Potato Pavé
Keine Frage, wir alle lieben Kartoffeln, aber schon mal von Kartoffel Pavé gehört? Oder wie ich diese Köstlichkeit gerne
Dieses Babka-Rezept gehört zu meinen absoluten Favoriten: Feine Beeren, ein Hauch Zitrone und flaumiger Germteig – Herz, was willst du mehr? Perfekt für alle Babka-Liebhaber, die etwas Abwechslung suchen und es gern ein bisschen fruchtiger mögen.
Mein Babka-Rezept passt außerdem hervorragend in die warmen Sommermonate und ist eine perfekte Alternative zum klassischen Babka mit Schokoladenfüllung. Perfekt als süßes Frühstück, zum sonntäglichen Kaffee auf der Terrasse oder einfach so. Babka geht halt einfach immer!
Für unser beeriges Babka-Rezept zuerst den Teig zubereiten. Dazu kommen als Mehl, Zucker, Germ und Zitronenzesten in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Dann werden Eier und Wasser zugegeben und alles bei niedriger Stufe kurz verrührt.
Danach auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.
Nun kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 10 Minuten weitergeknetet werden, bis er schön geschmeidig ist und glänzt.
Ist der Teig soweit, kommt er in eine Schüssel und wird verschlossen.
Entweder mit Deckel oder einfach Plastikfolie.
Nun mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach sollte der Teig die doppelte Größe erreicht haben.
Wenn das Zeitmanagement es zulässt, einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen!
In der Zwischenzeit wird die Beeren-Füllung zubereitet.
Dazu Heidelbeeren, Brombeeren, Zitronensaft und Zucker in eine kleine Pfanne geben, erhitzen und aufkochen.
Die Beeren dann 5-6 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun Stärke und Wasser ver- und in dann die Beeren einrühren. Eine weitere Minute köcheln und danach auskühlen lassen.
Den Teig dann zu einem Rechteck ausrollen.
Die Beerenfüllung danach gleichmäßig auf dem Teig streichen und ihn der Länge nach zu einer „Wurst“ aufrollen.
Dann in der Mitte auseinanderschneiden.
Jetzt beide Stücke längs durchschneiden, die beiden Hälften mit der Schnittseite nach oben nebeneinanderlegen und zu einem Zopf drehen.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du am Ende angelangt bist.
Die Enden dann vorsichtig zusammendrücken.
Diesen Schritt wiederholen, schließlich machen wir zwei Babkas!
Leg die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie dann mit Küchentüchern zu.
Lass sie nun für 1-2 Stunden gehen bis sie 1,5 mal so groß geworden sind.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.
Zuletzt auskühlen und dann schmecken lassen!
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Für unser beeriges Babka-Rezept zuerst den Teig zubereiten. Dazu kommen als Mehl, Zucker, Germ und Zitronenzesten in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Dann werden Eier und Wasser zugegeben und alles bei niedriger Stufe kurz verrührt.
Danach auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.
Nun kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 10 Minuten weitergeknetet werden, bis er schön geschmeidig ist und glänzt.
Ist der Teig soweit, kommt er in eine Schüssel und wird verschlossen.
Entweder mit Deckel oder einfach Plastikfolie.
Nun mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach sollte der Teig die doppelte Größe erreicht haben.
Wenn das Zeitmanagement es zulässt, einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen!
In der Zwischenzeit wird die Beeren-Füllung zubereitet.
Dazu Heidelbeeren, Brombeeren, Zitronensaft und Zucker in eine kleine Pfanne geben, erhitzen und aufkochen.
Die Beeren dann 5-6 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun Stärke und Wasser ver- und in dann die Beeren einrühren. Eine weitere Minute köcheln und danach auskühlen lassen.
Den Teig dann zu einem Rechteck ausrollen.
Die Beerenfüllung danach gleichmäßig auf dem Teig streichen und ihn der Länge nach zu einer „Wurst“ aufrollen.
Dann in der Mitte auseinanderschneiden.
