Spaghetti alla carbonara
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Orientalischer Couscous Salat mit knusprigem Saibling
Couscous Salat mit Gemüse aus der Region gefällig? Aber irgendwie anders? Wunderbar, dann ist dieser orientalisch angehauchte Couscous Salat mit Saisongemüse und knusprigem Saibling mit Sicherheit etwas für dich!
Couscous Salat mal anders!
Gerichte auf Couscous-Basis erfreuen sich im Alltag nicht zuletzt aufgrund ihrer oft raschen Zubereitung einer großen Beliebtheit. So auch bei mir! Wer Lust auf eine völlig neue Interpretation hat, dabei aber auf Gemüse aus der Region nicht verzichten möchte, wird dieses Rezept lieben! Der marinierte Couscous passt hervorragend zum bunten Gemüse und dem knusprig gebratenen Saibling. Sommerlicher wird’s nicht!
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Zutaten
Couscous
250
g
Couscous
350
ml
Wasser, kochend
2
TL
Salz
1
TL
Currypulver
Couscous Gemüse
0.5
Handvoll
Cherrytomaten
1
Jungzwiebel
0.5
Handvoll
Snackgurken
1
rote & gelbe Spitzpaprika
Couscous Marinade
4
EL
Weißweinessig
2
EL
Olivenöl
1
EL
Honig
0.5
Zitrone, Saft & Zesten
1
TL
Dijon Senf
Salz & Pfeffer
Knuspriger Saibling
2
Saibling-Filets
1
Zitrone
Salz
Currypulver
2
TL
Dill, frisch
Topping
1
Bund
Minze
4
EL
Joghurt
Rucola
Zubereitung
Für den Couscous-Salat zuerst den Couscous gemeinsam mit dem Currypulver dem Salz in eine Schüssel geben. Dann das kochend heiße Wasser darüber gießen und alles einmal umrühren.
Danach 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen das Gemüse waschen und schneiden.
Den Jungzwiebel dann in dünne Ringe und das restliche Gemüse – Tomaten, Snackgurken und Spitzpaprika – in etwa gleich große Würfel schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen.
TIPP:
Das klappt am besten mit einem verschließbaren Glas. Einfach alle Zutaten ins Glas geben, Deckel drauf und fest schütteln!
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse nun zum Couscous geben und dann das Dressing darübergießen.
Danach alles unterheben und den Salat zur Seite stellen.
Den Fisch waschen und danach trocken tupfen.
Die Haut großzügig salzen und an der Fleischseite mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Currypulver würzen.
Danach eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur mit Olivenöl erhitzen.
Die Fischfilets dann vorsichtig hineinlegen und die Hautseite 3-4 Minuten braten bzw. bis sie schön knusprig ist.
Währenddessen das Fleisch mit dem heißen Öl übergießen. Direktes Braten der Fleischseite ist nicht nötig.
Couscous-Salat dann anrichten und etwas angerührtes Joghurt darüber träufeln.
Zuletzt das Fischfilet darauf anrichten und abschließend mit frischer Minze und Rucola garnieren.
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