Muhammara
Muhammara selber machen ist gar nicht schwer und schmeckt weitaus besser als gekaufte Varianten aus dem Supermarkt. Wer den
Wenn im Frühsommer die Zirben in den Bergen ihre jungen, grünen Zapfen tragen, beginnt ein kleines Zeitfenster, auf das sich viele jedes Jahr freuen. Genau dann entstehen die besten Zirbenprodukte – und dieser Sirup gehört für mich ganz klar dazu. Ein Schluck davon schmeckt nach Wald, Alm und Sommer in den Bergen.
Das Schöne daran: Viel Arbeit steckt eigentlich gar nicht dahinter. Die Zirbe gibt ihr harzig-frisches Aroma ganz von selbst an den Sirup ab – den Rest übernimmt einfach die Zeit. Perfekt für Mineralwasser, Spritzer, Cocktails, Desserts oder als besonderes Mitbringsel aus der eigenen Küche.
Schneide mit einem scharfen Messer rund um die Zirbenzapfen nur die weichen und harzreichen Ränder ab. Das innere der Zirben brauchst du für den Sirup nicht.
TIPP: Heb sie aber auf, daraus kannst du später noch einen natürlichen Raumduft machen.
Bring Wasser und Zucker in einem großen Topf zum Kochen und rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nimm den Topf anschließend von der Herdplatte. Jetzt kommen die Zirbenstücke und der frisch gepresste Zitronensaft dazu.
Thymian & Bergminze kommen jetzt ebenfalls für ein bisserl Extra-Geschmack dazu.
Deckel drauf und den Ansatz für 24 bis 72 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Zwischendurch einfach ein paarmal umrühren.
Danach alles durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen.
Den Sirup nochmals aufkochen und 2 bis 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort, heiß in saubere Flaschen füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Die übrig gebliebenen Zirben nicht wegwerfen. Lass sie an einem warmen, gut belüfteten Ort vollständig trocknen. In einer Schale oder einem kleinen Stoffsackerl verströmen sie einen angenehmen Zirbenduft.
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Schneide mit einem scharfen Messer rund um die Zirbenzapfen nur die weichen und harzreichen Ränder ab. Das innere der Zirben brauchst du für den Sirup nicht.
TIPP: Heb sie aber auf, daraus kannst du später noch einen natürlichen Raumduft machen.
Bring Wasser und Zucker in einem großen Topf zum Kochen und rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nimm den Topf anschließend von der Herdplatte. Jetzt kommen die Zirbenstücke und der frisch gepresste Zitronensaft dazu.
Thymian & Bergminze kommen jetzt ebenfalls für ein bisserl Extra-Geschmack dazu.
Deckel drauf und den Ansatz für 24 bis 72 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Zwischendurch einfach ein paarmal umrühren.
Danach alles durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen.
Den Sirup nochmals aufkochen und 2 bis 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort, heiß in saubere Flaschen füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Die übrig gebliebenen Zirben nicht wegwerfen. Lass sie an einem warmen, gut belüfteten Ort vollständig trocknen. In einer Schale oder einem kleinen Stoffsackerl verströmen sie einen angenehmen Zirbenduft.
Zerlasse zuerst die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Topf.
Schwitze die klein gewürfelte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen darin 2-3 Minuten an.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Tomaten sowie 1 EL der Petersilie hinzugeben.
Aufkochen, Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
Die Muscheln in den Sud geben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Sollten es frische Muscheln sein, achte darauf, dass sich auch alle Muscheln öffnen! Die, die verschlossen bleiben, bitte umgehend entsorgen.
Servieren und gemeinsam genießen. Schönen Valentinstag!
Schneide mit einem scharfen Messer rund um die Zirbenzapfen nur die weichen und harzreichen Ränder ab. Das innere der Zirben brauchst du für den Sirup nicht.
TIPP: Heb sie aber auf, daraus kannst du später noch einen natürlichen Raumduft machen.
Bring Wasser und Zucker in einem großen Topf zum Kochen und rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nimm den Topf anschließend von der Herdplatte. Jetzt kommen die Zirbenstücke und der frisch gepresste Zitronensaft dazu.
Thymian & Bergminze kommen jetzt ebenfalls für ein bisserl Extra-Geschmack dazu.
Deckel drauf und den Ansatz für 24 bis 72 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Zwischendurch einfach ein paarmal umrühren.
Danach alles durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch abseihen.
Den Sirup nochmals aufkochen und 2 bis 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort, heiß in saubere Flaschen füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Die übrig gebliebenen Zirben nicht wegwerfen. Lass sie an einem warmen, gut belüfteten Ort vollständig trocknen. In einer Schale oder einem kleinen Stoffsackerl verströmen sie einen angenehmen Zirbenduft.