One Pot Spargel Pasta
One Pot-Gerichte bieten eine fabelhafte Möglichkeit in Windeseile zu einer gleichsam schmackhaften wie sättigenden Hauptmahlzeit zu kommen! Gerade im
Ich hab’s endlich getan und mir einen „professionellen“ Wok gegönnt. Und holy sh*t – das Teil macht einfach einen enormen Unterschied! Erst seit dem Block R von Flammkraft verstehe ich wirklich, was ein echter Wok überhaupt kann. Das Aroma? Unvergleichlich! Genau dieses typische „Asian-Wok-Flavor“, das man aus dem Urlaub oder richtig guten Asia-Lokalen hierzulande kennt. Egg Fried Rice ist ein wirklich simples, aber auf ganzer Linie überzeugendes Gericht, vor allem, wenn man ein bisschen an der Zutatenliste schraubt. Das Beste daran: Es ist im Handumdrehen zubereitet.
Meine ersten Schritte hab ich übrigens mithilfe des großartigen Insta-Accounts von @jingche unternommen: Wok einbrennen, Basics, einfache Rezepte … ich bin nach wie vor am Üben und Lernen, liebe aber jetzt schon jede Minute mit meinem neuen Wok! Eines hab ich dabei ganz schnell überrissen, die meiste Arbeit passiert vor dem eigentlichen Kochen. Gezwungenermaßen. Alles fein schneiden, vorbereiten und bereitstellen, erst dann kann’s losgehen. Ist der Wok nämlich erst richtig heiß, hast du keine Minute Zeit, auch nur eine einzige Zutat nachzuschneiden. 90 Sekunden Vollgas, ohne Pause.
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Vorab: Bevor man mit einem richtig heißen Wok arbeitet, sollte man alle Zutaten vorbereiten und griffbereit haben.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Jungzwiebel grob hacken, das Weiße gemeinsam mit Knoblauch und Ingwer in eine Schale geben.
Jungzwiebelgrün für den Schluss separat bereithalten.
Saucen und Shaoxing Wein in einer kleinen Schale vermengen.
Eier in einer Schale leicht salzen und ein bisschen verquirlen.
Wok rauchheiß vorheizen und mit Erdnussöl (oder anderem hocherhitzbaren Öl) ordentlich ölen.
Rauchheiß bedeutet, dass das Öl bereits nach ein paar Sekunden im Wok zu rauchen beginnt. Natürlich soll es nicht brennen!
Eier eingießen und anbraten, leicht auseinanderziehen und nicht komplett durchkochen.
Ei rausnehmen und zur Seite stellen.
Knoblauch, Ingwer und das Weiße von den Jungzwiebeln in den heißen Wok geben. 5–8 Sekunden anrösten, bis es duftet.
Reis dazugeben – kräftig rühren, drücken und schwenken, bis er heiß ist und die Körner getrennt sind.
Eier wieder rein.
Karotten und Edamame zugeben – 10–15 Sekunden mitrühren.
Helle und dunkle Sojasauce, weißen Pfeffer und optional MSG einrühren – alles ordentlich vermengen, bis der Reis schön glänzt.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln (und optional Chili) zugeben.
5–10 Sekunden kräftig schwenken.
Kurz 20–30 Sekunden ruhen lassen – servieren.
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Vorab: Bevor man mit einem richtig heißen Wok arbeitet, sollte man alle Zutaten vorbereiten und griffbereit haben.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Jungzwiebel grob hacken, das Weiße gemeinsam mit Knoblauch und Ingwer in eine Schale geben.
Jungzwiebelgrün für den Schluss separat bereithalten.
Saucen und Shaoxing Wein in einer kleinen Schale vermengen.
Eier in einer Schale leicht salzen und ein bisschen verquirlen.
Wok rauchheiß vorheizen und mit Erdnussöl (oder anderem hocherhitzbaren Öl) ordentlich ölen.
Rauchheiß bedeutet, dass das Öl bereits nach ein paar Sekunden im Wok zu rauchen beginnt. Natürlich soll es nicht brennen!
Eier eingießen und anbraten, leicht auseinanderziehen und nicht komplett durchkochen.
Ei rausnehmen und zur Seite stellen.
Knoblauch, Ingwer und das Weiße von den Jungzwiebeln in den heißen Wok geben. 5–8 Sekunden anrösten, bis es duftet.
Reis dazugeben – kräftig rühren, drücken und schwenken, bis er heiß ist und die Körner getrennt sind.
Eier wieder rein.
Karotten und Edamame zugeben – 10–15 Sekunden mitrühren.
Helle und dunkle Sojasauce, weißen Pfeffer und optional MSG einrühren – alles ordentlich vermengen, bis der Reis schön glänzt.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln (und optional Chili) zugeben.
5–10 Sekunden kräftig schwenken.
Kurz 20–30 Sekunden ruhen lassen – servieren.
1 Liter vom Wasser mit Salz, braunem Zucker und allen Lake-Gewürzen einmal aufkochen und komplett abkühlen lassen.
Den Rest des eiskalten Wassers jetzt dazugeben. So kühlt es schneller ab.
Du kannst auch einen Teil davon mit Eiswürfeln ersetzen, so geht’s noch sein bisserl schneller!
Die Lake soll am Ende ca. 5 °C haben.
Rinderbrust in einen großen Topf oder Behälter legen, mit der Lake übergießen (das Fleisch muss komplett bedeckt sein).
7 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, Fleisch immer wieder mal wenden.
Fleisch aus der Lake nehmen, gründlich abspülen.
In einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und die Koch-Zutaten dazugeben.
Sanft köcheln lassen – 3–4 Stunden bei 90–95 °C, bis das Fleisch butterzart geworden ist.
Fleisch aus der Suppe nehmen, kurz ruhen lassen und gegen die Faser in dicke Scheiben schneiden.
Am besten sofort im frischen Bagel servieren, dazu gelber Senf und knackige Essiggurken.
Die Suppe nicht wegschütten – sie ist eine perfekte Basis für Eintöpfe oder eine schlichte Rindsuppe.
Vorab: Bevor man mit einem richtig heißen Wok arbeitet, sollte man alle Zutaten vorbereiten und griffbereit haben.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Jungzwiebel grob hacken, das Weiße gemeinsam mit Knoblauch und Ingwer in eine Schale geben.
Jungzwiebelgrün für den Schluss separat bereithalten.
Saucen und Shaoxing Wein in einer kleinen Schale vermengen.
Eier in einer Schale leicht salzen und ein bisschen verquirlen.
Wok rauchheiß vorheizen und mit Erdnussöl (oder anderem hocherhitzbaren Öl) ordentlich ölen.
Rauchheiß bedeutet, dass das Öl bereits nach ein paar Sekunden im Wok zu rauchen beginnt. Natürlich soll es nicht brennen!
Eier eingießen und anbraten, leicht auseinanderziehen und nicht komplett durchkochen.
Ei rausnehmen und zur Seite stellen.
Knoblauch, Ingwer und das Weiße von den Jungzwiebeln in den heißen Wok geben. 5–8 Sekunden anrösten, bis es duftet.
Reis dazugeben – kräftig rühren, drücken und schwenken, bis er heiß ist und die Körner getrennt sind.
Eier wieder rein.
Karotten und Edamame zugeben – 10–15 Sekunden mitrühren.
Helle und dunkle Sojasauce, weißen Pfeffer und optional MSG einrühren – alles ordentlich vermengen, bis der Reis schön glänzt.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln (und optional Chili) zugeben.
5–10 Sekunden kräftig schwenken.
Kurz 20–30 Sekunden ruhen lassen – servieren.