Chicken Tandoori
Würzig-feines Chicken Tandoori gehört zu meinen absoluten Favoriten aus der indischen Küche und ist eine absolute Geschmacksexplosion! Tandoori nennt
Erdbeer-Rhabarber-Kompott ist mein absoluter Liebling unter allen Kompott-Varianten – völlig zurecht. Er läutet gemeinsam mit Erdbeeren und Spargel den Frühling ein und ist nicht nur deshalb, sondern auch geschmacklich eine Wucht. Ein perfekter Begleiter für flaumigen Kaiserschmarrn.
Das Geheimnis eines richtig guten Erdbeer-Rhabarber-Kompotts liegt darin, den Rhabarber ja nicht zu lange zu kochen, da er sonst zerfällt. Um den Biss wärs schließlich schade – selbiges gilt für die Erdbeeren. Wie man das vermeidet, findest du weiter unten im Rezept. Aber pssst, nicht weitersagen … oder doch – kann schließlich nie genug richtig gutes Erdbeer-Rhabarber-Kompott geben.
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Wasche zuerst den Rhabarber und die Erdbeeren gründlich.
Schneide den Rhabarber dann in ca. 2 cm große Würfel.
Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einem Topf das Wasser, Holundersirup, Vanille, Zitronenzesten, Zucker und Salz einmal aufkochen und danach leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Rhabarber hinzufügen und 2 bis 3 Minuten sehr leicht köcheln.
Nach 1 bis 2 Minuten mal probieren. Der Rhabarber sollte dann leicht weich sein, aber noch gut Biss haben.
Sofort die Erdbeeren einrühren und etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis sie sich vollständig erhitzt haben.
Kompott sofort in verschließbare, saubere Gläser gießen und auskühlen lassen.
Im Kühlschrank ist das Erdbeer-Rhabarber-Kompott ca. 1 Woche haltbar.
Unbedingt empfehlenswert: Gemeinsam mit meinem Kaiserschmarrn servieren!
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Wasche zuerst den Rhabarber und die Erdbeeren gründlich.
Schneide den Rhabarber dann in ca. 2 cm große Würfel.
Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einem Topf das Wasser, Holundersirup, Vanille, Zitronenzesten, Zucker und Salz einmal aufkochen und danach leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Rhabarber hinzufügen und 2 bis 3 Minuten sehr leicht köcheln.
Nach 1 bis 2 Minuten mal probieren. Der Rhabarber sollte dann leicht weich sein, aber noch gut Biss haben.
Sofort die Erdbeeren einrühren und etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis sie sich vollständig erhitzt haben.
Kompott sofort in verschließbare, saubere Gläser gießen und auskühlen lassen.
Im Kühlschrank ist das Erdbeer-Rhabarber-Kompott ca. 1 Woche haltbar.
Unbedingt empfehlenswert: Gemeinsam mit meinem Kaiserschmarrn servieren!
Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Dann geschältes Gemüse und Champignons in feine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann eine Küchenmaschine mit Gemüseschneider-Aufsatz verwenden.
Es sei jedoch gesagt, dass die feinen, handgeschnittenen Würfel letztendlich immer viel schöner aussehen.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse nicht wegwerfen!
Diese kommen in einen kleinen Topf und werden mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln lassen und auf ca. 400ml einreduzieren.
Die Würfel auf ein Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und gleichmäßig am Blech verteilen.
In den Ofen schieben und 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Sobald das Gemüse im Ofen soweit ist, 3 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und dann aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang leicht köcheln lassen.
Final noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Tagliatelle oder Pappardelle und frisch geriebenem Parmesan servieren!
Wasche zuerst den Rhabarber und die Erdbeeren gründlich.
Schneide den Rhabarber dann in ca. 2 cm große Würfel.
Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einem Topf das Wasser, Holundersirup, Vanille, Zitronenzesten, Zucker und Salz einmal aufkochen und danach leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Rhabarber hinzufügen und 2 bis 3 Minuten sehr leicht köcheln.
Nach 1 bis 2 Minuten mal probieren. Der Rhabarber sollte dann leicht weich sein, aber noch gut Biss haben.
Sofort die Erdbeeren einrühren und etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis sie sich vollständig erhitzt haben.
Kompott sofort in verschließbare, saubere Gläser gießen und auskühlen lassen.
Im Kühlschrank ist das Erdbeer-Rhabarber-Kompott ca. 1 Woche haltbar.
Unbedingt empfehlenswert: Gemeinsam mit meinem Kaiserschmarrn servieren!