich große Stücke.
Schneide den Trüffelkäse in 2 ca. 1 cm dicke Stifte.
Leg einen Käsestift auf das Hühnerfleisch und rolle das Fleisch auf.
Mit dem zweiten Stück wiederholen.
Panierstraße vorbereiten.
Mehl in die erste, verquirltes Ei in die zweite Schale bzw. den Teller.
In den dritten Teller kommt eine Mischung aus 1 Handvoll Panko und 1 Handvoll Parmesan. Verrühren.
Die Hühner-Käseröllchen erst in Mehl wälzen, dann im Ei und am Ende in der Bröselmischung.
Mit dem zweiten Stück wiederholen.
Einen Topf oder eine kleine Pfanne mit 2-3 cm Öl befüllen und die Mini Cordon Bleu darin goldbraun rundherum backen bzw. frittieren.
Danach zur Seite stellen.
Heize deinen Backofen auf 60 Grad vor und halte das Hühnerfleisch darin warm.
Die übrigen Parmesan-Brösel mit etwas Öl in einer heißen Pfanne goldbraun toasten.
Wasche die Salatherzen und halbiere sie der Länge nach.
Gib jeweils 2 Hälften auf einen Teller.
Beträufle die Schnittseite großzügig mit dem Dressing.
Darüber kommen die knusprig getoasteten Parmesan-Brösel und etwas frisches Basilikum.
Hühnerröllchen halbieren und mit dem Salat servieren.
Tipp:
Auch sehr geil: Mein Panzanella Caesars Style!
Den Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Ribs von der Haut befreien. Das klappt ganz wunderbar mithilfe eines Löffelstiels.
Danach trocken tupfen.
Pfeffer, grobes Salz, Fenchelsamen und alles, was noch nicht gemahlen ist, in deinen Mörser.
Alles fein mahlen.
Danach die restlichen Rub-Zutaten zugeben.
Reibe die Ribs jetzt mit dem Senf ein und bestreue alle ordentlich mit dem Rub. Ein bisschen einmassieren und danach in extrastarke Alufolie oder Butchers-Paper einwickeln.
Das Rib-Paket für 3 Stunden in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden:
Dazu kommen alle Zutaten in einen kleinen Topf. Gut verrühren und 5 Minuten leicht köcheln bzw. einkochen lassen.
Der Licor43 verleiht mit seinem Honig- und Vanillearoma der Glasur das gewisse Etwas und bringt eine tolle Süße mit.
Sind die Ribs soweit, packe sie aus der Folie aus und leg sie auf ein Blech.
Bestreiche sie mit der Glasur und gib sie bei maximaler Oberhitze in den Ofen zurück. Die Glasur soll karamellisieren und schön blubbern!