Jetzt beide Stücke längs durchschneiden, die beiden Hälften mit der Schnittseite nach oben nebeneinanderlegen und zu einem Zopf drehen.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du am Ende angelangt bist.
Die Enden dann vorsichtig zusammendrücken.
Diesen Schritt wiederholen, schließlich machen wir zwei Babkas!
Leg die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie dann mit Küchentüchern zu.
Lass sie nun für 1-2 Stunden gehen bis sie 1,5 mal so groß geworden sind.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.
Zuletzt auskühlen und dann schmecken lassen!
Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen und in sehr kleine, gleich große Würfelchen schneiden.
Dann die Entenbrüste aus dem Kühlschrank nehmen und noch kalt die Haut vom Fleisch lösen.
Diese und das Fleisch gleich in 1 cm große Würfel schneiden.
Einen Topf hernehmen und die Hautwürfel darin auslassen. So lange bei mittlerer Temperatur braten, bis das ganze Fett ausgelassen ist und alle Hautstücke hellbraun geworden sind.
Jetzt wirken sie noch weich, aber sobald man sie abtropfen lässt, werden die sehr knusprig. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst etwas bitter ausfallen.
Danach auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse dann gemeinsam mit dem Fleisch im heißen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
Nun auf mittlere bis hohe Temperatur hochdrehen und mit dem Rotwein ablöschen.
Dazu kommen dann die Passata, die Hälfte der Hühnersuppe, feingehackter Salbei, Lorbeer und Rosmarin.
Aufkochen und danach leicht köchelnd 45 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Dabei immer wieder umrühren und gegebenenfalls Hühnersuppe nachgießen, sollte es zu trocken werden.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zugedeckt warmhalten.
Die Pasta nach Anleitung kochen.
Nun wird die Pasta mit dem Ragout vermengt.
Dazu erhitzt man dann am besten eine große, beschichtete Pfanne und gibt das Entenragout hinein.
Die Pasta direkt aus dem Wasser nur kurz abtropfen lassen und ebenfalls hinzugeben.
Durchschwenken, sodass sich alles schön vermengt.
Der Trick dabei ist, dass das stärkehaltige Wasser das Ragout bindet und es so besser an der Pasta haften bleibt.
Mit Parmesan und knusprigen Entenhautchips servieren!
Für unser beeriges Babka-Rezept zuerst den Teig zubereiten. Dazu kommen als Mehl, Zucker, Germ und Zitronenzesten in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Dann werden Eier und Wasser zugegeben und alles bei niedriger Stufe kurz verrührt.
Danach auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.
Nun kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 10 Minuten weitergeknetet werden, bis er schön geschmeidig ist und glänzt.
Ist der Teig soweit, kommt er in eine Schüssel und wird verschlossen.
Entweder mit Deckel oder einfach Plastikfolie.
Nun mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach sollte der Teig die doppelte Größe erreicht haben.
Wenn das Zeitmanagement es zulässt, einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen!
In der Zwischenzeit wird die Beeren-Füllung zubereitet.
Dazu Heidelbeeren, Brombeeren, Zitronensaft und Zucker in eine kleine Pfanne geben, erhitzen und aufkochen.
Die Beeren dann 5-6 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun Stärke und Wasser ver- und in dann die Beeren einrühren. Eine weitere Minute köcheln und danach auskühlen lassen.
Den Teig dann zu einem Rechteck ausrollen.
Die Beerenfüllung danach gleichmäßig auf dem Teig streichen und ihn der Länge nach zu einer „Wurst“ aufrollen.
Dann in der Mitte auseinanderschneiden.
Jetzt beide Stücke längs durchschneiden, die beiden Hälften mit der Schnittseite nach oben nebeneinanderlegen und zu einem Zopf drehen.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du am Ende angelangt bist.
Die Enden dann vorsichtig zusammendrücken.
Diesen Schritt wiederholen, schließlich machen wir zwei Babkas!
Leg die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie dann mit Küchentüchern zu.
Lass sie nun für 1-2 Stunden gehen bis sie 1,5 mal so groß geworden sind.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.
Zuletzt auskühlen und dann schmecken lassen!