Erdbeer Rhabarber Kompott
Erdbeer-Rhabarber-Kompott ist mein absoluter Liebling unter allen Kompott-Varianten – völlig zurecht. Er läutet gemeinsam mit Erdbeeren und Spargel den
Meine Kernöl-Focaccia vereint kulinarisch das Beste aus zwei Welten und hat einfach alles, was steirische und italienische Herzen begehren: fluffigen Teig, nussiges Kernöl, knusprige Kürbiskerne und eine Füllung aus allen steirischen Klassikern. Ein traumhaftes Focaccia-Sandwich gefüllt mit Beinschinken, frisch geriebenem Kren, kräftigem Bergkäse und einem Spritzer Apfelbalsamico.
Perfekt für eine rustikale Jause, dein nächstes Picknick im Grünen oder als herzhaftes Frühstück. Das Beste daran? Die Kernöl-Focaccia schmeckt auch solo genial – zum Dippen, Snacken oder einfach pur. Steiermark, aber mit Biss und unbedingt einen Versuch wert. Du wirst es nicht bereuen!
Werbung – Steiermark Tourismus
Mehl, Salz und Germ in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine mischen.
Maschine einschalten und das Wasser dazugießen – Eiswürfel gleich mit reingeben.
10–15 Minuten auskneten, der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Jetzt das Kürbiskernöl reingießen und vollständig einkneten.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig geworden ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Backblech oder Bräter gut mit Öl einfetten.
Teig hineingeben, vorsichtig in der Form auf die gewünschte Große formen, mit etwas Öl übergießen und sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vorm Backen mit den Fingern tief in den Teig reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen gehören dazu.
Kürbiskerne drüberstreuen.
10 Minuten mit Dampf backen (falls vorhanden), danach Dampf rauslassen und weitere 15–20 Minuten fertigbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, wie eine Semmel aufschneiden und auf dem Boden den Bergkäse verteilen.
Im Ofen mit Grillfunktion überbacken.
Den überbackenen Focacciaboden mit Beinschinken, Kren, Apfelscheiben & Apfelbalsamico belegen und den Deckel draufsetzen.
Aufschneiden, genießen & Moizeit!
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Mehl, Salz und Germ in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine mischen.
Maschine einschalten und das Wasser dazugießen – Eiswürfel gleich mit reingeben.
10–15 Minuten auskneten, der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Jetzt das Kürbiskernöl reingießen und vollständig einkneten.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig geworden ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Backblech oder Bräter gut mit Öl einfetten.
Teig hineingeben, vorsichtig in der Form auf die gewünschte Große formen, mit etwas Öl übergießen und sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vorm Backen mit den Fingern tief in den Teig reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen gehören dazu.
Kürbiskerne drüberstreuen.
10 Minuten mit Dampf backen (falls vorhanden), danach Dampf rauslassen und weitere 15–20 Minuten fertigbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, wie eine Semmel aufschneiden und auf dem Boden den Bergkäse verteilen.
Im Ofen mit Grillfunktion überbacken.
Den überbackenen Focacciaboden mit Beinschinken, Kren, Apfelscheiben & Apfelbalsamico belegen und den Deckel draufsetzen.
Aufschneiden, genießen & Moizeit!
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm danach ein Backblech mit Backpapier zur Hand und leg die Pancettascheiben auf das Blech. Lass dabei immer etwas Abstand, es soll dann schließlich noch genug Platz für das Brot und den Käse bleiben.
Den frisch geriebenen Parmesan nun in 6-8 kleine Portionen teilen und diesen als kleine Häufchen mit 2-3 cm Platz dazwischen ebenfalls aufs Blech legen.
Das Brot nun in 3-4 cm große Würfel schneiden und auf dem übrigen Platz am Blech verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Parmesan bestreuen.
Danach alles für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Gib dann die Anchovisfilets gemeinsam mit der Fischsauce (oder Garum bzw. Sojasauce), gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenzesten und dem Dotter in ein hohes, schmales Gefäß.
Mit dem Stabmixer fein mixen, ihn dann kurz weiterlaufen lassen und währenddessen nach und nach das Öl hineingießen, bis die Konsistenz dickflüssig und mayonnaiseartig geworden ist.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blech hast du wahrscheinlich schon aus dem Ofen genommen.
Stell es nun einfach zur Seite.
Schneide die Salatherzen – auch Romanasalat genannt – je nach Größe, in Hälften oder Viertel und beträufle die Schnittseiten mit etwas Olivenöl.
Heize dann deinen Grill oder eine Pfanne auf hohe Temperatur auf und röste die Salatherzen auf der Schnittfläche 1-2 Minuten.
Die Salatherzen danach mit dem Dressing beträufeln.
Am besten so, dass sich das Dressing schön zwischen den Blättern verteilt. Das garantiert ein perfektes Verhältnis von Salat und Dressing!
Die Salatherzen dann gemeinsam mit den Brotwürfeln anrichten.
Zuletzt Pancetta- und Parmesanchips darüber verteilen und mit frischer Minze und Basilikum garnieren.
Mehl, Salz und Germ in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine mischen.
Maschine einschalten und das Wasser dazugießen – Eiswürfel gleich mit reingeben.
10–15 Minuten auskneten, der Teig sollte nicht wärmer als 27 °C werden.
Jetzt das Kürbiskernöl reingießen und vollständig einkneten.
Wenn der Teig glatt und geschmeidig geworden ist, leicht einölen, in eine geölte Schüssel geben, zudecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er sich verdoppelt hat.
Backblech oder Bräter gut mit Öl einfetten.
Teig hineingeben, vorsichtig in der Form auf die gewünschte Große formen, mit etwas Öl übergießen und sanft in die Ecken ziehen.
Dann nochmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vorm Backen mit den Fingern tief in den Teig reindrücken – die typischen Focaccia-Dellen gehören dazu.
Kürbiskerne drüberstreuen.
10 Minuten mit Dampf backen (falls vorhanden), danach Dampf rauslassen und weitere 15–20 Minuten fertigbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwas abkühlen lassen, wie eine Semmel aufschneiden und auf dem Boden den Bergkäse verteilen.
Im Ofen mit Grillfunktion überbacken.
Den überbackenen Focacciaboden mit Beinschinken, Kren, Apfelscheiben & Apfelbalsamico belegen und den Deckel draufsetzen.
Aufschneiden, genießen & Moizeit!