Yak-Filet mit Erdäpfel-Käferbohnen-Gröstl & steirischer Chimichurri
Was man alles in der Steiermark findet!
Beinahe wild lebenden Yak.
Passend zum Yak Filet gibt es ein herzhaftes
Ein frisch gebackener Schoko Tarte-Boden, gefüllt mit einer cremigen Schokoladenfüllung.
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Weizenmehl, Kakaopulver, Staubzucker und Salz in deine Küchenmaschine geben und einmal durchmixen.
Kalte Butterwürfel direkt aus dem Kühlschrank in die Küchenmaschine geben.
Deckel drauf und 30-60 Sekunden mixen.
Den Dotter und Vanille zugeben und weitere 30-60 Sekunden mixen.
Am ende solltest du eine feuchte, sandige Masse haben, die sich zu dicken Stücken zusammendrücken lässt ohne gleich wieder auseinanderzufallen.
Auf die Arbeitsfläche leeren und zu einer Teigkugel zusammendrücken.
Das Ganze ist etwas bröselig, aber das soll so sein.
Leg den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier und rolle ihn mit deinem Nudelholz auf 4-5 mm Dicke aus.
Das obere Backpapier abziehen.
Die Tarteform hernehmen und den ausgerollten Tarteboden mit dem Papier gemeinsam anheben und vorsichtig umderehen und auf die Form legen.
Papier abziehen und für später aufheben.
Den Teig mit den Fingern in die Form drücken.
Überstehenden Teig wegnehmen und gegebenenfalls an zu dünnen Stellen einarbeiten.
Leg das Backpapier in die Form, auf den Teig und fülle die Form mit trockenen Bohnen oder trockenem Reis.
Die Form kommt nun für 30 Minuten in den Ofen.
HINWEIS
Der Keksboden muss vorher gebacken – blindbacken – werden.
Man füllt Bohnen, Reis, o.ä. damit der Boden die Form behält.
Danach rausnehmen, Bohnen und Backpapier entfernen und den Herd auf 120 Grad zurückdrehen.
Schokolade reiben oder fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Milch mit dem Schlagobers mischen und erhitzen bis sie fast kocht.
Über die Schokolade gießen und verrühren. Bis Schoko und Milch zu einer dickflüssigen heißen Schokolade vermengt sind.
Warte nun 5-10 Minuten, bzw. bis die Mischung nicht mehr zu heiß ist.
Du solltest dir den Finger nicht daran verbrennen können.
Rühre dann die Dotter in die Schokolade ein.
Gieße die Füllung in die Tarte.
Gib sie weitere 40 Minuten in den Ofen.
Die Tart danach komplett auskühlen lassen und genießen.
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Beinahe wild lebenden Yak.
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Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Weizenmehl, Kakaopulver, Staubzucker und Salz in deine Küchenmaschine geben und einmal durchmixen.
Kalte Butterwürfel direkt aus dem Kühlschrank in die Küchenmaschine geben.
Deckel drauf und 30-60 Sekunden mixen.
Den Dotter und Vanille zugeben und weitere 30-60 Sekunden mixen.
Am ende solltest du eine feuchte, sandige Masse haben, die sich zu dicken Stücken zusammendrücken lässt ohne gleich wieder auseinanderzufallen.
Auf die Arbeitsfläche leeren und zu einer Teigkugel zusammendrücken.
Das Ganze ist etwas bröselig, aber das soll so sein.
Leg den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier und rolle ihn mit deinem Nudelholz auf 4-5 mm Dicke aus.
Das obere Backpapier abziehen.
Die Tarteform hernehmen und den ausgerollten Tarteboden mit dem Papier gemeinsam anheben und vorsichtig umderehen und auf die Form legen.
Papier abziehen und für später aufheben.
Den Teig mit den Fingern in die Form drücken.
Überstehenden Teig wegnehmen und gegebenenfalls an zu dünnen Stellen einarbeiten.
Leg das Backpapier in die Form, auf den Teig und fülle die Form mit trockenen Bohnen oder trockenem Reis.
Die Form kommt nun für 30 Minuten in den Ofen.
HINWEIS
Der Keksboden muss vorher gebacken – blindbacken – werden.
Man füllt Bohnen, Reis, o.ä. damit der Boden die Form behält.
Danach rausnehmen, Bohnen und Backpapier entfernen und den Herd auf 120 Grad zurückdrehen.
Schokolade reiben oder fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Milch mit dem Schlagobers mischen und erhitzen bis sie fast kocht.
Über die Schokolade gießen und verrühren. Bis Schoko und Milch zu einer dickflüssigen heißen Schokolade vermengt sind.
Warte nun 5-10 Minuten, bzw. bis die Mischung nicht mehr zu heiß ist.
Du solltest dir den Finger nicht daran verbrennen können.
