Penne Pomodoro mit glasierten Paradeisern & Burrata

Vorab einen Topf mit Wasser ordentlich salzen und zum Kochen bringen.
Dann die Penne darin al dente kochen.

Während die Nudeln kochen, kommen Paradeiser, Basilikumblätter, gepresste Knoblauchzehe, Oregano, Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer in deine Küchenmaschine.

Dann wird alles zu einer groben bis feinen Sauce gemixt. Je nach Geschmack.

Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP:

Je nachdem, wie süß die Paradeiser sind, kann jetzt noch mit Honig nachgeholfen werden!

Die Sauce kommt nun in eine große Pfanne.
Aufkochen und danach ganz leicht köcheln lassen.

Etwas Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die bunten Paradeiser darin rösten.

Sobald sie aufplatzen, einfach zwei Schuss Balsamico drübergießen alles für 5-10 Sekunden durchschwenken. Der Balsamico reduziert sich schnell ein, achte also darauf, dass er nicht verbrennt.

Auf ein Teller geben und zur Seite stellen und etwas salzen.

Sobald die Nudeln soweit sind, werden sie mit einer Schaumkelle direkt aus dem Wasser in die Sauce gegeben. Dazu kommt eine halbe Tasse Nudelwasser.

Die Nudeln mit der Sauce verrühren und 2-3 Minuten darin weiterkochen.

So werden die Nudeln fertig gegart und die Sauce durch das stärkehaltige Wasser gebunden.

Die Penne Pomodoro nun auf zwei Tellern anrichten, mit den glasierten Paradeisern belegen, mit etwas Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum und Burrata servieren.