Knuspriger Kümmelbraten
Knuspriger Kümmelbraten begleitet mich dank meiner Mama bereits seit meiner Kindheit. Nicht umsonst eins meiner absoluten Leibgerichte. Innen wunderbar
Pork-Sandwich mit grüner Salsa und Salzflocken hebt dein Sandwich-Game noch einmal auf ein völlig neues Level! Saftig gebratenes Secreto vom Schwein, verfeinert mit knusprigen Salzflocken „Salz/Zart“ von BadIschler Salz. Dazu eine traumhafte Erbsen-Creme und aromatische Salsa. 1 Liebe auf ganzer Linie!
Das Beste an meinem Pork Sandwich? Es steht in lediglich 25 Minuten auf dem Tisch und eignet sich hervorragend als schnelles Mittag- oder Abendessen. Aber auch als herzhafter Snack schmeckt das saftige Teil ganz wunderbar. Unbedingt ausprobieren, du wirst es nicht bereuen!
*Werbung – in Kooperation mit Bad Ischler Salz
Schneide das Secreto in gleich dicke Stücke. Maximal 5 mm dick.
Auch, wenn dieses bereits sehr dünn ist, achte darauf, dass die dickeren Stücke zugeschnitten bzw. der Länge nach halbiert werden.
Solltest du kein Secreto bekommen, kannst du auch einen anderen Cut verwenden. Er sollte meines Erachtens jedoch gut marmoriert sein.
Salze die dünnen Fleischstücke leicht von beiden Seiten und stell sie dann zur Seite.
Für die Salsa kommen alle Zutaten gemeinsam mit einem Schluck eiskaltem Wasser in einen Mixer.
So lange mixen, bis du eine cremige Sauce erhältst.
Am Ende mit Salz abschmecken. Die Sauce darf ruhig etwas milder sein, da am Ende mit den Salzflocken abgeschmeckt wird.
Für die Erbsencreme brauchst du nun ebenfalls einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine.
Gib sie gemeinsam mit einem ordentlichen Schluck Wasser sowie einer Prise Salz und Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone in die Küchenmaschine und mixe alles kurz durch. Es darf ruhig ein bisschen gröber ausfallen.
Das Fleisch wird nun in Mehl gewendet und ordentlich abgeklopft.
Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz bei hoher Temperatur erhitzen und die Stücke darin pro Seite 1 bis 2 Minuten knusprig braten.
Das Fleisch ist sehr dünn und schnell durch, deshalb sollte man hier mit hohen Temperaturen arbeiten.
Am besten danach auf etwas Küchenpapier legen.
Das Baguette in dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und von beiden Seiten toasten.
Die untere Scheibe des Sandwiches mit der Erbsencreme bestreichen und danach die Fleischstücke darauflegen.
In mehreren Schichten und zwischen jedes Fleischstück kommt nun ein wenig von der Salsa.
Final wird das Fleisch mit den fein knusprigen Salzflocken – „Salz Zart“ von Bad Ischler – bestreut! Brotscheibe oben drauf und fertig ist das geniale Sandwich!
Knuspriger Kümmelbraten begleitet mich dank meiner Mama bereits seit meiner Kindheit. Nicht umsonst eins meiner absoluten Leibgerichte. Innen wunderbar
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Schneide das Secreto in gleich dicke Stücke. Maximal 5 mm dick.
Auch, wenn dieses bereits sehr dünn ist, achte darauf, dass die dickeren Stücke zugeschnitten bzw. der Länge nach halbiert werden.
Solltest du kein Secreto bekommen, kannst du auch einen anderen Cut verwenden. Er sollte meines Erachtens jedoch gut marmoriert sein.
Salze die dünnen Fleischstücke leicht von beiden Seiten und stell sie dann zur Seite.
Für die Salsa kommen alle Zutaten gemeinsam mit einem Schluck eiskaltem Wasser in einen Mixer.
So lange mixen, bis du eine cremige Sauce erhältst.
Am Ende mit Salz abschmecken. Die Sauce darf ruhig etwas milder sein, da am Ende mit den Salzflocken abgeschmeckt wird.
