Eierschwammerl Burger
Eierschwammerl liebe ich! Sie sind nicht umsonst eine meiner liebsten Pilzsorten.
Mit ein paar guten Zutaten lassen sich
Ich hab den viralen Burger für euch getestet – und ja, tatsächlich: der kann was. Die ganzen Ranch-Gewürze hab ich aber weggelassen. Ist eher meine Variante – mit Guanciale, Cheddar, einem Löffel Sauerrahm im Patty und ordentlich Käse obendrauf. Der Sauerrahm im Fleisch? Hat wirklich was. Ob ich davon süchtig werd? Naja. Aber gefährlich gut ist er schon.
Alles landet direkt im Patty: Guanciale, würziger Cheddar und eben der Sauerrahm, der das Ding saftig hält. Getoppt mit geschmolzenem American Cheese – weil mehr is‘ mehr! -, süß-scharfen homemade Jalapeños und klassisch Ketchup & Senf im getoasteten Brioche-Bun. Schnell gemacht – und vielleicht ja dein neuer Burger-Favorit.
Jalapeños in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Zucker, Salz, Knoblauch und so viel Weißweinessig in einen kleinen Topf geben, dass alles gerade bedeckt ist. Aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann in ein Schraubglas füllen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser über Nacht im Kühlschrank.
Für die Patties das Rindfleisch mit Guanciale faschieren oder falls schon faschiert, einfach vermengen.
Mit Cheddar & Sauerrahm vermengen. Nicht überkneten.
Dann 4 Kugeln formen.
Pfanne oder Grill aufheizen und Patties vorher formen oder smashen.
3–4 Minuten pro Seite braten. Kurz vor Schluss eine Scheibe American Cheese drauflegen, Deckel drauf – Käse schmelzen lassen.
Buns buttern und toasten.
Dann kommt Ketchup & Senf drauf – oder Mayo – das saftige Patty, viele von den Jalapeños – Deckel drauf und fertig ist der CrackBurger.
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Mit ein paar guten Zutaten lassen sich
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Jalapeños in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Zucker, Salz, Knoblauch und so viel Weißweinessig in einen kleinen Topf geben, dass alles gerade bedeckt ist. Aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann in ein Schraubglas füllen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser über Nacht im Kühlschrank.
Für die Patties das Rindfleisch mit Guanciale faschieren oder falls schon faschiert, einfach vermengen.
Mit Cheddar & Sauerrahm vermengen. Nicht überkneten.
Dann 4 Kugeln formen.
Pfanne oder Grill aufheizen und Patties vorher formen oder smashen.
3–4 Minuten pro Seite braten. Kurz vor Schluss eine Scheibe American Cheese drauflegen, Deckel drauf – Käse schmelzen lassen.
Buns buttern und toasten.
Dann kommt Ketchup & Senf drauf – oder Mayo – das saftige Patty, viele von den Jalapeños – Deckel drauf und fertig ist der CrackBurger.
Jalapeños in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Zucker, Salz, Knoblauch und so viel Weißweinessig in einen kleinen Topf geben, dass alles gerade bedeckt ist. Aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann in ein Schraubglas füllen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser über Nacht im Kühlschrank.
Für die Patties das Rindfleisch mit Guanciale faschieren oder falls schon faschiert, einfach vermengen.
Mit Cheddar & Sauerrahm vermengen. Nicht überkneten.
Dann 4 Kugeln formen.
Pfanne oder Grill aufheizen und Patties vorher formen oder smashen.
3–4 Minuten pro Seite braten. Kurz vor Schluss eine Scheibe American Cheese drauflegen, Deckel drauf – Käse schmelzen lassen.
Buns buttern und toasten.
Dann kommt Ketchup & Senf drauf – oder Mayo – das saftige Patty, viele von den Jalapeños – Deckel drauf und fertig ist der CrackBurger.
Jalapeños in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Zucker, Salz, Knoblauch und so viel Weißweinessig in einen kleinen Topf geben, dass alles gerade bedeckt ist. Aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann in ein Schraubglas füllen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser über Nacht im Kühlschrank.
Für die Patties das Rindfleisch mit Guanciale faschieren oder falls schon faschiert, einfach vermengen.
Mit Cheddar & Sauerrahm vermengen. Nicht überkneten.
Dann 4 Kugeln formen.
Pfanne oder Grill aufheizen und Patties vorher formen oder smashen.
3–4 Minuten pro Seite braten. Kurz vor Schluss eine Scheibe American Cheese drauflegen, Deckel drauf – Käse schmelzen lassen.
Buns buttern und toasten.
Dann kommt Ketchup & Senf drauf – oder Mayo – das saftige Patty, viele von den Jalapeños – Deckel drauf und fertig ist der CrackBurger.
