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Spareribs – aus dem Ofen/Grill/Smoker

Gesamtzeit

Davon Aktiv

Ergibt

Portionen

Ganz egal ob du sie Ribs, Rippchen oder Ripperl nennst – mit diesem Rezept bist du der Held jeder Grillfeier. Ich zeig dir meine drei liebsten Spareribs Varianten – nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit BBQ Glaze und mit Sweet Chili Glaze. Damit deine Ribs richtig gut werden, empfehle ich dir immer bestes Fleisch zu verwenden. Es heißt auch immer: “ Ribs müssen vom Knochen fallen!“ Ich muss gestehen, dass ich nicht der allergrößte Fan davon bin.
Ich will nicht ewig am Knochen nagen, das Fleisch soll sich leicht vom Knochen ziehen lassen aber trotzdem noch einen leichten Biss haben.
Keine Sorge, sie sind trotzdem butterzart! Es geht eben um diesen „Sweet-Spot“ 🙂

TIPP: Verwende statt Alufolie einen Bräter mit Einlegegitter und gib etwas Bier oder Wasser hinein. So liegen die Ribs auf dem Gitter auf und stehen somit im Dampf, was sie besonders gut macht.

 

 

Zutaten

6
Seiten Spareribs
5
EL
Pfeffer, frisch gemahlen
3
EL
Salz
3
TL
Paprika
geräucherten verwenden, solltest du sie nicht am Smoker machen & Raucharoma drin sein soll!
OPTIONAL: Senf, damit die Gewürze besser haften

Easy BBQ Glaze

4
EL
Ketchup
2
EL
Honig
2
EL
Marmelade - z.B. Marille
1
EL
Apfelessig
3
EL
Whiskey

Sweet Chili Glaze

Homemade
oder von Sweet Chili von Curtice Brothers

Zubereitung

Ribs vorbereiten

Tupfe die Ribs trocken und entferne die Silberhaut.

Nimm dazu den Stiel eines Löffels, fahr unter die Haut, dem Knochen entlang und drücke die Haut vom Knochen weg.

Ein Blatt Küchenrolle nehmen und die Haut damit runterziehen.
Die Küchenrolle sorgt dafür, dass die Haut nicht ständig wegrutscht.

TIPP: Frag den Fleischer deines Vertrauens, der entfernt dir die Silberhaut vermutlich vorab.

Salz, Pfeffer & Paprika mischen.

Ribs mit Senf bestreichen – so haften die Gewürze besser – und mit der Mischung von beiden Seiten bestreuen.

Zubereitung im Ofen

Wenn du das Raucharoma nicht missen willst, verwendest du beim Paprikapulver, geräuchertes und falls du’s intensiver magst, besser noch 1 TL mehr.

Heize deinen Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vor.

Die Ribs in einen verschließbaren Bräter geben oder ordentlich in ButcherPaper bzw. Folie einpacken.

Für 2 Stunden im Ofen garen.

Zubereitung am Smoker oder Grill mit Räucherchips

Leg die Ribs bei starkem Rauch auf deinen Grill/Smoker und räuchere sie für 1 Stunde bei 110°C.

TIPP:
Ich belasse es meist bei 1 Stunde. So bekomme ich ein rauchiges Aroma, jedoch ist der Rauchgeschmack nicht zu penetrant vorhanden.
Aus diesem Grund würze ich diese Ribs auch nur mit Salz & Pfeffer. Der Paprika liefert hier übrigens mehr Farbe als Geschmack – Danke Aaron Franklin für diesen Tipp 🙂

Danach einwickeln bzw. in einen Bräter mit etwas Bier/Wasser geben und weitere 1,5h bei 150°C garen.

Glaze vorbereiten

Während die Ribs garen, die Glaze vorbereiten.

Dazu kommen einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel und werden gut verrührt.
Diese Sauce wirkt etwas süß, wenn du sie probierst. Das ist jedoch gewollt und ist in Kombination mit den würzigen Ribs perfekt!

Wenn die Ribs soweit sind, pack sie aus und heize deinen Ofen auf 220-230°C weiter auf.

Leg die Ribs nebeneinander auf und bestreiche sie mit der Glaze.

Ich lass 2 natur, glasiere 2 mit der schnellen Glaze und 2 mit der Sweet Chili Sauce.
So hat man großere Auswahl und es ist für jeden Gast was dabei.

Die Ribs nun für weitere 15-20 Minuten weitergaren bzw. bis die Sauce schön karamellisiert.

Ribs aufschneiden und sofort servieren.

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Spareribs – aus dem Ofen/Grill/Smoker

Zutaten

Ergibt

Portionen

6
Seiten Spareribs
5
EL
Pfeffer, frisch gemahlen
3
EL
Salz
3
TL
Paprika
geräucherten verwenden, solltest du sie nicht am Smoker machen & Raucharoma drin sein soll!
OPTIONAL: Senf, damit die Gewürze besser haften

Easy BBQ Glaze

4
EL
Ketchup
2
EL
Honig
2
EL
Marmelade - z.B. Marille
1
EL
Apfelessig
3
EL
Whiskey

Sweet Chili Glaze

Homemade
oder von Sweet Chili von Curtice Brothers

Schritte

Ribs vorbereiten

Tupfe die Ribs trocken und entferne die Silberhaut.

Nimm dazu den Stiel eines Löffels, fahr unter die Haut, dem Knochen entlang und drücke die Haut vom Knochen weg.

Ein Blatt Küchenrolle nehmen und die Haut damit runterziehen.
Die Küchenrolle sorgt dafür, dass die Haut nicht ständig wegrutscht.

