Risotto mit Salsiccia Crunch und karamellisierten Zwiebeln

Als erstes wird die Salsiccia von der Haut befreit und auf ein Blech gelegt.
Daneben kommen die 4 kleinen Zwiebeln MIT der Schale hin.
Das Blech kommt bei 200°C in den Ofen. Für 20-30 Minuten.
Die Zwiebeln sollen schön weich werden und die Salsiccia knusprig.

1 EL Butter in einem Topf schmelzen.
Fein gehackte Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Reis und Thymian hinzugeben und einrühren.
Wenn er die ganze Butter aufgesogen hat, mit Weißwein ablöschen.

Einen Suppenschöpfer voll Suppe hinzugeben und einkochen lassen. Gelegentlich rühren.
Ist die Suppe fast vollständig vom Reis aufgenommen, einen weiteren Schöpfer hinzugeben.

Wiederholen bis die gewünschte, cremige Risotto-Konsistenz erreicht ist.

Danach ordentlich Parmesan hineinreiben. Sehr viel! :)
Einen EL Butter zugeben und einrühren.
Jetzt kommen die karamellisierten Zwiebeln und die Salsiccia hinzu und werden untergehoben.

Anrichten und mit Thymian und etwas von der knusprigen Salsiccia garnieren.