Zucchini-Pizza mit Ricotta
Zucchini-Pizza klingt auf den ersten Blick vielleicht nicht spektakulär, ist aber gerade im Sommer eine wunderbare, vegetarische Pizza-Option. Sonnengereifte
Burger-Test: Classic vs. Smashed Burger im Vergleich! Austrian Kiwi und ich haben uns für dich geopfert und durch beide Varianten gekostet. Und zwar einmal mit saftigem, gegrilltem Patty und einmal in knuspriger Smash-Variante mit maximalem Röstaroma. Serviert mit meinem süß-würzigen Knoblauch-Karamell und frischen Pink-Pickles, die beiden Burgern genau die richtige Balance verleihen. Zwei Styles, ein Set-up und letztendlich entscheidest du, für welche Zubereitungsart du dich entscheidest.
Ein guter Burger braucht keine großartigen Spielereien. Gutes Fleisch, (am besten) hausgemachte Buns, ein starker Käse, eine Sauce mit Charakter und etwas Säure. Genau das ziehen wir hier auch durch – einmal klassisch dick und juicy, einmal flach, knusprig und brutal aromatisch. Jonny aka AustrianKiwi und ich haben für euch den Taste-Test gemacht und sind gespannt auf deine Meinung!
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Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!
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Brioche Buns selber machen ist gar nicht schwer, außerdem umgeht man so die doch zumeist recht faden Alternativen aus
One Pot-Rezepte erfreuen sich einer immer größer werdenden Beliebtheit. Kein Wunder, schneller kommt man kaum an ein leckeres Mittagessen!
Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!
Schneide zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Paprika in grobe Würfel.
Nimm dann einen großen Topf mit Deckel zur Hand und erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Gib zuerst die Zwiebeln hinein und röste sie im Olivenöl, bis sie schön glasig gedünstet sind.
Dann folgen Knoblauch, Paprika, Paradeiser und rote Linsen.
Verrühre alles und füge dann auch gleich die Gewürze hinzu.
Mit der Gemüsesuppe und der Passata aufgießen.
10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
Jetzt kommen Ahornsirup (oder Zucker), Zitronensaft, Mais und Bohnen hinzu.
Dann die Schokolade hacken und einrühren.
Deckel auf den Topf und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Sollte das Chili danach noch zu flüssig sein, lass den Deckel einfach weg und es langsam weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chili sin Carne am besten mit frischem Koriander, Chiliringen und Joghurt bzw. einer veganen Joghurt-Alternative garnieren und genießen. Schmeckt übrigens auch aufgewärmt bombastisch!
Knoblauch schälen, Strunk entfernen und mit der Butter in einen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten confieren, bis der Knoblauch weich geworden ist und leicht Farbe bekommen hat.
Er soll nicht frittieren, sondern langsam garen.
Alles in ein hohes Gefäß geben. Einen Teil der Butter zur Seite stellen (für die Buns).
Honig, Apfelessig und Fischsauce zugeben und fein pürieren.
Chili Crunch einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Konsistenz soll cremig und streichfähig sein.
Zwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.
Essig, Wasser, Salz, Zucker, Chiliflocken und Ingwer aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und über die Zwiebeln gießen.
Abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Du brauchst für dein Grill-Set-up zwei Zonen: Eine sehr heiße direkte Zone und eine mittlere Zone.
Plancha oder Grillplatte
Rost oder ebenfalls Plancha
180 g Fleisch pro Patty locker zu einem Patty formen (nicht zu fest drücken).
Etwas größer als das Bun formen.
Salzen und pfeffern.
Bei hoher Hitze angrillen, dann in die mittlere Zone ziehen und auf medium bis Medium-rare garen.
Kurz vor Schluss je eine Scheibe Cheddar und American Cheese auflegen und schmelzen lassen.
4 Portionen à 80 g Fleisch zu Kugeln formen (nicht vorher würzen).
Auf die sehr heiße Plancha legen und sofort mit einem Spatel fest smashen.
Kräftig salzen.
Ca. 1–2 Minuten braten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dann wenden.
Direkt nach dem Wenden eine Scheibe Cheddar und eine Scheibe American Cheese auflegen.
Zwei Patties pro Burger stapeln.
Buns halbieren und mit der Knoblauch-Butter bestreichen.
Auf dem Grill goldbraun toasten.
Unteres Bun mit Knoblauch-Karamell bestreichen.
Patty daraufsetzen (klassisch oder Smash).
Pink Pickles drauf.
Deckel drauf und sofort servieren. Viel Spaß beim Verkosten!