Erdäpfelgulasch
Erdäpfelgulasch mit Debrezinern ist so eine Speise, die einfach immer geht: Egal, ob nach einem langen Arbeitstag, als deftiger
Das Cotoletta alla Bolognese ist im Grunde ein Schnitzel, das beschlossen hat, Italiener zu werden. Knusprig paniert wie ein Wiener, aber getoppt mit Prosciutto, geschmolzenem Parmesan und einer cremigen Sauce, die das Ganze sofort Richtung Bologna schiebt. Herzhaft, saftig und genau richtig, wenn man Lust auf etwas Klassisches mit italienischem Einschlag hat.
Meine Version bleibt bewusst unkompliziert: gutes Fleisch, saubere Panier, ordentlich Butterschmalz in der Pfanne und am Ende Käse, der genau so schmilzt, wie er soll. Die schnelle Parmesan-Sauce bringt zusätzlich Cremigkeit ins Spiel, ohne dem Schnitzel die Show zu stehlen.
Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Mehl → verquirltes Ei → Brösel.
Wichtig: Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum + Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!
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Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Mehl → verquirltes Ei → Brösel.
Wichtig: Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum + Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!
Bereite zuerst die Brownies nach meinem Grundrezept für Brownies zu.
Sie müssen für die Weiterverarbeitung unbedingt vollständig ausgekühlt sein. Bereite sie also am besten schon am Vortag zu.
Gib nun die gehackte Schokolade in einen Topf.
Erhitze dann das Schlagobers bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Sobald du merkst, dass Bläschen aufsteigen, schalte den Herd ab und gieße das heiße Schlagobers über die Schokolade und lass sie 3-4 Minuten so stehen.
Danach glatt und cremig rühren.
Währenddessen kannst du die Erdbeeren waschen und trocknen. Leg sie dazu einfach auf ein Geschirrtuch und schüttle sie dann ein wenig.
Halbiere sie danach der Länge nach.
Verteile die Erdbeeren mit der Schnittseite nach unten auf den Brownies und übergieße sie mit der Schokolade bzw. der Ganache.
Stell die Brownies dann für 30 Minuten in den Kühlschrank bzw. bis die Ganache fest geworden ist.
Zuletzt einfach anschneiden und genießen!
Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Mehl → verquirltes Ei → Brösel.
Wichtig: Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum + Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!