Topfenpalatschinken mit Erdbeersauce
Topfenpalatschinken sind nicht umsonst ein österreichischer Süßspeisen-Klassiker, der sich allerorts einer großen Beliebtheit erfreut! Cremige Vanille-Topfenfüllung und fruchtige Erdbeersauce
Zucchini-Kuchen gibt’s bei uns eher selten, denn Zucchini landen bei uns meist auf dem Grill. Da darf’s dann gerne pikant sein! Nichtsdestotrotz habe ich einen Zucchini-Kuchen-Favoriten, den ich dir keinesfalls länger vorenthalten möchte.
Bei süßen Zucchini-Gerichten ernte ich ja immer wieder skeptische Blicke. Wer Schokolade mag, wird von diesem einfachen Zucchini-Rezept aber schlichtweg begeistert sein. Die Zucchini machen den Kuchen einfach noch saftiger und aufgrund ihres sehr milden Geschmacks stehlen sie der Schokolade auch zu keinem Zeitpunkt die Show. Nicht mal ein bisschen, denn sie fallen geschmacklich überhaupt nicht auf, versprochen.
Die Zucchini waschen und danach mit einer Reibe grob reiben.
Drücke dann die geraspelte Zucchini aus und stell sie mal zur Seite.
Heize gleichzeitig deinen Ofen auf 175 °C, Ober- und Unterhitze vor.
HINWEIS
Nach dem Ausdrücken der Zucchini bleiben ca. 250g übrig.
Nimm einen Messbecher zur Hand und gib die Banane, Hafermilch, Espresso, Öl, Zucker weiß und braun, Salz, sowie der Saft der halben Zitrone hinein. Mit dem Stabmixer kurz durchmixen.
Als nächstes werden Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Stärke in eine große Schüssel gesiebt und verrührt.
Jetzt kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre alles zu einem dicken Teig.
Hebe danach die geraspelte Zucchini und die Schokotropfen in den Kuchenteig unter.
Nimm jetzt eine eingefettete Gugelhupf- oder Kasten-Form zur Hand und gib den Teig hinein.
Ein- zweimal aufklopfen und dann für 50-65 Minuten im Ofen backen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.
Den Kuchen danach in der Backform abkühlen lassen.
Die dunkle Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit übergießen.
Die Glasur fest werden lassen oder sofort genießen!
Topfenpalatschinken sind nicht umsonst ein österreichischer Süßspeisen-Klassiker, der sich allerorts einer großen Beliebtheit erfreut! Cremige Vanille-Topfenfüllung und fruchtige Erdbeersauce
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Mein Topfenknödel-Rezept ist unglaublich einfach und die köstliche Mehlspeise nicht umsonst so beliebt bei Alt und Jung. Wenn ich
Die Zucchini waschen und danach mit einer Reibe grob reiben.
Drücke dann die geraspelte Zucchini aus und stell sie mal zur Seite.
Heize gleichzeitig deinen Ofen auf 175 °C, Ober- und Unterhitze vor.
HINWEIS
Nach dem Ausdrücken der Zucchini bleiben ca. 250g übrig.
Nimm einen Messbecher zur Hand und gib die Banane, Hafermilch, Espresso, Öl, Zucker weiß und braun, Salz, sowie der Saft der halben Zitrone hinein. Mit dem Stabmixer kurz durchmixen.
Als nächstes werden Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Stärke in eine große Schüssel gesiebt und verrührt.
Jetzt kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre alles zu einem dicken Teig.
Hebe danach die geraspelte Zucchini und die Schokotropfen in den Kuchenteig unter.
Nimm jetzt eine eingefettete Gugelhupf- oder Kasten-Form zur Hand und gib den Teig hinein.
Ein- zweimal aufklopfen und dann für 50-65 Minuten im Ofen backen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.
Den Kuchen danach in der Backform abkühlen lassen.
Die dunkle Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit übergießen.
Die Glasur fest werden lassen oder sofort genießen!
Reibe zuerst die Zesten von der Zitrone in eine Schüssel.
Gib dann Ricotta, Parmesan, Olivenöl und Milch hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
Schneide das Basilikum dann in feine Streifen, die du ebenfalls in die Schüssel gibst.
Schneide die Zitronen in dicke Scheiben und brate sie ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten an, bis sie eine dunkle Farbe bekommen haben. Das dauert etwa 5 Minuten.
Den Saft der gerösteten Zitronen presst du nun zur Ricottacreme. Rühre sie dann direkt cremig.
Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente.
Gib einen Schluck des Pastawassers zur Ricottacreme und schwenke die Nudeln darin durch. Bei Bedarf kannst du noch ein bisschen Pastawasser nachgießen.
Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren – fertig ist die Ricotta-Zitronen-Pasta! Easy, nicht? Buon appetito!
Die Zucchini waschen und danach mit einer Reibe grob reiben.
Drücke dann die geraspelte Zucchini aus und stell sie mal zur Seite.
Heize gleichzeitig deinen Ofen auf 175 °C, Ober- und Unterhitze vor.
HINWEIS
Nach dem Ausdrücken der Zucchini bleiben ca. 250g übrig.
Nimm einen Messbecher zur Hand und gib die Banane, Hafermilch, Espresso, Öl, Zucker weiß und braun, Salz, sowie der Saft der halben Zitrone hinein. Mit dem Stabmixer kurz durchmixen.
Als nächstes werden Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Stärke in eine große Schüssel gesiebt und verrührt.
Jetzt kommt die flüssige Mischung in den trockenen Teil.
Verrühre alles zu einem dicken Teig.
Hebe danach die geraspelte Zucchini und die Schokotropfen in den Kuchenteig unter.
Nimm jetzt eine eingefettete Gugelhupf- oder Kasten-Form zur Hand und gib den Teig hinein.
Ein- zweimal aufklopfen und dann für 50-65 Minuten im Ofen backen bzw. bis ein Zahnstocher sich sauber aus dem Teig ziehen lässt.
Den Kuchen danach in der Backform abkühlen lassen.
Die dunkle Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit übergießen.
Die Glasur fest werden lassen oder sofort genießen!