Entenbrust mit knusprigen Quetschkartoffeln und Rotweinsauce
Entenbrust braten: Meine Ente mit knusprigen Quetschkartoffeln & Rotweinsauce ist ein Gericht, das ich dir nicht länger vorenthalten kann.
Mein Baumkuchen-Rezept lässt sich der ungarischen Art zuordnen. Kein Wunder, komm ich doch aus dem nördlichen Burgenland. Und das liegt bekanntermaßen direkt an der Grenze. Der ungarische Baumkuchen unterscheidet sich von seinem deutschen Pendant in der Herstellung und galt lange als außergewöhnliche Festtagsspeise.
Kein Wunder, der süße, dünn ausgerollte Germteig – oder Hefeteig – wird in Streifen aufgeschnitten, die spiralförmig auf die vorgefettete Backform gewickelt und mit reichlich Butter bestrichen werden. Darauf landen großzügig Zucker und Zimt. Fertig ist der Baumkuchen, wenn der Zucker auf dem Teig schön geschmolzen, glasig und hell goldbraun geworden ist. Überzeugt? Hier mein Baumkuchen-Rezept – Schritt für Schritt!
Mein einfaches Baumkuchen-Rezept beginnt damit, Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben und auf niedriger Stufe zu vermengen. Danach werden Milch und Vanilleextrakt eingerührt.
Die Dotter nacheinander hinzugeben.
Danach die Butter in drei Teilen hinzugeben und alles nach und nach zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Das dauert etwa 8-12 Minuten.
Den Teig mit Folie oder einem Deckel in eine eingeölte Schüssel geben, verschließen/zudecken und im ausgeschalteten Ofen oder bei Hefestufe für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf 5 mm Dicke ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Das Nudelholz mit Alufolie einwickeln und dünn mit flüssiger Butter bepinseln. Die Griffe aussparen.
Diese Streifen nun um das Nudelholz wickeln. Darauf achten, dass die Teigstücke dicht aneinander liegen bzw. können leicht überlappen.
Zucker und Zimt in einem Bräter oder einem flachen Teller verrühren.
Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln und ihn im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.
Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Das Nudelholz mit den Griffen aufliegend in einen Bräter legen. So, dass der Teig nicht aufliegt. Bei 160 °C Heißluft für 15-20 Minuten backen.
Den Baumkuchen danach noch einmal mit Butter bepinseln und erneut im Zucker wälzen.
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Mein einfaches Baumkuchen-Rezept beginnt damit, Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben und auf niedriger Stufe zu vermengen. Danach werden Milch und Vanilleextrakt eingerührt.
Die Dotter nacheinander hinzugeben.
Danach die Butter in drei Teilen hinzugeben und alles nach und nach zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Das dauert etwa 8-12 Minuten.
Den Teig mit Folie oder einem Deckel in eine eingeölte Schüssel geben, verschließen/zudecken und im ausgeschalteten Ofen oder bei Hefestufe für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf 5 mm Dicke ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Das Nudelholz mit Alufolie einwickeln und dünn mit flüssiger Butter bepinseln. Die Griffe aussparen.
Diese Streifen nun um das Nudelholz wickeln. Darauf achten, dass die Teigstücke dicht aneinander liegen bzw. können leicht überlappen.
Zucker und Zimt in einem Bräter oder einem flachen Teller verrühren.
Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln und ihn im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.
Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Das Nudelholz mit den Griffen aufliegend in einen Bräter legen. So, dass der Teig nicht aufliegt. Bei 160 °C Heißluft für 15-20 Minuten backen.
Den Baumkuchen danach noch einmal mit Butter bepinseln und erneut im Zucker wälzen.
Für eines meiner liebsten Schokokuchen-Rezepte heize zuerst deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und vermische alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel.
In einer zweiten Schüssel rührst du nun die feuchten Zutaten glatt. Gieße sie danach zu den trockenen Zutaten und verrühre dann alles mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse.
Fette jetzt deine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Gieße den Teig nun in die Form, klopfe damit einmal fest auf die Arbeitsplatte und schieb den Kuchen für 60 Minuten in den Ofen.
Rühre währenddessen Marmelade, Rum und Wasser glatt. Beiseitestellen.
Für die Buttercreme werden Staubzucker, Kakao, Salz, Milch und Butter mithilfe eines Handmixers ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse gerührt.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Backofen, klopfe damit noch einmal fest auf deine Arbeitsfläche und lass ihn 1 Stunde auskühlen.
Sobald der Schokokuchen ausgekühlt ist, schneide ihn der Länge nach durch und hebe eine Hälfte vorsichtig herunter.
Leg den unteren Teil nun auf einen Teller oder einen Tortenständer und bestreiche ihn mit der Hälfte der Marmeladenmischung.
Darauf kommt dann eine 1 cm dicke Schicht der Buttercreme.
TIPP: Um dir das Handling mit der Buttercreme zu vereinfachen, kannst du diese auch in einen Spritzbeutel füllen.
Leg die zweite Hälfte vorsichtig auf den unteren Teil des Kuchens und bepinsle seine Oberfläche mit der restlichen Marmelade.
Bestreiche ihn dann mit der restlichen Buttercreme. Dabei ist der Spritzbeutel ebenfalls sehr hilfreich.
Zum Verstreichen der Creme nimmst du am besten ein langes Messer, eine Spachtel oder eine Teigkarte. Wasche sie immer wieder mit heißen Wasser ab, dann gleitest du besser über die Creme und diese lässt sich leichter glatt streichen.
Du kannst den Kuchen nun 30 Minuten kaltstellen, sodass die Creme etwas fester wird. Aber wir beide wissen, dass du ihn sofort anschneiden möchtest. Du solltest diesem Verlangen auch unbedingt nachgeben, denn seien wir ehrlich: wer will jetzt noch warten?
Viel Spaß beim Ausprobieren eines der besten Schokokuchen-Rezepte überhaupt und lass es dir schmecken!
Mein einfaches Baumkuchen-Rezept beginnt damit, Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben und auf niedriger Stufe zu vermengen. Danach werden Milch und Vanilleextrakt eingerührt.
Die Dotter nacheinander hinzugeben.
Danach die Butter in drei Teilen hinzugeben und alles nach und nach zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Das dauert etwa 8-12 Minuten.
Den Teig mit Folie oder einem Deckel in eine eingeölte Schüssel geben, verschließen/zudecken und im ausgeschalteten Ofen oder bei Hefestufe für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf 5 mm Dicke ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Das Nudelholz mit Alufolie einwickeln und dünn mit flüssiger Butter bepinseln. Die Griffe aussparen.
Diese Streifen nun um das Nudelholz wickeln. Darauf achten, dass die Teigstücke dicht aneinander liegen bzw. können leicht überlappen.
Zucker und Zimt in einem Bräter oder einem flachen Teller verrühren.
Den Teig mit flüssiger Butter bepinseln und ihn im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.
Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Das Nudelholz mit den Griffen aufliegend in einen Bräter legen. So, dass der Teig nicht aufliegt. Bei 160 °C Heißluft für 15-20 Minuten backen.
Den Baumkuchen danach noch einmal mit Butter bepinseln und erneut im Zucker wälzen.