Berry Babka

Für unser beeriges Babka-Rezept zuerst den Teig zubereiten. Dazu kommen als Mehl, Zucker, Germ und Zitronenzesten in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Dann werden Eier und Wasser zugegeben und alles bei niedriger Stufe kurz verrührt.
Danach auf mittlere Stufe erhöhen und 3-4 Minuten kneten bzw. bis die Zutaten zu einem groben Teig verbunden sind.

Nun kommen Salz und nach und nach Butter hinzu.
Danach muss der Teig 10 Minuten weitergeknetet werden, bis er schön geschmeidig ist und glänzt.

Ist der Teig soweit, kommt er in eine Schüssel und wird verschlossen.
Entweder mit Deckel oder einfach Plastikfolie.
Nun mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach sollte der Teig die doppelte Größe erreicht haben.
Wenn das Zeitmanagement es zulässt, einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen!

In der Zwischenzeit wird die Beeren-Füllung zubereitet.
Dazu Heidelbeeren, Brombeeren, Zitronensaft und Zucker in eine kleine Pfanne geben, erhitzen und aufkochen.
Die Beeren dann 5-6 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun Stärke und Wasser ver- und in dann die Beeren einrühren. Eine weitere Minute köcheln und danach auskühlen lassen.

Den Teig dann zu einem Rechteck ausrollen.

Die Beerenfüllung danach gleichmäßig auf dem Teig streichen und ihn der Länge nach zu einer „Wurst“ aufrollen.
Dann in der Mitte auseinanderschneiden.
Jetzt beide Stücke längs durchschneiden, die beiden Hälften mit der Schnittseite nach oben nebeneinanderlegen und zu einem Zopf drehen.
Einfach immer ein Stück abwechselnd aufs andere legen, bis du am Ende angelangt bist.
Die Enden dann vorsichtig zusammendrücken.

Diesen Schritt wiederholen, schließlich machen wir zwei Babkas!

Leg die verknüpften Teigstücke jeweils in eine eingefettete Kastenform und decke sie dann mit Küchentüchern zu.
Lass sie nun für 1-2 Stunden gehen bis sie 1,5 mal so groß geworden sind.

Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 30-35 Minuten backen bzw. bis du eine saubere Zahnstocherprobe gemacht hast.

Zuletzt auskühlen und dann schmecken lassen!