Zimtschnecken mit Chai Frosting
Zimtschnecken mit Chai-Frosting eignen sich hervorragend als süße Auszeit und gelingen dir ratzfatz im Airfryer. Klingt gut? Find ich
Burger-Test: Classic vs. Smashed Burger im Vergleich! Austrian Kiwi und ich haben uns für dich geopfert und durch beide Varianten gekostet. Und zwar einmal mit saftigem, gegrilltem Patty und einmal in knuspriger Smash-Variante mit maximalem Röstaroma. Serviert mit meinem süß-würzigen Knoblauch-Karamell und frischen Pink-Pickles, die beiden Burgern genau die richtige Balance verleihen. Zwei Styles, ein Set-up und letztendlich entscheidest du, für welche Zubereitungsart du dich entscheidest.
Ein guter Burger braucht keine großartigen Spielereien. Gutes Fleisch, (am besten) hausgemachte Buns, ein starker Käse, eine Sauce mit Charakter und etwas Säure. Genau das ziehen wir hier auch durch – einmal klassisch dick und juicy, einmal flach, knusprig und brutal aromatisch. Jonny aka AustrianKiwi und ich haben für euch den Taste-Test gemacht und sind gespannt auf deine Meinung!
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Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!
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Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!
Zuerst den Backofen oder den Grill mit Pizzastein auf maximale Hitze vorheizen.
Dann den Saft und die Zesten der Zitrone, Dijon, Honig sowie Salz und Pfeffer in einem verschließbaren Glas zu einem Dressing schütteln.
Fleischparadeiser nun in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Nektarinen in 4-6 mm dicke Spalten schneiden und diese mit Prosciutto einwickeln.
Die kleinen Paradeiser waschen und halbieren.
Den Teig und die Arbeitsfläche ordentlich bemehlen und den Teig von innen nach außen zu einer schönen Pizza formen.
TIPP: Nutze einen Pizzaheber, ein flaches Brett oder Blech, um die Pizza von der Arbeitsfläche in den Ofen zu transportieren. Im Notfall klappt das auch sehr gut mit einem bemehlten Stück Backpapier.
Mozzarella gut ausdrücken, in kleine Stücke zupfen und dann auf der Pizza verteilen.
Danach den frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen und abschließend mit Olivenöl beträufeln.
Nun 6-7 Minuten goldbraun backen.
Die Pizzen dann mit den frischen Toppings belegen.
Dann die Burrata darauf verteilen und zuletzt mit dem Dressing beträufeln.
Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!