Leichte Brokkoli Cremesuppe
Brokkoli-Suppe ist zurecht ein kulinarischer Klassiker, ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen und dabei wunderbar leicht und cremig-fein! Gepimpt
Butterschnitzel mit Weißweinsauce auf Saltimbocca-Art ist eines deiner neuen Leibgerichte. Du weißt es nur noch nicht, das ändern wir aber umgehend! Saftige Laibchen mit knusprigem Prosciutto, frischem Salbei und cremiger Weißwein-Miso-Sauce klingen überzeugend? Find ich auch! Manchmal sind’s die kleinen Twists, die ein klassisches Rezept erst so richtig spannend machen. Butterschnitzel kennt bei uns ja bekanntlich jeder, für alle, die davon noch nie gerhört haben – hier wird faschiertes Fleisch saftig in Butter gebraten. Aber heute holen wir uns ein bisschen Italien dazu! Mit frischem Salbei aus dem Garten, knusprigem Vulcano-Schinken und einer cremigen Miso-Weißwein-Sauce kann der Klassiker nämlich gleich noch ein bisserl mehr. Ein Butterschnitzel mit Charakter – einfach, raffiniert und perfekt für deinen nächsten Soulfood-Moment.
Gerade wenn’s draußen ein bisserl kühler wird oder du nach einem langen Tag was Besonderes brauchst, ist dieses Rezept genau richtig. Schnell gemacht, herrlich aromatisch und mit dem gewissen Etwas zauberst du damit ein modernes Wohlfühlessen auf den Tisch, das gleichermaßen entspannt wie spektakulär zwischen Österreich und Italien pendelt.
Werbung – AMA Gütesiegel
Erdäpfelpüree zuerst nach meinem Rezept zubereiten und warmhalten.
Dann Faschiertes mit fein gehacktem Weißbrot, Schlagobers, Petersilie, Ei und Gewürzen gut verkneten. 15–20 Minuten ziehen lassen, damit sich alles schön verbindet.
Die Masse in 4 gleich große Stücke teilen und flache Butterschnitzel-Patties daraus formen.
In einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne Öl und Butter bei mittlerer bis leicht hoher Temperatur erhitzen.
Den Prosciutto darin knusprig braten und danach rausnehmen, abtropfen und zur Seite stellen.
Die Butterschnitzerl jetzt auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gegen Ende 1-2 weitere Löffel Butter dazu und auch die Salbeiblätter in die Pfanne geben.
Schaumig werden lassen und die Laibchen mit der flüssigen, aromatisierten Butter immer wieder übergießen.
Laibchen rausnehmen und warmhalten.
Salbei entfernen.
Im Bratrückstand Schalotte und Knoblauch glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen, die Pfanne deglacieren und auf die Hälfte einkochen lassen.
Schlagobers eingießen, Miso einrühren und cremig einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butterschnitzel mit Erdäpfelpüree auf einem Teller anrichten, mit knusprigem Vulcano-Schinken und frischem Salbei toppen und die Weißwein-Miso-Sauce dazu gießen. Mahlzeit!
Brokkoli-Suppe ist zurecht ein kulinarischer Klassiker, ein wahrer Seelentröster an kalten Tagen und dabei wunderbar leicht und cremig-fein! Gepimpt
Spareribs from Scratch sind mir tausendmal lieber als vormarinierte Rippchen. Aus guten Gründen. Erstens entscheidest du selbst, was an
Beef Dumplings sind ein wahrer Segen, vor allem, wenn sie mit hausgemachtem Chiliöl daherkommen. Ein absolutes Wohlfühlessen für kalte
Erdäpfelpüree zuerst nach meinem Rezept zubereiten und warmhalten.
Dann Faschiertes mit fein gehacktem Weißbrot, Schlagobers, Petersilie, Ei und Gewürzen gut verkneten. 15–20 Minuten ziehen lassen, damit sich alles schön verbindet.
Die Masse in 4 gleich große Stücke teilen und flache Butterschnitzel-Patties daraus formen.
In einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne Öl und Butter bei mittlerer bis leicht hoher Temperatur erhitzen.
Den Prosciutto darin knusprig braten und danach rausnehmen, abtropfen und zur Seite stellen.
Die Butterschnitzerl jetzt auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gegen Ende 1-2 weitere Löffel Butter dazu und auch die Salbeiblätter in die Pfanne geben.
Schaumig werden lassen und die Laibchen mit der flüssigen, aromatisierten Butter immer wieder übergießen.
Laibchen rausnehmen und warmhalten.
Salbei entfernen.
Im Bratrückstand Schalotte und Knoblauch glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen, die Pfanne deglacieren und auf die Hälfte einkochen lassen.
Schlagobers eingießen, Miso einrühren und cremig einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butterschnitzel mit Erdäpfelpüree auf einem Teller anrichten, mit knusprigem Vulcano-Schinken und frischem Salbei toppen und die Weißwein-Miso-Sauce dazu gießen. Mahlzeit!
Wasser mit reichlich Salz in einem Topf aufkochen.
Die Nudeln darin nach Verpackungsanleitung al denke kochen, abseihen und dann zur Seite stellen.
Das Steak danach ordentlich mit Salz würzen und ca. 6 Minuten in einer Gusseisenpfanne medium braten.
Ich habe ein ca. 3 cm dickes Steak verwendet, welches ich mit etwas Olivenöl und einem halben EL Butter nach jeder Minute gewendet habe, bis es nach 6 Minuten medium gebraten war. Natürlich muss man nicht mit einer Stoppuhr daneben stehen. Wer sich jedoch unsicher ist, darf das natürlich gerne machen. Sicher ist sicher!
Das Steak dann auf ein Brett legen, zudecken und 10 Minuten rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten:
Schmelze dafür die Butter in einer Pfanne und gib dann einen Schuss Olivenöl hinzu.
Danach kommen die fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe hinzu und werden darin glasig gedünstet. Das dauert ca. 2 Minuten.
Das Mehl dann einrühren und 1 Minuten dünsten bzw. rösten.
Danach mit dem Weißwein ablöschen, verrühren und die Milch zugeben.
Alles verrühren und 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße eindickt und schön cremig geworden ist. Sollte sie zu dick sein, einfach etwas mehr Milch zugeben.
Nun die fein gehackte Petersilie und den Parmesan nach und nach einrühren. Dann die Tomatenhälften zugeben und eine weitere Minute köcheln lassen.
Jetzt die Pasta mit der Sauce vermengen, anrichten und mit dem aufgeschnittenen Steak garnieren.
Erdäpfelpüree zuerst nach meinem Rezept zubereiten und warmhalten.
Dann Faschiertes mit fein gehacktem Weißbrot, Schlagobers, Petersilie, Ei und Gewürzen gut verkneten. 15–20 Minuten ziehen lassen, damit sich alles schön verbindet.
Die Masse in 4 gleich große Stücke teilen und flache Butterschnitzel-Patties daraus formen.
In einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne Öl und Butter bei mittlerer bis leicht hoher Temperatur erhitzen.
Den Prosciutto darin knusprig braten und danach rausnehmen, abtropfen und zur Seite stellen.
Die Butterschnitzerl jetzt auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gegen Ende 1-2 weitere Löffel Butter dazu und auch die Salbeiblätter in die Pfanne geben.
Schaumig werden lassen und die Laibchen mit der flüssigen, aromatisierten Butter immer wieder übergießen.
Laibchen rausnehmen und warmhalten.
Salbei entfernen.
Im Bratrückstand Schalotte und Knoblauch glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen, die Pfanne deglacieren und auf die Hälfte einkochen lassen.
Schlagobers eingießen, Miso einrühren und cremig einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butterschnitzel mit Erdäpfelpüree auf einem Teller anrichten, mit knusprigem Vulcano-Schinken und frischem Salbei toppen und die Weißwein-Miso-Sauce dazu gießen. Mahlzeit!