Mohnzelten
Mohnzelten zählen zurecht zu den süßen Spezialitäten der Österreichischen Küche. Flaumiger Erdäpfelteig trifft süße Mohnfüllung – eine Kombination made
Meine Chili-Paprika-Pasta mit Steak schmeckt hervorragend würzig, einfach und ist voller Röstaromen. Ein großartiges Gericht für jeden Tag, das alles andere als kompliziert zuzubereiten ist. Ein guter Teig, eine ordentliche Sauce und ein perfekt gebratenes Steak – mehr braucht es oft gar nicht. Diese einfache Chili-Paprika-Pasta mit Steak ist aromatisch, cremig und zurecht ein absoluter Publikumsliebling.
Chili, Paprika und Knoblauch kommen dafür zuerst in den Airfryer, um so richtig schön Geschmack zu bekommen. Dazu frische Pasta und ein saftig gebratenes Steak und du schwebst im kulinarischen siebten Himmel. Schwöre. Kein großes Drama, kein Feintuning bis zur Perfektion – sondern einfach genau so, wie man es nach einem langen Tag gern isst.
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Zuerst Spitzpaprika und Chili entkernen und grob schneiden.
Gemeinsam mit dem Knoblauch und etwas Olivenöl in den Airfryer geben und bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten, bis alles schön weich geworden ist und leichte Röstaromen bekommen hat.
Währenddessen das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Eier und Dotter hineingeben, mit der Gabel verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten.
Den Teig zu einer glatten Kugel kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Das Steak trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.
Das geröstete Gemüse aus dem Airfryer nehmen, den Knoblauch aus der Schale drücken und alles in einen hohen Becher geben.
Parmesan hinzufügen, die Zitrone auspressen, Schlagobers dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Zur Seite stellen.
Den Pastateig dünn ausrollen, bemehlen, locker aufrollen und in breitere Nudeln schneiden.
Hier kann natürlich auch eine Pastawalze oder eine andere Pastaform verwendet werden.
Das Steak in einer Edelstahlpfanne mit etwas Butter Medium-rare braten.
Etwa 1 Minute pro Zentimeter Dicke und Seite, dabei regelmäßig wenden.
Steak aus der Pfanne nehmen und kurz rasten lassen.
Die Pfanne mit einem Schuss Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen.
Die vorbereitete Sauce zugeben und gut verrühren.
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, direkt in die Sauce geben und alles gut durchschwenken.
Pasta anrichten, das Steak in Tranchen schneiden und darauflegen.
Zum Schluss mit etwas Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Lust und Laune mit ein paar Kräutern wie Basilikum toppen. Mahlzeit!
Mohnzelten zählen zurecht zu den süßen Spezialitäten der Österreichischen Küche. Flaumiger Erdäpfelteig trifft süße Mohnfüllung – eine Kombination made
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Zuerst Spitzpaprika und Chili entkernen und grob schneiden.
Gemeinsam mit dem Knoblauch und etwas Olivenöl in den Airfryer geben und bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten, bis alles schön weich geworden ist und leichte Röstaromen bekommen hat.
Währenddessen das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Eier und Dotter hineingeben, mit der Gabel verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten.
Den Teig zu einer glatten Kugel kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Das Steak trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.
Das geröstete Gemüse aus dem Airfryer nehmen, den Knoblauch aus der Schale drücken und alles in einen hohen Becher geben.
Parmesan hinzufügen, die Zitrone auspressen, Schlagobers dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Zur Seite stellen.
Den Pastateig dünn ausrollen, bemehlen, locker aufrollen und in breitere Nudeln schneiden.
Hier kann natürlich auch eine Pastawalze oder eine andere Pastaform verwendet werden.
Das Steak in einer Edelstahlpfanne mit etwas Butter Medium-rare braten.
Etwa 1 Minute pro Zentimeter Dicke und Seite, dabei regelmäßig wenden.
Steak aus der Pfanne nehmen und kurz rasten lassen.
Die Pfanne mit einem Schuss Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen.
Die vorbereitete Sauce zugeben und gut verrühren.
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, direkt in die Sauce geben und alles gut durchschwenken.
Pasta anrichten, das Steak in Tranchen schneiden und darauflegen.
Zum Schluss mit etwas Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Lust und Laune mit ein paar Kräutern wie Basilikum toppen. Mahlzeit!
Zuerst die Erdäpfeln kochen, dann schälen und zuletzt in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen, bis er schön braun und knusprig geworden ist. Danach den Speck rausgeben, das Fett aber in der Pfanne lassen.
Das Butterschmalz hinzugeben und die Erdäpfelscheiben darin langsam rösten.
So lange, bis du braune Stellen auf den Erdäpfeln siehst. Diese sollen schön knusprig werden.
Während die Erdäpfel rösten, kann die Chimichurri zubereitet werden.
Jalapeño entkernen und fein hacken.
Rosmarin und Thymian sowie Lorbeer von Stielen befreien und ebenfalls fein hacken.
Petersilie, Schnittknoblauch, Knoblauch und Schalotte schälen und klein hacken.
Alles gemeinsam mit den Zesten einer Zitrone, Zitronensaft, sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Kernöl eingießen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Sobald die Erdäpfel soweit sind, ordentlich mit Salz würzen!
Wirklich ordentlich und nur ja nicht mit Salz sparen, denn die Erdäpfel verschlingen dieses geradezu.
Die Speckwürfel in die Pfanne geben und gemeinsam mit den Bohnen untermischen.
Das Filet zuputzen und gut mit Salz würzen.
Mit einem EL zerlassenem Butterschmalz ca. 6-7 Minuten rundherum anbraten, bis das Fleisch eine schöne Färbung annimmt. Ich mach es immer so: Ich drehe das Filet nach ca. 1 Minute immer weiter. So wird es schön gleichmäßig gegart.
Alles zusammen auf einem großen Brett anrichten. Steirische Chimichurri nicht vergessen!
Zuerst Spitzpaprika und Chili entkernen und grob schneiden.
Gemeinsam mit dem Knoblauch und etwas Olivenöl in den Airfryer geben und bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten, bis alles schön weich geworden ist und leichte Röstaromen bekommen hat.
Währenddessen das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Eier und Dotter hineingeben, mit der Gabel verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten.
Den Teig zu einer glatten Kugel kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Das Steak trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.
Das geröstete Gemüse aus dem Airfryer nehmen, den Knoblauch aus der Schale drücken und alles in einen hohen Becher geben.
Parmesan hinzufügen, die Zitrone auspressen, Schlagobers dazugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Zur Seite stellen.
Den Pastateig dünn ausrollen, bemehlen, locker aufrollen und in breitere Nudeln schneiden.
Hier kann natürlich auch eine Pastawalze oder eine andere Pastaform verwendet werden.
Das Steak in einer Edelstahlpfanne mit etwas Butter Medium-rare braten.
Etwa 1 Minute pro Zentimeter Dicke und Seite, dabei regelmäßig wenden.
Steak aus der Pfanne nehmen und kurz rasten lassen.
Die Pfanne mit einem Schuss Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen.
Die vorbereitete Sauce zugeben und gut verrühren.
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, direkt in die Sauce geben und alles gut durchschwenken.
Pasta anrichten, das Steak in Tranchen schneiden und darauflegen.
Zum Schluss mit etwas Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Lust und Laune mit ein paar Kräutern wie Basilikum toppen. Mahlzeit!