Kürbis Cheesecake

Für diesen fluffigen und mega leckeren Cheesecake wird zuerst der Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.

Die Walnüsse dann gemeinsam mit der Butter, Honig, Zimt und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine kurz verrühren.
20-30 Sekunden sollten reichen. Die Nüsse dürfen nämlich nicht zu Brei verarbeitet werden und die Masse sollte etwas gröber bleiben.

Gib die Krusten-Masse nun in deine Springform und streiche sie glatt.

Den Kürbis für die Füllung entweder im Ofen rösten oder in Wasser kochen.
Danach mit einem Stabmixer pürieren und vollständig auskühlen lassen.

Gib nun den Frischkäse, den Zucker und die Vanille in eine Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät schaumig.

Die Eier nun trennen und Dotter, Sauerrahm, Kürbispüree, Muskat, Zimt und Salz in die Masse einrühren.

Danach das Eiklar schaumig schlagen. Sobald es beginnt schaumig zu werden, den Staubzucker einrühren und fertig steifschlagen.
Der Eischnee ist soweit, sobald feine Spitze aus dem Schaum gezogen werden können.

Den Eischnee nun in die Frischkäsemasse unterheben.

Die Masse dann in die Springform gießen und für 60 Minuten im Ofen backen.
Danach den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und einen Kochlöffel einklemmen, damit sie nicht zufällt.
Lass den Cheesecake nun 1 Stunde auskühlen.

Am Ende mit Staubzucker bestreuen und genießen.