MarillenSorbet
Wenn die ersten richtig reifen Marillen auftauchen, gibt’s für mich kaum mehr eine bessere Sommerfrucht.
Pork-Sandwich mit grüner Salsa und Salzflocken hebt dein Sandwich-Game noch einmal auf ein völlig neues Level! Saftig gebratenes Secreto vom Schwein, verfeinert mit knusprigen Salzflocken „Salz/Zart“ von BadIschler Salz. Dazu eine traumhafte Erbsen-Creme und aromatische Salsa. 1 Liebe auf ganzer Linie!
Das Beste an meinem Pork Sandwich? Es steht in lediglich 25 Minuten auf dem Tisch und eignet sich hervorragend als schnelles Mittag- oder Abendessen. Aber auch als herzhafter Snack schmeckt das saftige Teil ganz wunderbar. Unbedingt ausprobieren, du wirst es nicht bereuen!
*Werbung – in Kooperation mit Bad Ischler Salz
Schneide das Secreto in gleich dicke Stücke. Maximal 5 mm dick.
Auch, wenn dieses bereits sehr dünn ist, achte darauf, dass die dickeren Stücke zugeschnitten bzw. der Länge nach halbiert werden.
Solltest du kein Secreto bekommen, kannst du auch einen anderen Cut verwenden. Er sollte meines Erachtens jedoch gut marmoriert sein.
Salze die dünnen Fleischstücke leicht von beiden Seiten und stell sie dann zur Seite.
Für die Salsa kommen alle Zutaten gemeinsam mit einem Schluck eiskaltem Wasser in einen Mixer.
So lange mixen, bis du eine cremige Sauce erhältst.
Am Ende mit Salz abschmecken. Die Sauce darf ruhig etwas milder sein, da am Ende mit den Salzflocken abgeschmeckt wird.
Für die Erbsencreme brauchst du nun ebenfalls einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine.
Gib sie gemeinsam mit einem ordentlichen Schluck Wasser sowie einer Prise Salz und Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone in die Küchenmaschine und mixe alles kurz durch. Es darf ruhig ein bisschen gröber ausfallen.
Das Fleisch wird nun in Mehl gewendet und ordentlich abgeklopft.
Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz bei hoher Temperatur erhitzen und die Stücke darin pro Seite 1 bis 2 Minuten knusprig braten.
Das Fleisch ist sehr dünn und schnell durch, deshalb sollte man hier mit hohen Temperaturen arbeiten.
Am besten danach auf etwas Küchenpapier legen.
Das Baguette in dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und von beiden Seiten toasten.
Die untere Scheibe des Sandwiches mit der Erbsencreme bestreichen und danach die Fleischstücke darauflegen.
In mehreren Schichten und zwischen jedes Fleischstück kommt nun ein wenig von der Salsa.
Final wird das Fleisch mit den fein knusprigen Salzflocken – „Salz Zart“ von Bad Ischler – bestreut! Brotscheibe oben drauf und fertig ist das geniale Sandwich!
Wenn die ersten richtig reifen Marillen auftauchen, gibt’s für mich kaum mehr eine bessere Sommerfrucht.
In diesem einfachen Burger-Rezept stecken zahlreiche Aromen und Zutaten, die du vielleicht noch nie für einen Burger verwendet hast.
Quinoa-Falafel auf buntem Salat mit fruchtigem Tahini-Dressing ist ein Gericht, bei dem wirklich niemand Fleisch vermisst. Absolut umwerfend. Knusprige
Schneide das Secreto in gleich dicke Stücke. Maximal 5 mm dick.
Auch, wenn dieses bereits sehr dünn ist, achte darauf, dass die dickeren Stücke zugeschnitten bzw. der Länge nach halbiert werden.
Solltest du kein Secreto bekommen, kannst du auch einen anderen Cut verwenden. Er sollte meines Erachtens jedoch gut marmoriert sein.
Salze die dünnen Fleischstücke leicht von beiden Seiten und stell sie dann zur Seite.
Für die Salsa kommen alle Zutaten gemeinsam mit einem Schluck eiskaltem Wasser in einen Mixer.
So lange mixen, bis du eine cremige Sauce erhältst.
Am Ende mit Salz abschmecken. Die Sauce darf ruhig etwas milder sein, da am Ende mit den Salzflocken abgeschmeckt wird.
Für die Erbsencreme brauchst du nun ebenfalls einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine.
Gib sie gemeinsam mit einem ordentlichen Schluck Wasser sowie einer Prise Salz und Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone in die Küchenmaschine und mixe alles kurz durch. Es darf ruhig ein bisschen gröber ausfallen.
Das Fleisch wird nun in Mehl gewendet und ordentlich abgeklopft.
Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz bei hoher Temperatur erhitzen und die Stücke darin pro Seite 1 bis 2 Minuten knusprig braten.
Das Fleisch ist sehr dünn und schnell durch, deshalb sollte man hier mit hohen Temperaturen arbeiten.
Am besten danach auf etwas Küchenpapier legen.
Das Baguette in dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und von beiden Seiten toasten.
Die untere Scheibe des Sandwiches mit der Erbsencreme bestreichen und danach die Fleischstücke darauflegen.
In mehreren Schichten und zwischen jedes Fleischstück kommt nun ein wenig von der Salsa.
Final wird das Fleisch mit den fein knusprigen Salzflocken – „Salz Zart“ von Bad Ischler – bestreut! Brotscheibe oben drauf und fertig ist das geniale Sandwich!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Schneide das Secreto in gleich dicke Stücke. Maximal 5 mm dick.
Auch, wenn dieses bereits sehr dünn ist, achte darauf, dass die dickeren Stücke zugeschnitten bzw. der Länge nach halbiert werden.
Solltest du kein Secreto bekommen, kannst du auch einen anderen Cut verwenden. Er sollte meines Erachtens jedoch gut marmoriert sein.
Salze die dünnen Fleischstücke leicht von beiden Seiten und stell sie dann zur Seite.
Für die Salsa kommen alle Zutaten gemeinsam mit einem Schluck eiskaltem Wasser in einen Mixer.
So lange mixen, bis du eine cremige Sauce erhältst.
Am Ende mit Salz abschmecken. Die Sauce darf ruhig etwas milder sein, da am Ende mit den Salzflocken abgeschmeckt wird.
Für die Erbsencreme brauchst du nun ebenfalls einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine.
Gib sie gemeinsam mit einem ordentlichen Schluck Wasser sowie einer Prise Salz und Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone in die Küchenmaschine und mixe alles kurz durch. Es darf ruhig ein bisschen gröber ausfallen.
Das Fleisch wird nun in Mehl gewendet und ordentlich abgeklopft.
Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz bei hoher Temperatur erhitzen und die Stücke darin pro Seite 1 bis 2 Minuten knusprig braten.
Das Fleisch ist sehr dünn und schnell durch, deshalb sollte man hier mit hohen Temperaturen arbeiten.
Am besten danach auf etwas Küchenpapier legen.
Das Baguette in dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und von beiden Seiten toasten.
Die untere Scheibe des Sandwiches mit der Erbsencreme bestreichen und danach die Fleischstücke darauflegen.
In mehreren Schichten und zwischen jedes Fleischstück kommt nun ein wenig von der Salsa.
Final wird das Fleisch mit den fein knusprigen Salzflocken – „Salz Zart“ von Bad Ischler – bestreut! Brotscheibe oben drauf und fertig ist das geniale Sandwich!