Süßkartoffel Salsciccia Pfanne
Schneller Lunch oder deftiges Abendessen: Rezepte mit Salsciccia überzeugen durch den würzigen Geschmack der italienischen Wurst. Die Süßkartoffel unterstreicht
Butter selber machen ist überhaupt nicht schwer. Was du dazu brauchst? Naturjoghurt, Schlagobers und einen kleinen, aber feinen Trick, den ich dir in folgendem Rezept verrate. Natürlich muss man Butter nicht selber machen und im Prinzip ist es nur lang geschlagenes Schlagobers. Es gibt aber einen kleinen, feinen Trick, der alles verändert. Wenn du das Schlagobers vorher mit etwas Naturjoghurt verrührst und ihn ein wenig reifen lässt, entsteht etwas ganz Besonderes: Sauerrahm-Butter.
Ein wichtiger Tipp vorweg: Wenn du das mit Joghurt machst, achte darauf, dass du Joghurt verwendest, auf dem „lebende Joghurtkulturen“ oder „probiotisch“ steht. Durch diesen Prozess wird die Butter kräftiger im Geschmack und macht echt was her, wenn du mal Freunde oder Familie zum Essen da hast. Perfekt mit einer Scheibe hausgemachtem Sauerteigbrot – just sayin‘!
Verrühre zuerst Schlagobers und Joghurt mit einem Schneebesen miteinander, sodass eine homogene Masse entsteht.
Deckel oder Folie auf die Schüssel geben und bei Zimmertemperatur 36-48 Stunden reifen lassen.
Schlage die gereifte Mixtur mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine so lange auf, bis sich Molke und Fett voneinander trennen.
Das dauert etwa 4-6 Minuten.
Durch ein Sieb abseihen und die Flüssigkeit auffangen – das ist Buttermilch und du kannst sie entweder trinken oder weiterverwenden, beispielsweise zum Marinieren von Hühnerfleisch.
Gib den festen Anteil, die so entstandene Butter, in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und wasche sie aus.
Schütte das trübe Wasser weg und wiederhole den Vorgang mindestens zwei- oder dreimal, bis das Wasser fast klar ist.
Lass die Butter gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Bring sie in die gewünschte Form und stell sie kalt – fertig!
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Verrühre zuerst Schlagobers und Joghurt mit einem Schneebesen miteinander, sodass eine homogene Masse entsteht.
Deckel oder Folie auf die Schüssel geben und bei Zimmertemperatur 36-48 Stunden reifen lassen.
Schlage die gereifte Mixtur mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine so lange auf, bis sich Molke und Fett voneinander trennen.
Das dauert etwa 4-6 Minuten.
Durch ein Sieb abseihen und die Flüssigkeit auffangen – das ist Buttermilch und du kannst sie entweder trinken oder weiterverwenden, beispielsweise zum Marinieren von Hühnerfleisch.
Gib den festen Anteil, die so entstandene Butter, in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und wasche sie aus.
Schütte das trübe Wasser weg und wiederhole den Vorgang mindestens zwei- oder dreimal, bis das Wasser fast klar ist.
Lass die Butter gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Bring sie in die gewünschte Form und stell sie kalt – fertig!
Einen Topf Wasser aufsetzen und die Erdäpfel samt Schale darin weich kochen.
Die Erdäpfel direkt auf deine Arbeitsfläche pressen und etwas abkühlen lassen. So, dass du sie anfassen kannst.
Salz, flüssige Butter und verquirltes Ei über die Erdäpfel gießen bzw. streuen. Mehl, Stärke und Grieß drüberstreuen und alles zu einer Teigkugel kneten.
10 bis 15 Minuten rasten lassen.
WICHTIG
Nicht zu fest oder zu lange kneten!
Währenddessen Butter in einer Pfanne schaumig werden lassen.
Brösel und Zucker hineinstreuen, verühren und goldbraun rösten.
Dabei immer wieder rühren oder schwenken.
Powidl und Rum verrühren.
Teile den Teig in 10 gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln.
Danach bemehlen und zu dünnen, runden Fladen drücken, formen.
Auf jedes Teigstück kommt mittig knapp 1 EL Füllung.
Die Teigstücke dann einfach zusammenklappen und die Enden vorsichtig zusammendrücken.
Die Taschen ins gesalzene Wasser gleiten lassen, Temperatur zurückdrehen, dass es nicht mehr kocht und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gekochte Tascherl abgetropft in den Bröseln wenden, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Verrühre zuerst Schlagobers und Joghurt mit einem Schneebesen miteinander, sodass eine homogene Masse entsteht.
Deckel oder Folie auf die Schüssel geben und bei Zimmertemperatur 36-48 Stunden reifen lassen.
Schlage die gereifte Mixtur mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine so lange auf, bis sich Molke und Fett voneinander trennen.
Das dauert etwa 4-6 Minuten.
Durch ein Sieb abseihen und die Flüssigkeit auffangen – das ist Buttermilch und du kannst sie entweder trinken oder weiterverwenden, beispielsweise zum Marinieren von Hühnerfleisch.
Gib den festen Anteil, die so entstandene Butter, in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und wasche sie aus.
Schütte das trübe Wasser weg und wiederhole den Vorgang mindestens zwei- oder dreimal, bis das Wasser fast klar ist.
Lass die Butter gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Bring sie in die gewünschte Form und stell sie kalt – fertig!