Für die Erbsencreme brauchst du nun ebenfalls einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine.
Gib sie gemeinsam mit einem ordentlichen Schluck Wasser sowie einer Prise Salz und Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone in die Küchenmaschine und mixe alles kurz durch. Es darf ruhig ein bisschen gröber ausfallen.
Das Fleisch wird nun in Mehl gewendet und ordentlich abgeklopft.
Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz bei hoher Temperatur erhitzen und die Stücke darin pro Seite 1 bis 2 Minuten knusprig braten.
Das Fleisch ist sehr dünn und schnell durch, deshalb sollte man hier mit hohen Temperaturen arbeiten.
Am besten danach auf etwas Küchenpapier legen.
Das Baguette in dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und von beiden Seiten toasten.
Die untere Scheibe des Sandwiches mit der Erbsencreme bestreichen und danach die Fleischstücke darauflegen.
In mehreren Schichten und zwischen jedes Fleischstück kommt nun ein wenig von der Salsa.
Final wird das Fleisch mit den fein knusprigen Salzflocken – „Salz Zart“ von Bad Ischler – bestreut! Brotscheibe oben drauf und fertig ist das geniale Sandwich!
Reibe zuerst die Zesten von der Zitrone in eine Schüssel.
Gib dann Ricotta, Parmesan, Olivenöl und Milch hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
Schneide das Basilikum dann in feine Streifen, die du ebenfalls in die Schüssel gibst.
Schneide die Zitronen in dicke Scheiben und brate sie ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten an, bis sie eine dunkle Farbe bekommen haben. Das dauert etwa 5 Minuten.
Den Saft der gerösteten Zitronen presst du nun zur Ricottacreme. Rühre sie dann direkt cremig.
Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente.
Gib einen Schluck des Pastawassers zur Ricottacreme und schwenke die Nudeln darin durch. Bei Bedarf kannst du noch ein bisschen Pastawasser nachgießen.
Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren – fertig ist die Ricotta-Zitronen-Pasta! Easy, nicht? Buon appetito!
Schneide das Secreto in gleich dicke Stücke. Maximal 5 mm dick.
Auch, wenn dieses bereits sehr dünn ist, achte darauf, dass die dickeren Stücke zugeschnitten bzw. der Länge nach halbiert werden.
Solltest du kein Secreto bekommen, kannst du auch einen anderen Cut verwenden. Er sollte meines Erachtens jedoch gut marmoriert sein.
Salze die dünnen Fleischstücke leicht von beiden Seiten und stell sie dann zur Seite.
Für die Salsa kommen alle Zutaten gemeinsam mit einem Schluck eiskaltem Wasser in einen Mixer.
So lange mixen, bis du eine cremige Sauce erhältst.
Am Ende mit Salz abschmecken. Die Sauce darf ruhig etwas milder sein, da am Ende mit den Salzflocken abgeschmeckt wird.
Für die Erbsencreme brauchst du nun ebenfalls einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine.
Gib sie gemeinsam mit einem ordentlichen Schluck Wasser sowie einer Prise Salz und Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone in die Küchenmaschine und mixe alles kurz durch. Es darf ruhig ein bisschen gröber ausfallen.
Das Fleisch wird nun in Mehl gewendet und ordentlich abgeklopft.
Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz bei hoher Temperatur erhitzen und die Stücke darin pro Seite 1 bis 2 Minuten knusprig braten.
Das Fleisch ist sehr dünn und schnell durch, deshalb sollte man hier mit hohen Temperaturen arbeiten.
Am besten danach auf etwas Küchenpapier legen.
Das Baguette in dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und von beiden Seiten toasten.
Die untere Scheibe des Sandwiches mit der Erbsencreme bestreichen und danach die Fleischstücke darauflegen.
In mehreren Schichten und zwischen jedes Fleischstück kommt nun ein wenig von der Salsa.
Final wird das Fleisch mit den fein knusprigen Salzflocken – „Salz Zart“ von Bad Ischler – bestreut! Brotscheibe oben drauf und fertig ist das geniale Sandwich!