Curtice Bolognese
Bolognese ist fixer Bestandteil meiner vielen Leibspeisen. Das Geheimnis dieses leicht abgewandelten Klassikers liegt in der fruchtigen Süße der
Brunch-Ideen zum Vorbereiten gibt es ja wie Sand am Meer. So einfach und gut wie diese kleine Köstlichkeit wird’s aber eher selten! Dieses Croissant mit knusprig gebratenem Käse, würzigen Champignons und saftig gegrillten Tomaten ist nämlich nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern auch absolutes Highlight jedes Frühstückstisches.
Was dieses herzhafte Frühstücks-Croissant zu etwas ganz Besonderem macht: meine schwarze Mayo. Diese wird mit schwarzem Knoblauch verfeinert und verleiht dem einfachen Gericht etwas ganz Besonderes. Das Beste daran: Du kannst die Croissants easy-peasy vorbereiten und bei Bedarf einfach in den Ofen schieben. Perfekt für deinen nächsten Brunch mit Familie und Freunden!
Zuerst die Mayonnaise mit dem schwarzen Knoblauch glatt rühren.
Schneide dann die Pilze in dünne Scheiben und röste sie in 2-3 EL Olivenöl goldbraun.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Währenddessen mit Salz würzen.
Sobald sie Farbe bekommen haben, mit etwas Oregano bestreuen.
Darüber kommt dann der Parmesan.
Wenden und braten, bis der Parmesan knusprig braun geworden ist.
Zur Seite stellen.
Die Spiegeleier zubereiten und salzen.
Schneide das Croissant auf und belege die Unterseite mit Cheddar.
Brate das belegte Croissant mit der Käseseite nach unten bis der Käse goldbraun und knusprig geworden ist.
Belege die getoastete Seite mit den Champignons und beträufle sie mit Balsamico.
Darauf kommen die Spiegeleier, dann die Parmesan-Tomaten und der Basilikum.
Die zweite Scheibe Croissant mit der schwarzen Knoblauchmayo bestreichen und das Sandwich toppen.
Sofort servieren.
Bolognese ist fixer Bestandteil meiner vielen Leibspeisen. Das Geheimnis dieses leicht abgewandelten Klassikers liegt in der fruchtigen Süße der
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Zuerst die Mayonnaise mit dem schwarzen Knoblauch glatt rühren.
Schneide dann die Pilze in dünne Scheiben und röste sie in 2-3 EL Olivenöl goldbraun.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Währenddessen mit Salz würzen.
Sobald sie Farbe bekommen haben, mit etwas Oregano bestreuen.
Darüber kommt dann der Parmesan.
Wenden und braten, bis der Parmesan knusprig braun geworden ist.
Zur Seite stellen.
Die Spiegeleier zubereiten und salzen.
Schneide das Croissant auf und belege die Unterseite mit Cheddar.
Brate das belegte Croissant mit der Käseseite nach unten bis der Käse goldbraun und knusprig geworden ist.
Belege die getoastete Seite mit den Champignons und beträufle sie mit Balsamico.
Darauf kommen die Spiegeleier, dann die Parmesan-Tomaten und der Basilikum.
Die zweite Scheibe Croissant mit der schwarzen Knoblauchmayo bestreichen und das Sandwich toppen.
Sofort servieren.
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Zuerst die Mayonnaise mit dem schwarzen Knoblauch glatt rühren.
Schneide dann die Pilze in dünne Scheiben und röste sie in 2-3 EL Olivenöl goldbraun.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Währenddessen mit Salz würzen.
Sobald sie Farbe bekommen haben, mit etwas Oregano bestreuen.
Darüber kommt dann der Parmesan.
Wenden und braten, bis der Parmesan knusprig braun geworden ist.
Zur Seite stellen.
Die Spiegeleier zubereiten und salzen.
Schneide das Croissant auf und belege die Unterseite mit Cheddar.
Brate das belegte Croissant mit der Käseseite nach unten bis der Käse goldbraun und knusprig geworden ist.
Belege die getoastete Seite mit den Champignons und beträufle sie mit Balsamico.
Darauf kommen die Spiegeleier, dann die Parmesan-Tomaten und der Basilikum.
Die zweite Scheibe Croissant mit der schwarzen Knoblauchmayo bestreichen und das Sandwich toppen.
Sofort servieren.