Erdbeer Rhabarber Tarte
Erdbeer-Rhabarber-Tarte ist die perfekte Kombi aus fruchtig-frischen Erdbeeren und der frühlingshaften Säure des Rhabarbers. Dazu gesellen sich buttrig-feiner Teig
Mein cremiger Topfen-Zwetschgenkuchen mit Mürbteig ist ein wahrer Spätsommergenuss direkt vom Backblech und ein dabei gar nicht kompliziert! Wenn die Tage also langsam kürzer und die Zwetschgenbäume immer voller werden, solltest du dir dieses Rezept unbedingt etwas genauer anschauen. Süßer Mürbteig, cremige Topfenfüllung mit einem Hauch Zitrone sowie ein saftiges Topping aus reifen Zwetschgen. Easy, köstlich und perfekt für die spätsommerliche Erntezeit. Wer Zwetschgen mag, wird diesen Kuchen lieben!
Egal, ob fürs Wochenende mit Freunden, den Nachmittagskaffee mit der Familie oder einfach als süße Auszeit zwischendurch: Dieser Kuchen schmeckt nach Spätsommer, lässt sich super einfach vorbereiten und wird garantiert schneller aufgegessen, als du „Zwetgschgnmarmelad’“ in die Runde werfen kannst. Vollkommen zurecht, wenn du mich fragst!
Zuerst Mehl, Staubzucker und Salz in deinen Küchenhäcksler geben.
Dotter und Butterwürfel hinzufügen und mixen, bis du eine Art feuchten Sand vor dir hast.
Auf die Arbeitsfläche stürzen, zu einem Teigblock formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten rasten lassen.
Den Topfen abtropfen lassen und mit Zucker, Stärke, Vanille, Zitronensaft, den Eiern und optional etwas Tonkabohne glattrühren.
Mürbteig bemehlen und etwa 5 mm dick ausrollen
Zügig in deine Backform legen und die Ränder gut andrücken.
Topfencreme darauf verteilen und glattstreichen. Zuletzt 2-3 Mal auf der Arbeitsfläche aufklopfen.
Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in die Creme setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
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Zuerst Mehl, Staubzucker und Salz in deinen Küchenhäcksler geben.
Dotter und Butterwürfel hinzufügen und mixen, bis du eine Art feuchten Sand vor dir hast.
Auf die Arbeitsfläche stürzen, zu einem Teigblock formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten rasten lassen.
Den Topfen abtropfen lassen und mit Zucker, Stärke, Vanille, Zitronensaft, den Eiern und optional etwas Tonkabohne glattrühren.
Mürbteig bemehlen und etwa 5 mm dick ausrollen
Zügig in deine Backform legen und die Ränder gut andrücken.
Topfencreme darauf verteilen und glattstreichen. Zuletzt 2-3 Mal auf der Arbeitsfläche aufklopfen.
Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in die Creme setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Zuerst Mehl, Staubzucker und Salz in deinen Küchenhäcksler geben.
Dotter und Butterwürfel hinzufügen und mixen, bis du eine Art feuchten Sand vor dir hast.
Auf die Arbeitsfläche stürzen, zu einem Teigblock formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Im Kühlschrank 20 bis 30 Minuten rasten lassen.
Den Topfen abtropfen lassen und mit Zucker, Stärke, Vanille, Zitronensaft, den Eiern und optional etwas Tonkabohne glattrühren.
Mürbteig bemehlen und etwa 5 mm dick ausrollen
Zügig in deine Backform legen und die Ränder gut andrücken.
Topfencreme darauf verteilen und glattstreichen. Zuletzt 2-3 Mal auf der Arbeitsfläche aufklopfen.
Zwetschgen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in die Creme setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.