Muhammara
Wer Muhammara noch nie probiert hat, sollte es schleunigst tun!
Mit meinem einfachen Rezept klappt das ganz leicht.
Der Dip besteht aus gerösteten Spitzpaprika und beinhaltete neben vielen weiteren köstlichen Zutaten, Paradeiser, Gewürze und Walnüsse.
Ein wunderbares Gericht, welches sich hervorragend in Sandwiches macht oder sich perfekt zum Dippen eignet!
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Zutaten
Schritte
1
Entkerne und entstiele das Gemüse und verteile es auf deinem Backblech. Spitzpaprika vierteln, Chili halbieren.
Die Knoblauchzehe kann in der Schale bleiben.
Beträufle alles mit Olivenöl, würze es mit Salz und vermenge alles kurz.
Bei 220°C Ober- Unterhitze für 20 Minuten im Ofen rösten.
2
Gib das Tomatenmark in eine kleine Pfanne und röste es bei mittlerer Temperatur für 6-8 Minuten, bis es schön dunkelrot ist und karamellisiert.
3
In einer weiteren Pfanne werden Koriander und Kreuzkümmel 1-2 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur geröstet.
Bis dir der wunderbare Duft in die Nase steigt.
Danach fein mahlen. z.B. mit einem Mörser.
4
Wenn das Gemüse dunkle Stellen bekommt ist es soweit.
Den Knoblauch aus der Schale nehmen.
Entferne die Haut vom Paprika. Hier musst du nicht zu gründlich arbeiten.
5
Gib das ganze Gemüse gemeinsam mit Tomatenmark, Koriander, Kreuzkümmel & Pfeffer in eine Küchenmaschine und mixe es kurz, grob durch.
Walnüsse dazugeben und erneut kurz durchmixen.
Am Ende gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
6
Anrichten, mit Olivenöl beträufeln, Granatapfelkerne drauf und mit Petersilie garnieren.
1
Entkerne und entstiele das Gemüse und verteile es auf deinem Backblech. Spitzpaprika vierteln, Chili halbieren.
Die Knoblauchzehe kann in der Schale bleiben.
Beträufle alles mit Olivenöl, würze es mit Salz und vermenge alles kurz.
Bei 220°C Ober- Unterhitze für 20 Minuten im Ofen rösten.
2
Gib das Tomatenmark in eine kleine Pfanne und röste es bei mittlerer Temperatur für 6-8 Minuten, bis es schön dunkelrot ist und karamellisiert.
3
In einer weiteren Pfanne werden Koriander und Kreuzkümmel 1-2 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur geröstet.
Bis dir der wunderbare Duft in die Nase steigt.
Danach fein mahlen. z.B. mit einem Mörser.
4
Wenn das Gemüse dunkle Stellen bekommt ist es soweit.
Den Knoblauch aus der Schale nehmen.
Entferne die Haut vom Paprika. Hier musst du nicht zu gründlich arbeiten.
5
Gib das ganze Gemüse gemeinsam mit Tomatenmark, Koriander, Kreuzkümmel & Pfeffer in eine Küchenmaschine und mixe es kurz, grob durch.
Walnüsse dazugeben und erneut kurz durchmixen.
Am Ende gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
6
Anrichten, mit Olivenöl beträufeln, Granatapfelkerne drauf und mit Petersilie garnieren.
