A Erdbeer Rhabarber Schnecken-Kuchen A: 3

Erdbeer Rhabarber Schnecken-Kuchen

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitHobbykochErgibt10 PortionenGesamtzeit1 Std 10 Mindavon aktiv30 Min
Germteig
 700 g Mehl, universal
 ½ Würfel frische Germ
 200 ml Milch, warm
 70 g Raps- oder Sonnenblumenöl
 100 ml Wasser, warm
 2 Eier
 80 g Zucker
 ½ TL Salz
Erdbeer Rhabarber Füllung
 300 g Frischkäse
 1 EL Zucker
 1 EL Vanillezucker
 1 TL Stärke
 250 g Erdbeeren
 200 g Rhabarber
 1 Schuss Wasser

 

Erdbeeren, Rhabarber, frischer lockerer Germteig, das sind die Zutaten die man für diesen Kuchen, bestehend auf Hefe-Schnecken braucht.
Die Füllung wird noch mit Frischkäse verfeinert.

Zutaten

Germteig
 700 g Mehl, universal
 ½ Würfel frische Germ
 200 ml Milch, warm
 70 g Raps- oder Sonnenblumenöl
 100 ml Wasser, warm
 2 Eier
 80 g Zucker
 ½ TL Salz
Erdbeer Rhabarber Füllung
 300 g Frischkäse
 1 EL Zucker
 1 EL Vanillezucker
 1 TL Stärke
 250 g Erdbeeren
 200 g Rhabarber
 1 Schuss Wasser

Schritte

1

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Für den Teig als erstes Wasser, Milch, 4 EL vom Mehl und Zucker in eine Schüssel geben.
Die Hefe hineinbröseln und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Nun das Ganze ruhen lassen, bis du kleine Bläschen siehst. 6-7 Minuten hats bei mir gedauert.

2

Als nächstes das restliche Mehl, Öl, Eier, Zucker und Salz hinzugeben.
Die Mischung wird jetzt 5-6 Minuten lang geknetet. Ich habs mit meiner Küchenmaschine gemacht. Es klappt auch gut mit einem Handmixer und Knethakenaufsatz. Notfalls ist Handarbeit angesagt 🙂
So, der Teig sollte sich von der Schüssel lösen, Er kann ruhig noch etwas klebrig sein. Das macht nichts.

3

Bemehle eine Schüssel und gib den Teig hinein. Verschließe ihn und stell ihn für 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Platz. Der Teig sollte danach die doppelte Größe haben.

4

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden.
Dazu die Erdbeeren waschen und würfeln.
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Erdbeeren, Rhabarber und Vanillezucker gemeinsam mit einem Schluck Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Wenn genug Flüssigkeit ausgetreten ist und alles schön blubbert, die Stärke mit ein bisschen Wasser verrühren und in die Frucht einrühren.
Zur Seite stellen und kurz abkühlen lassen.

5

Den Frischkäse mit Beerenmischung verrühren.

6

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem 5mm dicken Viereck ausrollen.
Die Frischkäse-Mischung darauf verteilen und vorsichtig zu einer langen Wurst aufrollen.

7

Schneide 4-5cm dicke Schnecken aus dem Teigstück.
Diese kommen in eine mit Butter eingefettete Backform.

Gib die Form nun für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Raus damit und lass sie 10 Minuten abkühlen.

Erdbeer Rhabarber Schnecken-Kuchen

1

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Für den Teig als erstes Wasser, Milch, 4 EL vom Mehl und Zucker in eine Schüssel geben.
Die Hefe hineinbröseln und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Nun das Ganze ruhen lassen, bis du kleine Bläschen siehst. 6-7 Minuten hats bei mir gedauert.

2

Als nächstes das restliche Mehl, Öl, Eier, Zucker und Salz hinzugeben.
Die Mischung wird jetzt 5-6 Minuten lang geknetet. Ich habs mit meiner Küchenmaschine gemacht. Es klappt auch gut mit einem Handmixer und Knethakenaufsatz. Notfalls ist Handarbeit angesagt :)
So, der Teig sollte sich von der Schüssel lösen, Er kann ruhig noch etwas klebrig sein. Das macht nichts.

3

Bemehle eine Schüssel und gib den Teig hinein. Verschließe ihn und stell ihn für 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Platz. Der Teig sollte danach die doppelte Größe haben.

4

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden.
Dazu die Erdbeeren waschen und würfeln.
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Erdbeeren, Rhabarber und Vanillezucker gemeinsam mit einem Schluck Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Wenn genug Flüssigkeit ausgetreten ist und alles schön blubbert, die Stärke mit ein bisschen Wasser verrühren und in die Frucht einrühren.
Zur Seite stellen und kurz abkühlen lassen.

5

Den Frischkäse mit Beerenmischung verrühren.

6

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem 5mm dicken Viereck ausrollen.
Die Frischkäse-Mischung darauf verteilen und vorsichtig zu einer langen Wurst aufrollen.

7

Schneide 4-5cm dicke Schnecken aus dem Teigstück.
Diese kommen in eine mit Butter eingefettete Backform.

Gib die Form nun für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Raus damit und lass sie 10 Minuten abkühlen.