Knusprige Blunzen mit Birnenkraut
Blunzen mal anders? Wie wär’s so richtig schön knusprig mit wunderbar süßem und aromatischem Birnenkraut? Ein wunderbar herbstliches Gericht,
Cotoletta alla Bolognese – knuspriges Schnitzel aus Bologna mit Prosciutto, geschmolzenem Parmesan und cremiger Sauce in nur 30 Minuten. Das klingt gut? Ist es auch! Das Cotoletta alla Bolognese ist nämlich im Grunde ein Schnitzel, das beschlossen hat, Italiener zu werden. Knusprig paniert wie ein Wiener, aber getoppt mit feinstem Prosciutto, geschmolzenem Parmesan und einer cremigen Sauce, die den Geschmack Italiens im Handumdrehen in deine eigenen vier Wände holt. Herzhaft, saftig und fast wie Urlaub.
Meine Version bleibt dabei bewusst unkompliziert: gutes Fleisch, saubere Panier, ordentlich Butterschmalz in der Pfanne und jede Menge Käse, der genau so schmilzt, wie er soll. Die schnelle Parmesan-Sauce bringt zusätzliche Cremigkeit ins Spiel, ohne dem Schnitzel die Show zu stehlen. Unbedingt ausprobieren, du wirst begeistert sein!
Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce vor dir hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Zuerst ins Mehl, dann ins verquirlte Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne zu überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta alla Bolognese auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum und Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!
Blunzen mal anders? Wie wär’s so richtig schön knusprig mit wunderbar süßem und aromatischem Birnenkraut? Ein wunderbar herbstliches Gericht,
Lust auf Schinken-Käse-Croissant? Dachte ich mir schon, weshalb ich dir dieses einfache Rezept auch gar nicht länger vorenthalten möchte.
Nudeln mit Fleisch waren wirklich selten so köstlich wie in diesem Fall: Super-zarte, langsam gegarte Schweinsbackerl mit aromatischer Rotweinsauce
Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce vor dir hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Zuerst ins Mehl, dann ins verquirlte Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne zu überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta alla Bolognese auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum und Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!
Um belgische Waffeln selber machen zu können, brauchst du erstmal Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz. Einfach alles in einer Schüssel verrühren.
Danach Eier, Milch und Vanille hinzufügen und mit dem Handmixer (mit Knetaufsatz) kneten.
Rühre alles weiter und gieße langsam die Butter hinzu, bis du einen richtig dicken, klebrigen Teig hast.
Decke die Schüssel dann mit Folie ab und lass den Waffelteig 1,5 bis 2 Stunden gehen.
Danach rührst du den Hagelzucker in den Teig.
Heize nun das Waffeleisen vor. Nimm 3 EL Teig für jede Waffel und backe sie 3-4 Minuten bzw. bis sie goldbraun gebacken ist.
Zuletzt mit Schlagobers, frischen Früchten und Schokolade anrichten.
Schlagobers in einem kleinen Topf nur erhitzen, nicht kochen.
Parmesan einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und du eine cremige Sauce vor dir hast.
Schnitzel leicht klopfen, beidseitig salzen und pfeffern.
Parmesan fein reiben, Prosciutto vorbereiten und beides zur Seite stellen.
Schnitzel klassisch panieren: Zuerst ins Mehl, dann ins verquirlte Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel hier gut andrücken (anders als beim Wiener Schnitzel).
Große Pfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fett soll den Pfannenboden ca. 3-4 mm bedecken.
Schnitzel einlegen (lieber portionsweise arbeiten als die Pfanne zu überfüllen) und goldbraun braten.
Wenden, sofort Prosciutto auflegen, dann mit Parmesan toppen und leicht andrücken.
Pfanne abdecken und fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Cotoletta alla Bolognese auf Teller legen, mit 2-3 EL Parmesan-Sauce übergießen und mit Basilikum und Zitronenzesten toppen. Buon appetito & Mahlzeit!