Çılbır – Turkish Eggs mit Tahini
Turkish Eggs erfreuen sich weltweit einer immer größeren Beliebtheit. Kein Wunder, die würzigen Eier mit Joghurt schmecken einfach großartig
Mayonnaise selber machen ist kein Hexenwerk. Im Gegenteil! Sie ist so schnell und einfach zubereitet, dass sich unbedingt jeder zumindest einmal daran versuchen sollte. Hat man das mal erledigt, macht man seine Mayo ab diesem Zeitpunkt und wenn möglich sowieso immer selbst. Kein Wunder, ist sie doch eine einfache Basis mannigfaltiger Saucen, Dips und Dressing und damit etlicher, großartiger Gerichte. Ich zeige dir heute, wie easy Mayonnaise selber machen ist und du überzeugst dich dann direkt selbst vom Geschmack. Deal?!
Mayonnaise selber machen ist wirklich einfach. Es braucht lediglich ein bisschen Gefühl und nur ganz wenige Zutaten. Ei, Dijon-Senf, Weißweinessig, etwas Zitrone, Salz, Pfeffer und natürlich Öl. Klingt ja schon mal überschau, würde ich sagen. Selbstgemachte Mayo ist frei von unnötigen Zusatzstoffen, Geschmacksverstärkern und damit natürlich auch Haltbarmachern. Ich empfehle deshalb, sie direkt nach der Zubereitung zu genießen. Im Kühlschrank hält sie sich im Notfall aber noch bis zu zwei Tagen. Was viele nicht wissen: Man kann Mayonnaise einfrieren – und zwar ohne Geschmacks- und Konsistenzverlust beim Auftauen. Ich persönlich bereite meine Mayo aber lieber in etwas kleineren Mengen, dafür aber frisch zu.
Das ganze Ei, Dijon Senf, Weißweinessig und Zitronensaft kommen in ein hohes Gefäß.
Mit einem halben TL Salz würzen.
Mit dem Stabmixer mixen.
Dann nach und nach das Öl langsam hineingießen und weiter mixen.
Bis die Mayonnaise die entsprechende Konsistenz erhält.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das ganze Ei, Dijon Senf, Weißweinessig und Zitronensaft kommen in ein hohes Gefäß.
Mit einem halben TL Salz würzen.
Mit dem Stabmixer mixen.
Dann nach und nach das Öl langsam hineingießen und weiter mixen.
Bis die Mayonnaise die entsprechende Konsistenz erhält.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diesen Schritt kannst du schon am Vortag durchführen:
Gib die Hälfte der Brösel auf einen kleinen Teller oder in eine Schale.
Mach mit einem Ei 2 Mulden in die Brösel.
Lass die Dotter vorsichtig in die Bröselmulden gleiten und bedecke sie mit den übrigen Bröseln.
Stell die Dotter für mindestens 2 Stunden oder eben über Nacht in den Gefrierschrank.
Halbiere das Croissant der Länge nach und belege die Unterseite zuerst mit dem Schinken und dann mit dem Käse. Reibe den Parmesan darüber.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und lege das Croissant mit dem Käse nach unten hinein.
Braten, bis der Käse goldbraun geworden ist.
Osterei schälen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf dem Croissant verteilen und die Mayo darüber träufeln.
Ordentlich Kresse und Kren darauf verteilen.
Einen kleinen Topf etwa 3-4 cm hoch mit Öl füllen und auf 180-190 Grad erhitzen.
Die noch gefrorenen Dotter darin 2 Minuten (!) frittieren.
Achte darauf die Dotter nicht zu lange zu frittieren, da sie sonst innen fest werden und der gewünschte Effekt verloren geht.
Die Dotter auf das Croissant setzen und den „Deckel“ schräg auflegen.
Sofort servieren.
Das ganze Ei, Dijon Senf, Weißweinessig und Zitronensaft kommen in ein hohes Gefäß.
Mit einem halben TL Salz würzen.
Mit dem Stabmixer mixen.
Dann nach und nach das Öl langsam hineingießen und weiter mixen.
Bis die Mayonnaise die entsprechende Konsistenz erhält.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.