Rühre dann die Dotter in die Schokolade ein.
Gieße die Füllung in die Tarte.
Gib sie weitere 40 Minuten in den Ofen.
Die Tart danach komplett auskühlen lassen und genießen.
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Weizenmehl, Kakaopulver, Staubzucker und Salz in deine Küchenmaschine geben und einmal durchmixen.
Kalte Butterwürfel direkt aus dem Kühlschrank in die Küchenmaschine geben.
Deckel drauf und 30-60 Sekunden mixen.
Den Dotter und Vanille zugeben und weitere 30-60 Sekunden mixen.
Am ende solltest du eine feuchte, sandige Masse haben, die sich zu dicken Stücken zusammendrücken lässt ohne gleich wieder auseinanderzufallen.
Auf die Arbeitsfläche leeren und zu einer Teigkugel zusammendrücken.
Das Ganze ist etwas bröselig, aber das soll so sein.
Leg den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier und rolle ihn mit deinem Nudelholz auf 4-5 mm Dicke aus.
Das obere Backpapier abziehen.
Die Tarteform hernehmen und den ausgerollten Tarteboden mit dem Papier gemeinsam anheben und vorsichtig umderehen und auf die Form legen.
Papier abziehen und für später aufheben.
Den Teig mit den Fingern in die Form drücken.
Überstehenden Teig wegnehmen und gegebenenfalls an zu dünnen Stellen einarbeiten.
Leg das Backpapier in die Form, auf den Teig und fülle die Form mit trockenen Bohnen oder trockenem Reis.
Die Form kommt nun für 30 Minuten in den Ofen.
HINWEIS
Der Keksboden muss vorher gebacken – blindbacken – werden.
Man füllt Bohnen, Reis, o.ä. damit der Boden die Form behält.
Danach rausnehmen, Bohnen und Backpapier entfernen und den Herd auf 120 Grad zurückdrehen.
Schokolade reiben oder fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Milch mit dem Schlagobers mischen und erhitzen bis sie fast kocht.
Über die Schokolade gießen und verrühren. Bis Schoko und Milch zu einer dickflüssigen heißen Schokolade vermengt sind.
Warte nun 5-10 Minuten, bzw. bis die Mischung nicht mehr zu heiß ist.
Du solltest dir den Finger nicht daran verbrennen können.
Rühre dann die Dotter in die Schokolade ein.
Gieße die Füllung in die Tarte.
Gib sie weitere 40 Minuten in den Ofen.
Die Tart danach komplett auskühlen lassen und genießen.
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Weizenmehl, Kakaopulver, Staubzucker und Salz in deine Küchenmaschine geben und einmal durchmixen.
Kalte Butterwürfel direkt aus dem Kühlschrank in die Küchenmaschine geben.
Deckel drauf und 30-60 Sekunden mixen.
Den Dotter und Vanille zugeben und weitere 30-60 Sekunden mixen.
Am ende solltest du eine feuchte, sandige Masse haben, die sich zu dicken Stücken zusammendrücken lässt ohne gleich wieder auseinanderzufallen.
Auf die Arbeitsfläche leeren und zu einer Teigkugel zusammendrücken.
Das Ganze ist etwas bröselig, aber das soll so sein.
Leg den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier und rolle ihn mit deinem Nudelholz auf 4-5 mm Dicke aus.
Das obere Backpapier abziehen.
Die Tarteform hernehmen und den ausgerollten Tarteboden mit dem Papier gemeinsam anheben und vorsichtig umderehen und auf die Form legen.
Papier abziehen und für später aufheben.
Den Teig mit den Fingern in die Form drücken.
Überstehenden Teig wegnehmen und gegebenenfalls an zu dünnen Stellen einarbeiten.
Leg das Backpapier in die Form, auf den Teig und fülle die Form mit trockenen Bohnen oder trockenem Reis.
Die Form kommt nun für 30 Minuten in den Ofen.
HINWEIS
Der Keksboden muss vorher gebacken – blindbacken – werden.
Man füllt Bohnen, Reis, o.ä. damit der Boden die Form behält.
Danach rausnehmen, Bohnen und Backpapier entfernen und den Herd auf 120 Grad zurückdrehen.
Schokolade reiben oder fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Milch mit dem Schlagobers mischen und erhitzen bis sie fast kocht.
Über die Schokolade gießen und verrühren. Bis Schoko und Milch zu einer dickflüssigen heißen Schokolade vermengt sind.
Warte nun 5-10 Minuten, bzw. bis die Mischung nicht mehr zu heiß ist.
Du solltest dir den Finger nicht daran verbrennen können.
Rühre dann die Dotter in die Schokolade ein.
Gieße die Füllung in die Tarte.
Gib sie weitere 40 Minuten in den Ofen.
Die Tart danach komplett auskühlen lassen und genießen.
