Gegrillte Salatherzen mit Zitrone
Ich hör immer wieder „Salat hat bei oder gar auf meinem Grill nix verloren!“ Gut, vielleicht hat man so
BBQ Glazed Spareribs sind nicht umsonst seit Jahren buchstäblich in aller Munde. Was die perfekten Ribs für mich ausmacht? Richtig nice, qualitativ hochwertige Seiten Ripperl und etwas Salz und Pfeffer. Da bin ich minimalistisch. Aber ab und zu braucht es schon ein bisserl mehr. Zum Beispiel eine würzige BBQ-Sauce. Da ich diesbezüglich sehr wählerisch bin und nicht jeden Schrott esse, auf dem BBQ steht, mach ich die in der Regel ganz einfach selbst. Muss aber nicht sein. Nicht mehr.
Wem die Zubereitung zu aufwändig ist oder wer im stressigen Alltag etwas Zeit sparen möchte, tut gut daran, sich die nigelnagelneue Glasur meines langjährigen Partners Curtice Brothers mal etwas genauer anzuschauen. Nicht ganz ohne Stolz sei an dieser Stelle erwähnt, dass ich am Entwicklungsprozess sogar ein bisschen teilhaben durfte. Herausgekommen ist eine knallige, leicht süße, würzige BBQ Glaze, die sich wirklich sehen lassen kann. Perfekt, wenn’s mal etwas schneller gehen muss!
Tupfe zuerst die Spareribs trocken und entferne die Silberhaut.
Verwende dazu am besten den Stiel eines Löffels. Schiebe ihn unter die Silberhaut und ziehe sie so vom Knochen.
Tipp Nr. 1
Verwende eine Küchenrolle, um die Haut abzuziehen. So rutscht sie dir nicht aus den Fingern!
Tipp Nr. 2
Im Zweifelsfall frag einfach den Fleischer deines Vertrauens, der entfernt dir die Silberhaut vermutlich auch gerne vorab.
Nun Salz, Pfeffer und Paprika mischen.
Die Ribs dann mit Senf bestreichen, damit die Gewürze besser haften und von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen.
Heize deinen Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor.
Die Ribs dann in einen verschließbaren Bräter geben oder ordentlich in Butcher-Paper bzw. Folie einpacken und 2 Stunden im Ofen garen.
Pack sie danach aus und heize deinen Ofen auf 220-230 °C weiter auf.
Leg die Ribs nebeneinander auf und bestreiche sie mit der BBQ-Sauce.
Die Ribs nun für weitere 15-30 Minuten weitergaren bzw. bis die Sauce schön karamellisiert.
Achtung:
Wer’s gern ein bisserl intensiver hat, kann nach der Hälfte der Zeit noch eine zweite Schicht BBQ Sauce auftragen.
Danach sofort aufschneiden und servieren.
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Mein burgenländischer Bohnensterz ist ein echter Beweis dafür, dass die einfachsten Gerichte oft die größten Freuden bereiten.
Fischburger bedeutet vor allem eines: puren Genuss. Frittierter Fisch, würziger Käse, aromatische Burger Pickles und cremige Sauce Tartare im
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Tupfe zuerst die Spareribs trocken und entferne die Silberhaut.
Verwende dazu am besten den Stiel eines Löffels. Schiebe ihn unter die Silberhaut und ziehe sie so vom Knochen.
Tipp Nr. 1
Verwende eine Küchenrolle, um die Haut abzuziehen. So rutscht sie dir nicht aus den Fingern!
Tipp Nr. 2
Im Zweifelsfall frag einfach den Fleischer deines Vertrauens, der entfernt dir die Silberhaut vermutlich auch gerne vorab.
Nun Salz, Pfeffer und Paprika mischen.
Die Ribs dann mit Senf bestreichen, damit die Gewürze besser haften und von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen.
Heize deinen Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor.
Die Ribs dann in einen verschließbaren Bräter geben oder ordentlich in Butcher-Paper bzw. Folie einpacken und 2 Stunden im Ofen garen.
Pack sie danach aus und heize deinen Ofen auf 220-230 °C weiter auf.
Leg die Ribs nebeneinander auf und bestreiche sie mit der BBQ-Sauce.
Die Ribs nun für weitere 15-30 Minuten weitergaren bzw. bis die Sauce schön karamellisiert.
Achtung:
Wer’s gern ein bisserl intensiver hat, kann nach der Hälfte der Zeit noch eine zweite Schicht BBQ Sauce auftragen.
Danach sofort aufschneiden und servieren.
Tupfe zuerst die Spareribs trocken und entferne die Silberhaut.
Verwende dazu am besten den Stiel eines Löffels. Schiebe ihn unter die Silberhaut und ziehe sie so vom Knochen.
Tipp Nr. 1
Verwende eine Küchenrolle, um die Haut abzuziehen. So rutscht sie dir nicht aus den Fingern!
Tipp Nr. 2
Im Zweifelsfall frag einfach den Fleischer deines Vertrauens, der entfernt dir die Silberhaut vermutlich auch gerne vorab.
Nun Salz, Pfeffer und Paprika mischen.
Die Ribs dann mit Senf bestreichen, damit die Gewürze besser haften und von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen.
Heize deinen Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor.
Die Ribs dann in einen verschließbaren Bräter geben oder ordentlich in Butcher-Paper bzw. Folie einpacken und 2 Stunden im Ofen garen.
Pack sie danach aus und heize deinen Ofen auf 220-230 °C weiter auf.
Leg die Ribs nebeneinander auf und bestreiche sie mit der BBQ-Sauce.
Die Ribs nun für weitere 15-30 Minuten weitergaren bzw. bis die Sauce schön karamellisiert.
Achtung:
Wer’s gern ein bisserl intensiver hat, kann nach der Hälfte der Zeit noch eine zweite Schicht BBQ Sauce auftragen.
Danach sofort aufschneiden und servieren.
Tupfe zuerst die Spareribs trocken und entferne die Silberhaut.
Verwende dazu am besten den Stiel eines Löffels. Schiebe ihn unter die Silberhaut und ziehe sie so vom Knochen.
Tipp Nr. 1
Verwende eine Küchenrolle, um die Haut abzuziehen. So rutscht sie dir nicht aus den Fingern!
Tipp Nr. 2
Im Zweifelsfall frag einfach den Fleischer deines Vertrauens, der entfernt dir die Silberhaut vermutlich auch gerne vorab.
Nun Salz, Pfeffer und Paprika mischen.
Die Ribs dann mit Senf bestreichen, damit die Gewürze besser haften und von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen.
Heize deinen Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor.
Die Ribs dann in einen verschließbaren Bräter geben oder ordentlich in Butcher-Paper bzw. Folie einpacken und 2 Stunden im Ofen garen.
Pack sie danach aus und heize deinen Ofen auf 220-230 °C weiter auf.
Leg die Ribs nebeneinander auf und bestreiche sie mit der BBQ-Sauce.
Die Ribs nun für weitere 15-30 Minuten weitergaren bzw. bis die Sauce schön karamellisiert.
Achtung:
Wer’s gern ein bisserl intensiver hat, kann nach der Hälfte der Zeit noch eine zweite Schicht BBQ Sauce auftragen.
Danach sofort aufschneiden und servieren.
