Chicken Shawarma Wrap mit Pickles & Joghurtsauce
Chicken Shawarma-Wrap mit Joghurt-Tahini-Sauce & Pickles – saftiges Hendl, knusprige Haut und jede Menge Aromen sorgen für unvergleichliches Streetfood-Feeling
Gyozas kann es einfach nicht genug geben, weshalb ich gleich zwei Varianten vorbereitet hab: einmal vegetarisch, einmal mit Fleisch. Außerdem finde ich gerad die Kombination aus beiden spannend, schließlich sorgt das direkt für ein bisschen Abwechslung am Mittagstisch!
Gyozas könnte ich essen, bis ich umfalle! Ähnlich wie bei Popcorn, Chips & Co. Einmal losgelegt, fällt mir das Aufhören sehr schwer. Minimal problematisch, vor allem seit ich meine Gyozas einfach selbst zubereite. Das Tragische: Es ist noch nicht einmal schwer oder gar kompliziert. Köstlich, einfach und dabei im Handumdrehen hergestellt. Wer kann da schon Nein sagen? Ich jedenfalls nicht!
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.
Das heiße Wasser eingießen.
Anschließend das Mehl mit dem Wasser verkneten, dann die Masse auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen ca. 10 Minuten kneten.
Dabei immer mal wieder den Teig falten und mit den Handballen gut verkneten.
Der Teig wird hierdurch schön glatt und nur noch leicht klebrig.
Den Teig in vier große Kugeln formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Weißkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln waschen und sehr fein hacken.
Wer eine passende Gemüsereibe oder Küchenmaschine mit dem passenden Aufsatz hat, erleichtert sich einfach damit die Arbeit!
Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.
Sowohl die vegetarische, als auch die Füllung mit Fleisch vorbereiten und jeweils halbieren.
Eine Hälfte mit dem Faschierten und die andere mit den gewürfelten Shiitake Pilzen vermengen.
Danach wird erst die Veggie-Mischung und danach die Fleisch-Füllung in einer Pfanne angebraten.
Nach der Ruhzeit die Teigkugeln 1-2 mm dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen. Anschließend direkt zu Dumplings weiterverarbeiten oder einfrieren.
Jedes Teigblatt gut bemehlen, damit diese beim Stapeln nicht miteinander verkleben.
Teigblatt in die offene Hand legen und in die Mitte einen gehäuften Teelöffel Füllung geben.
Ränder mit etwas Wasser befeuchten, damit die Teigtasche sich später besser schließen lässt.
Anschließend die untere Seite nach oben klappen, damit ein Halbmond entsteht.
Nun beginnt das Falten: Von links beginnen und den zu dir gerichteten Teig am Rand nehmen und mehrfach einfalten. Vorgang mit jedem Teigblatt wiederholen, bis alles verbraucht ist.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Gyozas hineinlegen.
Diese sehr eng aneinander anordnen, sodass viele in die Pfanne passen.
Anschließend für 4-5 Minuten von der Unterseite goldbraun braten.
Mit 100 ml Wasser aufgießen, Deckel aufsetzen und für weitere 5 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Gyozas mit Sojasauce servieren und diese umwerfende japanische Köstlichkeit genießen!
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Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.
Das heiße Wasser eingießen.
Anschließend das Mehl mit dem Wasser verkneten, dann die Masse auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen ca. 10 Minuten kneten.
Dabei immer mal wieder den Teig falten und mit den Handballen gut verkneten.
Der Teig wird hierdurch schön glatt und nur noch leicht klebrig.
Den Teig in vier große Kugeln formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Weißkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln waschen und sehr fein hacken.
Wer eine passende Gemüsereibe oder Küchenmaschine mit dem passenden Aufsatz hat, erleichtert sich einfach damit die Arbeit!
Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.
Sowohl die vegetarische, als auch die Füllung mit Fleisch vorbereiten und jeweils halbieren.
Eine Hälfte mit dem Faschierten und die andere mit den gewürfelten Shiitake Pilzen vermengen.
Danach wird erst die Veggie-Mischung und danach die Fleisch-Füllung in einer Pfanne angebraten.
Nach der Ruhzeit die Teigkugeln 1-2 mm dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen. Anschließend direkt zu Dumplings weiterverarbeiten oder einfrieren.
Jedes Teigblatt gut bemehlen, damit diese beim Stapeln nicht miteinander verkleben.
Teigblatt in die offene Hand legen und in die Mitte einen gehäuften Teelöffel Füllung geben.
Ränder mit etwas Wasser befeuchten, damit die Teigtasche sich später besser schließen lässt.
