Beef Tatar mit knusprigem Dotter
Mein Beef Tatar mit knusprig frittiertem Dotter hebt dein nächstes Festmahl auf ein völlig neues Level. Eine perfekte Balance
Piccata Milanese: Saftiges Hühnerschnitzel auf italienische Art mit aromatischen Tomaten-Spaghetti und geschmolzenem Käse gehen schließlich immer! Ein italienischer Klassiker und Kindheits-Liebling mit Motion Cooking-Twist, der sich mehr als sehen lassen kann!
Wenn ein Hühnerschnitzel mit knuspriger Panier und einer g’scheiten Portion Pasta mit Tomatensauce daherkommt, dann weißt du: Heute wird gut! Diese Piccata Milanese ist durch und durch italienisch, aber in seiner Rezept-Form kein Klassiker, sondern meine persönliche Variante, die nicht weniger glücklich macht. Wer auf Spaghetti, saftiges Hühnerfleisch und jede Menge Mozzarella steht, sollte sich dieses Rezept also unbedingt etwas genauer anschauen.
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Die Hühnerbrustfilets im Schmetterlingsschnitt aufklappen, mit Folie oder Backpapier einschlagen und ca. 5 mm dick klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz darin anschwitzen (nicht bräunen).
Tomatenmark gleich dazugeben und kurz mitrösten.
Passata hinzufügen, verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und abschmecken.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Währenddessen das Fleisch in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei, anschließend in der Mischung aus Parmesan und Panko panieren.
In genügend Öl in einer großen Pfanne goldbraun und knusprig frittieren.
Die Hühnerschnitzel mit Scamorza-Scheiben belegen und im Ofen mit Grillfunktion überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Spaghetti abseihen und mit der Sauce sowie einem Schöpfer Nudelwasser in der Pfanne durchschwenken bzw. mischen, bis alles verbunden ist.
Pasta auf Tellern verteilen, das knusprige Hühnerschnitzel darauflegen und mit frischem Basilikum und Olivenöl toppen.
Mahlzeit!
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Die Hühnerbrustfilets im Schmetterlingsschnitt aufklappen, mit Folie oder Backpapier einschlagen und ca. 5 mm dick klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz darin anschwitzen (nicht bräunen).
Tomatenmark gleich dazugeben und kurz mitrösten.
Passata hinzufügen, verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und abschmecken.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Währenddessen das Fleisch in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei, anschließend in der Mischung aus Parmesan und Panko panieren.
In genügend Öl in einer großen Pfanne goldbraun und knusprig frittieren.
Die Hühnerschnitzel mit Scamorza-Scheiben belegen und im Ofen mit Grillfunktion überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Spaghetti abseihen und mit der Sauce sowie einem Schöpfer Nudelwasser in der Pfanne durchschwenken bzw. mischen, bis alles verbunden ist.
Pasta auf Tellern verteilen, das knusprige Hühnerschnitzel darauflegen und mit frischem Basilikum und Olivenöl toppen.
Mahlzeit!
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Die Hühnerbrustfilets im Schmetterlingsschnitt aufklappen, mit Folie oder Backpapier einschlagen und ca. 5 mm dick klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Für die Tomatensauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz darin anschwitzen (nicht bräunen).
Tomatenmark gleich dazugeben und kurz mitrösten.
Passata hinzufügen, verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und abschmecken.
Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Währenddessen das Fleisch in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei, anschließend in der Mischung aus Parmesan und Panko panieren.
In genügend Öl in einer großen Pfanne goldbraun und knusprig frittieren.
Die Hühnerschnitzel mit Scamorza-Scheiben belegen und im Ofen mit Grillfunktion überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Spaghetti abseihen und mit der Sauce sowie einem Schöpfer Nudelwasser in der Pfanne durchschwenken bzw. mischen, bis alles verbunden ist.
Pasta auf Tellern verteilen, das knusprige Hühnerschnitzel darauflegen und mit frischem Basilikum und Olivenöl toppen.
Mahlzeit!