Cherry Glazed Spareribs
Spareribs gehören zum BBQ-Rezepte-Repertoire wie das Amen zum Gebet. Mein Basic-Rezept für Spareribs lasse ich persönlich ja meist unangetastet,
Iberico-Rücken bereite ich gerne zart-rosa gegart und mit traumhafter Honig-Glasur, jeder Menge frischen Kräuter und Gewürzen zu. Das huldigt dem köstlichen Stück Fleisch auf adäquate Weise und lässt sich hervorragend mit einem Glas roten Schaumwein von Hannes Reeh servieren. Reehbellion!
Auch bekannt als „Pata Negra“ ist die spanische Schweinerasse vor allem bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und ihre besonders zarte Konsistenz. Das Fleisch ist so gut, dass es für die Zubereitung auch gar nicht viel braucht. Im Gegenteil: Hier ist weniger oft mehr, weshalb ich es auch am liebsten einfach in aromatischen Kräutern mariniere und zart-rosa garen lasse. Gemeinsam mit Gemüse und beispielsweise Kartoffelpüree ergibt das einen edlen Festtagsbraten, der auch deine Gäste mehr als begeistern wird, versprochen!
Den Grill auf 150 °C vorheizen.
Wer es im Ofen machen möchte, diesen einfach bei Ober- und Unterhitze auf 150 °C vorheizen.
Die Rub-Zutaten entweder in einer Küchenmaschine 30 Sekunden mixen oder in einem Mörser vermahlen.
Dann das Fleisch mit Olivenöl einreiben und den Rub darauf verteilen.
Jetzt wird die Glasur vorbereitet:
Dazu alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und einmal aufkochen und danach 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken.
Die Glasur auf das Fleisch pinseln.
Das Rack nun auf den Grill legen und indirekt 45-60 Minuten garen. Ein Fleischthermometer hilft hier sehr: Einfach auf 54 °C einstellen, so kann nix schiefgehen!
Das Iberico-Rack vom Grill (oder aus dem Ofen) nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Anschneiden und sofort mit einem Glas Reehbellion servieren!
Spareribs gehören zum BBQ-Rezepte-Repertoire wie das Amen zum Gebet. Mein Basic-Rezept für Spareribs lasse ich persönlich ja meist unangetastet,
Sauerteig-Focaccia ist ein absoluter Grillparty-Star! Vor allem, wenn sie gut gewürzt und innen luftig-locker ist, mit unübersehbaren „Bubbles“ aufwarten
Pasta Carbonara mal anders! Mit frischen, gerösteten Paradeisern, knusprigem Prosciutto und einer cremigen Burrata. Sommerlich, einfach und g’schmackig.
Den Grill auf 150 °C vorheizen.
Wer es im Ofen machen möchte, diesen einfach bei Ober- und Unterhitze auf 150 °C vorheizen.
Die Rub-Zutaten entweder in einer Küchenmaschine 30 Sekunden mixen oder in einem Mörser vermahlen.
Dann das Fleisch mit Olivenöl einreiben und den Rub darauf verteilen.
Jetzt wird die Glasur vorbereitet:
Dazu alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und einmal aufkochen und danach 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken.
Die Glasur auf das Fleisch pinseln.
Das Rack nun auf den Grill legen und indirekt 45-60 Minuten garen. Ein Fleischthermometer hilft hier sehr: Einfach auf 54 °C einstellen, so kann nix schiefgehen!
Das Iberico-Rack vom Grill (oder aus dem Ofen) nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Anschneiden und sofort mit einem Glas Reehbellion servieren!
Gib zuerst Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen kleinen Topf und koche alles kurz auf.
TIPP: Füge nun frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, usw. oder auch Pfefferkörner oder andere Gewürze hinzu, um den Zwiebeln das gewisse Etwas zu verpassen.
Schäle nun die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in dünne Streifen.
Diese kommen jetzt in ein Glas.
Übergieße die Zwiebeln mit der kochend heißen Marinade.
Lass die Zwiebeln nun mindestens 15 Minuten ziehen.
Du kannst sie danach sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren!
Den Grill auf 150 °C vorheizen.
Wer es im Ofen machen möchte, diesen einfach bei Ober- und Unterhitze auf 150 °C vorheizen.
Die Rub-Zutaten entweder in einer Küchenmaschine 30 Sekunden mixen oder in einem Mörser vermahlen.
Dann das Fleisch mit Olivenöl einreiben und den Rub darauf verteilen.
Jetzt wird die Glasur vorbereitet:
Dazu alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und einmal aufkochen und danach 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken.
Die Glasur auf das Fleisch pinseln.
Das Rack nun auf den Grill legen und indirekt 45-60 Minuten garen. Ein Fleischthermometer hilft hier sehr: Einfach auf 54 °C einstellen, so kann nix schiefgehen!
Das Iberico-Rack vom Grill (oder aus dem Ofen) nehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Anschneiden und sofort mit einem Glas Reehbellion servieren!