Gerösteter Gemüsefond – Veggie Demi Glace
Diese Demi Glace ist eigentlich mehr als „nur“ die Basis für beispielsweise eine Gemüsesuppe. Eher der Gemüsefond 2.0, an
English Muffins erfreuen sich nicht nur in England einer großen Beliebtheit, sondern rund um den Globus. Kein Wunder, schmecken sie doch einfach köstlich und sind unglaublich vielseitig einsetzbar. Ob mit Butter, Marmelade, Speck, Spiegelei oder einfach so. English Muffins gehn immer!
Bei English Muffins handelt es sich um kleine, runde Fladenbrote, die zumeist geröstet serviert werden. Viele kennen die schmackhaften Frühstücksbrötchen aus dem Angebot einer großen Fastfoodkette. Dort serviert man sie beispielsweise mit Speck, Spiegelei, Sour Cream und einem Burger-Patty. Aber auch süß machen sie eine hervorragende Figur. Am besten einfach mal ausprobieren. Jedem English Muffin sein ganz individuelles Topping – Abwechslung ist key!
Mehl gemeinsam mit der Trockengerm, Salz und Zucker in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben und verrühren.
Küchenmaschine einschalten und Milch reinlaufen lassen.
Grob verkneten und danach das Ei reinschlagen.
Danach folgt die Butter auf zwei Mal.
5 bis 8 Minuten kneten.
Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Bemehle die Arbeitsfläche mit Semola stürze den Teig raus.
Den Teig auf 2 bis 3 Dicke ausformen oder mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen.
Mit Semola bestreuen und mit einer runden Ausstechform/Dessertring oder Ähnlichem mit ca. 8cm Durchmesser 8 Stücke ausstechen.
Leg die Muffins auf die bemehlte Arbeitsfläche. Bedecke sie und lass sie nochmal 30 Minuten gehen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl auf niedrige bis mittlere Hitze und backe die Muffins 4-6 Minuten pro Seite.
Danach rundherum mit einer Gabel einstechen und auseinander reißen.
Die English Muffins können jetzt noch in Butter getoastet oder gleich so belegt werden.
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Karott’ Tatin – geröstete Karotten mit Ahornsirup, Honig, Thymian und knuspriger Blätterteig. Französische Ofen-Liebe Deluxe.
Mehl gemeinsam mit der Trockengerm, Salz und Zucker in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben und verrühren.
Küchenmaschine einschalten und Milch reinlaufen lassen.
Grob verkneten und danach das Ei reinschlagen.
Danach folgt die Butter auf zwei Mal.
5 bis 8 Minuten kneten.
Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Bemehle die Arbeitsfläche mit Semola stürze den Teig raus.
Den Teig auf 2 bis 3 Dicke ausformen oder mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen.
Mit Semola bestreuen und mit einer runden Ausstechform/Dessertring oder Ähnlichem mit ca. 8cm Durchmesser 8 Stücke ausstechen.
Leg die Muffins auf die bemehlte Arbeitsfläche. Bedecke sie und lass sie nochmal 30 Minuten gehen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl auf niedrige bis mittlere Hitze und backe die Muffins 4-6 Minuten pro Seite.
Danach rundherum mit einer Gabel einstechen und auseinander reißen.
Die English Muffins können jetzt noch in Butter getoastet oder gleich so belegt werden.
Zuerst Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Den Backofen währenddessen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nach 1-2 Minuten den Spinat dazugeben und dann weich dünsten.
Nun den Feta in eine Schüssel bröseln.
Spinat, gehackte Tomaten, Muskat sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und alles verrühren.
Dann den Blätterteig ausrollen und aufs Blech legen.
Die Seiten ca. 2 cm breit einklappen, sodass sie auf der Füllung aufliegen. Nun mithilfe des Backpapiers aufrollen und gleich weiter auf ein Backblech schieben.
Dann den Strudel mit verquirltem Ei bepinseln und im Ofen 20-25 Minuten knusprig backen.
Währenddessen kann der Dip vorbereitet werden:
Dazu Skyr mit einem Spritzer Zitronensaft, der -zesten, gehacktem Schnittlauch, sowie einer Prise Salz und Pfeffer glatt rühren.
Am Ende gegebenenfalls noch einmal abschmecken und gemeinsam mit dem Strudel anrichten.
Mehl gemeinsam mit der Trockengerm, Salz und Zucker in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben und verrühren.
Küchenmaschine einschalten und Milch reinlaufen lassen.
Grob verkneten und danach das Ei reinschlagen.
Danach folgt die Butter auf zwei Mal.
5 bis 8 Minuten kneten.
Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Bemehle die Arbeitsfläche mit Semola stürze den Teig raus.
Den Teig auf 2 bis 3 Dicke ausformen oder mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen.
Mit Semola bestreuen und mit einer runden Ausstechform/Dessertring oder Ähnlichem mit ca. 8cm Durchmesser 8 Stücke ausstechen.
Leg die Muffins auf die bemehlte Arbeitsfläche. Bedecke sie und lass sie nochmal 30 Minuten gehen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl auf niedrige bis mittlere Hitze und backe die Muffins 4-6 Minuten pro Seite.
Danach rundherum mit einer Gabel einstechen und auseinander reißen.
Die English Muffins können jetzt noch in Butter getoastet oder gleich so belegt werden.