Zitronen-Wachtel
Meine Zitronen-Wachtel ist wunderbar zart, saftig und intensiv im Geschmack. Wer Geflügel mag, wird dieses Gericht lieben, versprochen! Ganz
Kotelette ist zurecht ein beliebter Klassiker. Wie wäre es mit einer Variante mit Pesto-Bohnen und dunklem Saftler? Heißt: Saftiges Schweinesteak mit würziger, dunkler Sauce und knackigen Pesto-Bohnen. Kotelette mal völlig anders als sonst. Schließlich wollen wir ja nicht, dass uns fad wird!
Kotelette erfreut sich nicht umsonst einer so großen Beliebtheit: Intensiver Geschmack, saftige Textur und gleichsam einfach wie vielseitig in der Zubereitung, überzeugt es besonders beim Grillen einfach auf ganzer Linie. Aber auch aus der Pfanne und/oder paniert machen Koteletts eine hervorragende Figur. Meine Variante mit würzigem Saft und aromatischen Pesto-Bohnen kann sich aber ebenfalls mehr als sehen lassen und sorgt gekonnt für jede Menge Abwechslung, ohne auf die Vorteile dieses Klassikers zu verzichten.
Die Zwiebel schälen, würfeln und die Bohnen abseihen und waschen.
Die Petersilie fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und Passata hineingießen.
Italian Stallion, sowie eine Prise Salz und Pfeffer zugeben, alles verrühren und köcheln lassen.
Während die Sauce eindickt, wird das Steak trocken getupft und ordentlich mit Salz gewürzt.
Eine große Stahl- oder Gusseisenpfanne mit etwas Olivenöl und 1 TL Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das 3 cm dicke Steak zw. 6-8 Minuten in der Pfanne braten.
Dabei nach jeder vergangenen Minute wenden.
Nach 6 Minuten wird sollte es Medium, nach 8 eher Medium-well geworden sein – inkl. super Kruste und saftiger Textur.
Das Steak aus der Pfanne nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die noch heiße Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und ausschalten.
Deglacieren und gut verrühren.
Nun einen großen Schluck Balsamico und den Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Geschmack passt, vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren, damit die Sauce gut eindickt.
Ist sie nicht dick genug, einfach etwas mehr kalte Butter einrühren.
Die Sauce sollte nun schon auf die Hälfte einreduziert und etwas dickflüssiger als vorher sein.
Den Herd ausschalten und die Bohnen einrühren.
Gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemeinsam mit dem Steak anrichten, Sauce darüber träufeln und mit ein paar Klecksen Pesto auf den Bohnen und etwas Petersilie finalisieren.
Meine Zitronen-Wachtel ist wunderbar zart, saftig und intensiv im Geschmack. Wer Geflügel mag, wird dieses Gericht lieben, versprochen! Ganz
Lust auf Schinken-Käse-Croissant? Dachte ich mir schon, weshalb ich dir dieses einfache Rezept auch gar nicht länger vorenthalten möchte.
Zimt-Zucker-Donuts: Eine Mehlspeise straight from heaven! Flaumige Donuts, noch warm in Zimt und Zucker gewälzt. Herz, was willst du
Die Zwiebel schälen, würfeln und die Bohnen abseihen und waschen.
Die Petersilie fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und Passata hineingießen.
Italian Stallion, sowie eine Prise Salz und Pfeffer zugeben, alles verrühren und köcheln lassen.
Während die Sauce eindickt, wird das Steak trocken getupft und ordentlich mit Salz gewürzt.
Eine große Stahl- oder Gusseisenpfanne mit etwas Olivenöl und 1 TL Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das 3 cm dicke Steak zw. 6-8 Minuten in der Pfanne braten.
Dabei nach jeder vergangenen Minute wenden.
Nach 6 Minuten wird sollte es Medium, nach 8 eher Medium-well geworden sein – inkl. super Kruste und saftiger Textur.
Das Steak aus der Pfanne nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die noch heiße Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und ausschalten.
Deglacieren und gut verrühren.
Nun einen großen Schluck Balsamico und den Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Geschmack passt, vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren, damit die Sauce gut eindickt.
Ist sie nicht dick genug, einfach etwas mehr kalte Butter einrühren.
Die Sauce sollte nun schon auf die Hälfte einreduziert und etwas dickflüssiger als vorher sein.
Den Herd ausschalten und die Bohnen einrühren.
Gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemeinsam mit dem Steak anrichten, Sauce darüber träufeln und mit ein paar Klecksen Pesto auf den Bohnen und etwas Petersilie finalisieren.
Schäle den Spargel und entferne die holzigen Enden.
Brate in einer Pfanne ohne Öl den Speck bei mittlerer Hitze, bis er knusprig geworden ist und lass ihn auf ein bisschen Küchenpapier abtropfen.
Lass einen EL Butter in der Pfanne aufschäumen und brate den Spargel bei mittlerer Temperatur für ca. 10 Minuten, bis er bissfest ist.
Nimm ihn aus der Pfanne und halte ihn warm.
Lass einen weiteren EL in der Pfanne schmelzen und röste darin das Mehl kurz, bis es goldig gebraten ist.
Lösche die Mehlschwitze mit dem Weißwein ab und lass diesen kurz aufkochen.
Eventuell entstehende Klümpchen verrührst du am besten mit einem Schneebesen.
Füge das Schlagobers hinzu und lass es köcheln, bis die Sauce dickflüssig geworden ist.
Für die Würze kommen nun Senf, Pfeffer und ein Spritzer Weißweinessig hinzu.
Schmecke die Sauce zum Schluss mit Salz, Pfeffer und optional Honig ab.
Richte den Spargel auf einem Teller mit der Sauce an – on top kommt der knusprige Speck.
Weißer Spargel mit Speck ist genau deins und du kannst von diesem köstlichen Frühlingsgemüse einfach nicht genug bekommen?
Wie wär’s mit einer würzigen Spargel Carbonara mit Extra-Feuer? Dacht‘ ich’s mir doch!
Die Zwiebel schälen, würfeln und die Bohnen abseihen und waschen.
Die Petersilie fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und Passata hineingießen.
Italian Stallion, sowie eine Prise Salz und Pfeffer zugeben, alles verrühren und köcheln lassen.
Während die Sauce eindickt, wird das Steak trocken getupft und ordentlich mit Salz gewürzt.
Eine große Stahl- oder Gusseisenpfanne mit etwas Olivenöl und 1 TL Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das 3 cm dicke Steak zw. 6-8 Minuten in der Pfanne braten.
Dabei nach jeder vergangenen Minute wenden.
Nach 6 Minuten wird sollte es Medium, nach 8 eher Medium-well geworden sein – inkl. super Kruste und saftiger Textur.
Das Steak aus der Pfanne nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die noch heiße Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und ausschalten.
Deglacieren und gut verrühren.
Nun einen großen Schluck Balsamico und den Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Geschmack passt, vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren, damit die Sauce gut eindickt.
Ist sie nicht dick genug, einfach etwas mehr kalte Butter einrühren.
Die Sauce sollte nun schon auf die Hälfte einreduziert und etwas dickflüssiger als vorher sein.
Den Herd ausschalten und die Bohnen einrühren.
Gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemeinsam mit dem Steak anrichten, Sauce darüber träufeln und mit ein paar Klecksen Pesto auf den Bohnen und etwas Petersilie finalisieren.