TIPP: Frag den Fleischer deines Vertrauens, der entfernt dir die Silberhaut vermutlich vorab.

Salz, Pfeffer & Paprika mischen.

Ribs mit Senf bestreichen – so haften die Gewürze besser – und mit der Mischung von beiden Seiten bestreuen.

Zubereitung im Ofen

Wenn du das Raucharoma nicht missen willst, verwendest du beim Paprikapulver, geräuchertes und falls du’s intensiver magst, besser noch 1 TL mehr.

Heize deinen Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vor.

Die Ribs in einen verschließbaren Bräter geben oder ordentlich in ButcherPaper bzw. Folie einpacken.

Für 2 Stunden im Ofen garen.

Zubereitung am Smoker oder Grill mit Räucherchips

Leg die Ribs bei starkem Rauch auf deinen Grill/Smoker und räuchere sie für 1 Stunde bei 110°C.

TIPP:
Ich belasse es meist bei 1 Stunde. So bekomme ich ein rauchiges Aroma, jedoch ist der Rauchgeschmack nicht zu penetrant vorhanden.
Aus diesem Grund würze ich diese Ribs auch nur mit Salz & Pfeffer. Der Paprika liefert hier übrigens mehr Farbe als Geschmack – Danke Aaron Franklin für diesen Tipp 🙂

Danach einwickeln bzw. in einen Bräter mit etwas Bier/Wasser geben und weitere 1,5h bei 150°C garen.

Glaze vorbereiten

Während die Ribs garen, die Glaze vorbereiten.

Dazu kommen einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel und werden gut verrührt.
Diese Sauce wirkt etwas süß, wenn du sie probierst. Das ist jedoch gewollt und ist in Kombination mit den würzigen Ribs perfekt!

Wenn die Ribs soweit sind, pack sie aus und heize deinen Ofen auf 220-230°C weiter auf.

Leg die Ribs nebeneinander auf und bestreiche sie mit der Glaze.

Ich lass 2 natur, glasiere 2 mit der schnellen Glaze und 2 mit der Sweet Chili Sauce.
So hat man großere Auswahl und es ist für jeden Gast was dabei.

Die Ribs nun für weitere 15-20 Minuten weitergaren bzw. bis die Sauce schön karamellisiert.

Ribs aufschneiden und sofort servieren.

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Spareribs – aus dem Ofen/Grill/Smoker
Gesamtzeit:
Davon Aktiv:
Ergibt: 4Portion/en

6
Seiten Spareribs
5
EL
Pfeffer, frisch gemahlen
3
EL
Salz
3
TL
Paprika
geräucherten verwenden, solltest du sie nicht am Smoker machen & Raucharoma drin sein soll!
OPTIONAL: Senf, damit die Gewürze besser haften

Easy BBQ Glaze

4
EL
Ketchup
2
EL
Honig
2
EL
Marmelade - z.B. Marille
1
EL
Apfelessig
3
EL
Whiskey

Sweet Chili Glaze

Homemade
oder von Sweet Chili von Curtice Brothers

Ribs vorbereiten

Tupfe die Ribs trocken und entferne die Silberhaut.

Nimm dazu den Stiel eines Löffels, fahr unter die Haut, dem Knochen entlang und drücke die Haut vom Knochen weg.

Ein Blatt Küchenrolle nehmen und die Haut damit runterziehen.
Die Küchenrolle sorgt dafür, dass die Haut nicht ständig wegrutscht.

TIPP: Frag den Fleischer deines Vertrauens, der entfernt dir die Silberhaut vermutlich vorab.

Salz, Pfeffer & Paprika mischen.

Ribs mit Senf bestreichen – so haften die Gewürze besser – und mit der Mischung von beiden Seiten bestreuen.

Zubereitung im Ofen

Wenn du das Raucharoma nicht missen willst, verwendest du beim Paprikapulver, geräuchertes und falls du’s intensiver magst, besser noch 1 TL mehr.

Heize deinen Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vor.

Die Ribs in einen verschließbaren Bräter geben oder ordentlich in ButcherPaper bzw. Folie einpacken.

Für 2 Stunden im Ofen garen.

Zubereitung am Smoker oder Grill mit Räucherchips

Leg die Ribs bei starkem Rauch auf deinen Grill/Smoker und räuchere sie für 1 Stunde bei 110°C.

TIPP:
Ich belasse es meist bei 1 Stunde. So bekomme ich ein rauchiges Aroma, jedoch ist der Rauchgeschmack nicht zu penetrant vorhanden.
Aus diesem Grund würze ich diese Ribs auch nur mit Salz & Pfeffer. Der Paprika liefert hier übrigens mehr Farbe als Geschmack – Danke Aaron Franklin für diesen Tipp 🙂

Danach einwickeln bzw. in einen Bräter mit etwas Bier/Wasser geben und weitere 1,5h bei 150°C garen.

Glaze vorbereiten

Während die Ribs garen, die Glaze vorbereiten.

Dazu kommen einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel und werden gut verrührt.
Diese Sauce wirkt etwas süß, wenn du sie probierst. Das ist jedoch gewollt und ist in Kombination mit den würzigen Ribs perfekt!

Wenn die Ribs soweit sind, pack sie aus und heize deinen Ofen auf 220-230°C weiter auf.

Leg die Ribs nebeneinander auf und bestreiche sie mit der Glaze.

Ich lass 2 natur, glasiere 2 mit der schnellen Glaze und 2 mit der Sweet Chili Sauce.
So hat man großere Auswahl und es ist für jeden Gast was dabei.

Die Ribs nun für weitere 15-20 Minuten weitergaren bzw. bis die Sauce schön karamellisiert.

Ribs aufschneiden und sofort servieren.