Kimchi Waffles
Meine Kimchi-Waffeln sind eine pikante Neuinterpretation meiner süßen, belgischen Lieblingswaffeln und überzeugen mit jeder Menge Aromen, fluffigem Teig und
Spanische Alioli – aber authentisch, bitte! Dafür braucht es auch gar nicht mehr als Knoblauch, Olivenöl und ein bisserl Salz. Wenn alles richtig emulgiert, entsteht eine unglaubliche Knoblauchcreme mit intensivem Aroma, die dich aus den Socken haut, versprochen. Manchmal sind die einfachsten Dinge schließlich die besten.
Für jeden Knoblauchliebhaber ein unverzichtbares Must-have, das seinesgleichen sucht! Die Technik habe ich mir übrigens bei Miquelisimo abgeschaut und musste sie selbstverständlich sofort ausprobieren. Das Ergebnis: funktioniert wirklich tadellos. Wichtig ist nur ein bisschen Geduld, denn das Olivenöl wird ganz langsam eingerührt, bis die Alioli schön dick und standfest geworden ist. Ein unverzichtbares Add-on, das vielen Gerichten ganz unaufgeregt das gewisse Etwas verleiht.
Knoblauch schälen und grob schneiden.
Gemeinsam mit dem Salz im Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht.
Olivenöl in sehr kleinen Mengen nach und nach hinzufügen und immer weiter mörsern.
So lange, bis eine standhafte, streichfähige spanische Alioli entsteht.
Meine Kimchi-Waffeln sind eine pikante Neuinterpretation meiner süßen, belgischen Lieblingswaffeln und überzeugen mit jeder Menge Aromen, fluffigem Teig und
Bier-Grillbrot hebt deinen nächsten Grillabend mühelos aufs nächste Level, und seien wir mal ehrlich: Bier und Brot kombiniert kann
Mein steirischer Wurstsalat mit Kürbiskernöl und Käferbohnen ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt dabei schlichtweg fantastisch! Teste mein erprobtes
Knoblauch schälen und grob schneiden.
Gemeinsam mit dem Salz im Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht.
Olivenöl in sehr kleinen Mengen nach und nach hinzufügen und immer weiter mörsern.
So lange, bis eine standhafte, streichfähige spanische Alioli entsteht.
Schäle den Spargel und entferne die holzigen Enden.
Brate in einer Pfanne ohne Öl den Speck bei mittlerer Hitze, bis er knusprig geworden ist und lass ihn auf ein bisschen Küchenpapier abtropfen.
Lass einen EL Butter in der Pfanne aufschäumen und brate den Spargel bei mittlerer Temperatur für ca. 10 Minuten, bis er bissfest ist.
Nimm ihn aus der Pfanne und halte ihn warm.
Lass einen weiteren EL in der Pfanne schmelzen und röste darin das Mehl kurz, bis es goldig gebraten ist.
Lösche die Mehlschwitze mit dem Weißwein ab und lass diesen kurz aufkochen.
Eventuell entstehende Klümpchen verrührst du am besten mit einem Schneebesen.
Füge das Schlagobers hinzu und lass es köcheln, bis die Sauce dickflüssig geworden ist.
Für die Würze kommen nun Senf, Pfeffer und ein Spritzer Weißweinessig hinzu.
Schmecke die Sauce zum Schluss mit Salz, Pfeffer und optional Honig ab.
Richte den Spargel auf einem Teller mit der Sauce an – on top kommt der knusprige Speck.
Weißer Spargel mit Speck ist genau deins und du kannst von diesem köstlichen Frühlingsgemüse einfach nicht genug bekommen?
Wie wär’s mit einer würzigen Spargel Carbonara mit Extra-Feuer? Dacht‘ ich’s mir doch!
Knoblauch schälen und grob schneiden.
Gemeinsam mit dem Salz im Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht.
Olivenöl in sehr kleinen Mengen nach und nach hinzufügen und immer weiter mörsern.
So lange, bis eine standhafte, streichfähige spanische Alioli entsteht.