Rote Linsen Burger
Rote Linsen-Burger gehören zu meinen absoluten Veggie-Burger-Favoriten. Zurecht. Jede Menge Proteine treffen auf noch mehr Geschmack! Dazu knackiger Coleslaw
Meine hausgemachten Bauernkrapfen mit Schwarzbeeren sind außen goldbraun-knusprig, innen wunderbar flaumig und dabei gar nicht kompliziert herzustellen. Das Herzstück dieser Köstlichkeit: die süß-saure Schwarzbeerenbombe in der Mitte! Ein echter Klassiker mit modernem Twist! Diese Bauernkrapfen sind ein echter Klassiker mit modernem Twist, der dank Tangzhong-Methode länger saftig und locker bleibt. Genauso, wie es sein soll!
Die fruchtige Sauce aus Schwarzbeeren, Zitrone und einem Hauch Salz sorgt für perfekte Balance im Germteig. Ob zum Sonntagskaffee, als Dessert oder einfach mal so – diese Bauernkrapfen sind ein österreichischer Klassiker, der lauwarm und mit Staubzucker serviert, garantiert schneller verputzt ist als er gebacken werden kann.
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Zuerst Milch und Mehl in einem kleinen Topf glattrühren.
Dann unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis eine dickcremige Masse entsteht.
In eine Schüssel geben und komplett auskühlen lassen.
Dazu einfach in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach legen!
Mehl, Zucker und Germ in der Küchenmaschine vermischen.
Kalte Milch zugießen, dann die Eier nacheinander dazugeben.
Tangzhong einrühren und auf niedriger Stufe verkneten.
Weiche Butter in 3–4 Portionen unterkneten.
Salz zugeben und 8–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch geworden ist.
Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 8–10 Stücke teilen.
Zu Kugeln schleifen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Jede Kugel von der Mitte aus vorsichtig auseinanderziehen, sodass ein dünner Rand und ein etwas dickerer Rand außen entsteht – typisch „Krapfenform“ eben mit Mulde in der Mitte.
Öl auf ca. 170–175 °C erhitzen.
Krapfen einzeln ins heiße Öl legen (Mulde nach unten zuerst), ca. 1–2 Minuten frittieren, dann wenden und goldbraun fertigbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beeren mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
Mit Zitronensaft, etwas Zitronenschale und einer Prise Salz abschmecken.
Bauernkrapfen noch warm mit der Schwarzbeer-Sauce in der Mulde servieren.
Mit Staubzucker bestreuen, fertig!
Rote Linsen-Burger gehören zu meinen absoluten Veggie-Burger-Favoriten. Zurecht. Jede Menge Proteine treffen auf noch mehr Geschmack! Dazu knackiger Coleslaw
Tres Leches ist ein gleichsam einfacher wie wunderbar saftiger Milchkuchen aus Lateinamerika, der zeigt, wie einfach purer Genuss sein
Cremiges Schokoeis wie aus der Gelateria – intensiv schokoladig, ultra cremig und einfach selbst gemacht.
Zuerst Milch und Mehl in einem kleinen Topf glattrühren.
Dann unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis eine dickcremige Masse entsteht.
In eine Schüssel geben und komplett auskühlen lassen.
Dazu einfach in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach legen!
Mehl, Zucker und Germ in der Küchenmaschine vermischen.
Kalte Milch zugießen, dann die Eier nacheinander dazugeben.
Tangzhong einrühren und auf niedriger Stufe verkneten.
Weiche Butter in 3–4 Portionen unterkneten.
Salz zugeben und 8–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch geworden ist.
Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 8–10 Stücke teilen.
Zu Kugeln schleifen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Jede Kugel von der Mitte aus vorsichtig auseinanderziehen, sodass ein dünner Rand und ein etwas dickerer Rand außen entsteht – typisch „Krapfenform“ eben mit Mulde in der Mitte.
Öl auf ca. 170–175 °C erhitzen.
Krapfen einzeln ins heiße Öl legen (Mulde nach unten zuerst), ca. 1–2 Minuten frittieren, dann wenden und goldbraun fertigbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beeren mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
Mit Zitronensaft, etwas Zitronenschale und einer Prise Salz abschmecken.
Bauernkrapfen noch warm mit der Schwarzbeer-Sauce in der Mulde servieren.
Mit Staubzucker bestreuen, fertig!
Die Salatherzen zuerst abwaschen und längs der Mitte nach durchschneiden.
Dann die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch nun einfach quer durchschneiden.
Die Zitrone gut waschen und danach in Scheiben schneiden – das war’s auch schon mit der Vorbereitung. Nice, oder?
Nun eine Pfanne entweder auf den Grill oder deinen Herd stellen und das Olivenöl dann gemeinsam mit Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Jetzt kommen Thymian, Knoblauchhälften und Zwiebelringe in die Pfanne und werden einmal ordentlich durchgeschwenkt.
Die Knoblauchhälften werden dann mit der Schnittseite nach unten gelegt.
Alles eine Minute braten und danach die Zitronenscheiben und die Salathälften dazugeben.
Danach alles vorsichtig verrühren. Die Salatherzen sollen nicht auseinanderfallen.
Die Salathälften dabei immer wieder wenden und alles verrühren, damit sich die Aromen gut verteilen.
Der Salat soll richtig schöne, braune Röststellen bekommen – dann ist er fertig.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer anrichten und noch warm genießen.
Zuerst Milch und Mehl in einem kleinen Topf glattrühren.
Dann unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis eine dickcremige Masse entsteht.
In eine Schüssel geben und komplett auskühlen lassen.
Dazu einfach in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach legen!
Mehl, Zucker und Germ in der Küchenmaschine vermischen.
Kalte Milch zugießen, dann die Eier nacheinander dazugeben.
Tangzhong einrühren und auf niedriger Stufe verkneten.
Weiche Butter in 3–4 Portionen unterkneten.
Salz zugeben und 8–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch geworden ist.
Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 8–10 Stücke teilen.
Zu Kugeln schleifen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Jede Kugel von der Mitte aus vorsichtig auseinanderziehen, sodass ein dünner Rand und ein etwas dickerer Rand außen entsteht – typisch „Krapfenform“ eben mit Mulde in der Mitte.
Öl auf ca. 170–175 °C erhitzen.
Krapfen einzeln ins heiße Öl legen (Mulde nach unten zuerst), ca. 1–2 Minuten frittieren, dann wenden und goldbraun fertigbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beeren mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
Mit Zitronensaft, etwas Zitronenschale und einer Prise Salz abschmecken.
Bauernkrapfen noch warm mit der Schwarzbeer-Sauce in der Mulde servieren.
Mit Staubzucker bestreuen, fertig!