Anschließend die untere Seite nach oben klappen, damit ein Halbmond entsteht.
Nun beginnt das Falten: Von links beginnen und den zu dir gerichteten Teig am Rand nehmen und mehrfach einfalten. Vorgang mit jedem Teigblatt wiederholen, bis alles verbraucht ist.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Gyozas hineinlegen.
Diese sehr eng aneinander anordnen, sodass viele in die Pfanne passen.
Anschließend für 4-5 Minuten von der Unterseite goldbraun braten.
Mit 100 ml Wasser aufgießen, Deckel aufsetzen und für weitere 5 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Gyozas mit Sojasauce servieren und diese umwerfende japanische Köstlichkeit genießen!
Heize zuerst deinen Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Nimm danach ein Backblech mit Backpapier zur Hand und leg die Pancettascheiben auf das Blech. Lass dabei immer etwas Abstand, es soll dann schließlich noch genug Platz für das Brot und den Käse bleiben.
Den frisch geriebenen Parmesan nun in 6-8 kleine Portionen teilen und diesen als kleine Häufchen mit 2-3 cm Platz dazwischen ebenfalls aufs Blech legen.
Das Brot nun in 3-4 cm große Würfel schneiden und auf dem übrigen Platz am Blech verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Parmesan bestreuen.
Danach alles für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Gib dann die Anchovisfilets gemeinsam mit der Fischsauce (oder Garum bzw. Sojasauce), gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenzesten und dem Dotter in ein hohes, schmales Gefäß.
Mit dem Stabmixer fein mixen, ihn dann kurz weiterlaufen lassen und währenddessen nach und nach das Öl hineingießen, bis die Konsistenz dickflüssig und mayonnaiseartig geworden ist.
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blech hast du wahrscheinlich schon aus dem Ofen genommen.
Stell es nun einfach zur Seite.
Schneide die Salatherzen – auch Romanasalat genannt – je nach Größe, in Hälften oder Viertel und beträufle die Schnittseiten mit etwas Olivenöl.
Heize dann deinen Grill oder eine Pfanne auf hohe Temperatur auf und röste die Salatherzen auf der Schnittfläche 1-2 Minuten.
Die Salatherzen danach mit dem Dressing beträufeln.
Am besten so, dass sich das Dressing schön zwischen den Blättern verteilt. Das garantiert ein perfektes Verhältnis von Salat und Dressing!
Die Salatherzen dann gemeinsam mit den Brotwürfeln anrichten.
Zuletzt Pancetta- und Parmesanchips darüber verteilen und mit frischer Minze und Basilikum garnieren.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.
Das heiße Wasser eingießen.
Anschließend das Mehl mit dem Wasser verkneten, dann die Masse auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen ca. 10 Minuten kneten.
Dabei immer mal wieder den Teig falten und mit den Handballen gut verkneten.
Der Teig wird hierdurch schön glatt und nur noch leicht klebrig.
Den Teig in vier große Kugeln formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Weißkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln waschen und sehr fein hacken.
Wer eine passende Gemüsereibe oder Küchenmaschine mit dem passenden Aufsatz hat, erleichtert sich einfach damit die Arbeit!
Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken.
Sowohl die vegetarische, als auch die Füllung mit Fleisch vorbereiten und jeweils halbieren.
Eine Hälfte mit dem Faschierten und die andere mit den gewürfelten Shiitake Pilzen vermengen.
Danach wird erst die Veggie-Mischung und danach die Fleisch-Füllung in einer Pfanne angebraten.
Nach der Ruhzeit die Teigkugeln 1-2 mm dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen. Anschließend direkt zu Dumplings weiterverarbeiten oder einfrieren.
Jedes Teigblatt gut bemehlen, damit diese beim Stapeln nicht miteinander verkleben.
Teigblatt in die offene Hand legen und in die Mitte einen gehäuften Teelöffel Füllung geben.
Ränder mit etwas Wasser befeuchten, damit die Teigtasche sich später besser schließen lässt.
Anschließend die untere Seite nach oben klappen, damit ein Halbmond entsteht.
Nun beginnt das Falten: Von links beginnen und den zu dir gerichteten Teig am Rand nehmen und mehrfach einfalten. Vorgang mit jedem Teigblatt wiederholen, bis alles verbraucht ist.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Gyozas hineinlegen.
Diese sehr eng aneinander anordnen, sodass viele in die Pfanne passen.
Anschließend für 4-5 Minuten von der Unterseite goldbraun braten.
Mit 100 ml Wasser aufgießen, Deckel aufsetzen und für weitere 5 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Gyozas mit Sojasauce servieren und diese umwerfende japanische Köstlichkeit genießen!