Mini Krapfen
Frisch gebackene Faschings-Krapfen. In Mini-Variante! Praktisch auch to-go und im Geschmack mindestens so groß wie die klassische Variante. Was
Vegan Mac and Cheese oder auch „Mac’n’Avocado“ erfreuen sich einer immer größer werdenden Beliebtheit. Kein Wunder, sie schmecken großartig! Mac and Cheese gehören ja mittlerweile zu den Gerichten, die alle hier kennen. Überrascht auch wenig, schließlich geht es hier um jede Menge Nudeln mit cremig-würziger Sauce und haufenweise Käse!
Nach den guten Erfahrungen, die ich mit meinem Avocado-Pesto gemacht habe, wollte ich es genau wissen und hab kurzerhand entschieden, Makkaroni mit Käse ganz einfach ohne ebensolchen herzustellen. Und siehe da – das Ergebnis kann sich mehr als sehen lassen! Cremig, gschmackig, vollwertig. Eine tolle, vegane Alternative zu Mac and Cheese.
Die Makkaroni zuerst in einen Topf geben, mit Wasser und Suppe übergießen und mit Salz würzen.
Das Lorbeerblatt dann einmal brechen und hinzugeben.
Kochen bis sie al dente sind.
Abseihen. Deckel drauf und zur Seite stellen.
Für die Sauce bzw. die Creme kommen die geschälte und entsteinte Avocado, Saft einer halben Limette, 1 EL Weißweinessig, Mandelmilch, 1 EL Ahornsirup, 1 kleiner Bund Basilikum sowie Koriander und eine gepresste Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine.
Dann noch einen Schuss Olivenöl dazugeben und cremig mixen.
Mix Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz durchrühren.
Mit den Makkaroni vermengen, ein Basilikum-Blatt als Garnitur platzieren und fertig sind unsere Mac’n’Avocado.
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Die Makkaroni zuerst in einen Topf geben, mit Wasser und Suppe übergießen und mit Salz würzen.
Das Lorbeerblatt dann einmal brechen und hinzugeben.
Kochen bis sie al dente sind.
Abseihen. Deckel drauf und zur Seite stellen.
Für die Sauce bzw. die Creme kommen die geschälte und entsteinte Avocado, Saft einer halben Limette, 1 EL Weißweinessig, Mandelmilch, 1 EL Ahornsirup, 1 kleiner Bund Basilikum sowie Koriander und eine gepresste Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine.
Dann noch einen Schuss Olivenöl dazugeben und cremig mixen.
Mix Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz durchrühren.
Mit den Makkaroni vermengen, ein Basilikum-Blatt als Garnitur platzieren und fertig sind unsere Mac’n’Avocado.
Den Kürbis bei Bedarf schälen, danach in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und vierteln.
Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und gegebenenfalls klein schneiden.
Gib das geschnittene Gemüse in einen Topf. Füge Butter, Gemüsesuppe und Miso hinzu und lass alles ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich gegart ist.
Mixe die Suppe mit dem Stabmixer fein und würze sie mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker.
Bei Bedarf kannst du die Suppe danach abseihen.
Schneide das alte Brot in grobe Würfel.
Gib sie auf ein Backblech und beträufle sie mit Olivenöl und Parmesan.
Toaste die Brotwürfel bei 220 °C Ober- und Unterhitze knusprig.
Suppe anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Croûtons servieren. Mahlzeit!
Die Makkaroni zuerst in einen Topf geben, mit Wasser und Suppe übergießen und mit Salz würzen.
Das Lorbeerblatt dann einmal brechen und hinzugeben.
Kochen bis sie al dente sind.
Abseihen. Deckel drauf und zur Seite stellen.
Für die Sauce bzw. die Creme kommen die geschälte und entsteinte Avocado, Saft einer halben Limette, 1 EL Weißweinessig, Mandelmilch, 1 EL Ahornsirup, 1 kleiner Bund Basilikum sowie Koriander und eine gepresste Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine.
Dann noch einen Schuss Olivenöl dazugeben und cremig mixen.
Mix Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz durchrühren.
Mit den Makkaroni vermengen, ein Basilikum-Blatt als Garnitur platzieren und fertig sind unsere Mac’n’Avocado.