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Kaiserschmarrn

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Höchste Zeit für ein ordentliches Kaiserschmarrn-Rezept! Denn wer von der österreichischen Küche spricht, erzählt zwangsläufig nicht nur von „an guadn, oidn Schnitzl„, sondern auch immer wieder von der allseits beliebten Süßspeise aus Kaiserzeiten. Kein Wunder, gilt Kaiserschmarrn doch als eine der besten Mehlspeisen, die Österreich zu bieten hat.

Kaiserschmarrn – unverzichtbare österreichische Mehlspeise!

Wer nicht in Wien lebt und deshalb auf seine regelmäßige Portion Demel-Kaiserschmarrn to go verzichten muss, tut gut daran, sich selbst an diesem einfachen Gericht zu versuchen. Trifft sich also gut, dass ich ein Kaiserschmarrn-Rezept vorbereitet habe, das auch für jeden Kochanfänger problemlos zu bewältigen ist.

Passt übrigens perfekt mit meinem Erdbeer-Rhabarber-Kompott zusammen.

Zutaten

200
g
Mehl
1
TL
Backpulver
250
ml
Milch
50
g
Zucker
20
g
Vanillezucker
1
Schuss
Rum
0.5
TL
Salz
4
Eier, getrennt
2
TL
Butter
Staubzucker, zum Karamellisieren + mehr zum Bestreuen

Zubereitung

Für mein easy Kaiserschmarrn-Rezept zuerst den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier Trennen und das Eiklar in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen.

Dann Mehl, Backpulver, Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Milch, Dotter und Rum in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Danach etwa 10 Minuten rasten lassen.

Die Eiklar dann mit dem Handmixer schaumig schlagen, dabei den Rest des Kristallzuckers hineinrieseln lassen und zu Eischnee schlagen.

Bis sich feste Spitzen aus dem Schnee ziehen lassen.

Hebe den Eischnee dann auf 3 bis 4 Mal unter die Masse.

Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Butter darin schmelzen.

Den Teig hineingießen und auf unterster Schiene 12 Minuten backen.

Den Teig danach wenden und weitere 5 Minuten im Ofen backen.

TIPP

Nimm eine zweite, gleichgroße Pfanne und fette sie mit Butter ein. Leg diese Pfanne wie einen Deckel auf die andere. Festhalten und beide Pfannen rasch umdrehen, so dass der Kaiserschmarrn einfach in die zweite Pfanne fällt.

Die Pfanne wieder aus dem Ofen nehmen und den Kaiserschmarrn in grobe Stücke zerzupfen, mit VIEL Staubzucker bestreuen und im Ofen bei Oberhitze oder Grillfunktion karamellisieren lassen.

ACHTUNG

Aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt. Das geht recht schnell, wenn man unachtsam ist. Also am besten immer ein Auge darauf haben.

Anrichten und mit Röster oder Kompott servieren.

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Kaiserschmarrn

Zutaten

200
g
Mehl
1
TL
Backpulver
250
ml
Milch
50
g
Zucker
20
g
Vanillezucker
1
Schuss
Rum
0.5
TL
Salz
4
Eier, getrennt
2
TL
Butter
Staubzucker, zum Karamellisieren + mehr zum Bestreuen

Schritte

Für mein easy Kaiserschmarrn-Rezept zuerst den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier Trennen und das Eiklar in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen.

Dann Mehl, Backpulver, Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Milch, Dotter und Rum in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Danach etwa 10 Minuten rasten lassen.

Die Eiklar dann mit dem Handmixer schaumig schlagen, dabei den Rest des Kristallzuckers hineinrieseln lassen und zu Eischnee schlagen.

Bis sich feste Spitzen aus dem Schnee ziehen lassen.

Hebe den Eischnee dann auf 3 bis 4 Mal unter die Masse.

Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Butter darin schmelzen.

Den Teig hineingießen und auf unterster Schiene 12 Minuten backen.

Den Teig danach wenden und weitere 5 Minuten im Ofen backen.

TIPP

Nimm eine zweite, gleichgroße Pfanne und fette sie mit Butter ein. Leg diese Pfanne wie einen Deckel auf die andere. Festhalten und beide Pfannen rasch umdrehen, so dass der Kaiserschmarrn einfach in die zweite Pfanne fällt.

Die Pfanne wieder aus dem Ofen nehmen und den Kaiserschmarrn in grobe Stücke zerzupfen, mit VIEL Staubzucker bestreuen und im Ofen bei Oberhitze oder Grillfunktion karamellisieren lassen.

ACHTUNG

Aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt. Das geht recht schnell, wenn man unachtsam ist. Also am besten immer ein Auge darauf haben.

Anrichten und mit Röster oder Kompott servieren.

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Kaiserschmarrn
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Davon Aktiv:
Ergibt: 4Portion/en
Kaiserschmarrn

200
g
Mehl
1
TL
Backpulver
250
ml
Milch
50
g
Zucker
20
g
Vanillezucker
1
Schuss
Rum
0.5
TL
Salz
4
Eier, getrennt
2
TL
Butter
Staubzucker, zum Karamellisieren + mehr zum Bestreuen

Für mein easy Kaiserschmarrn-Rezept zuerst den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier Trennen und das Eiklar in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen.

Dann Mehl, Backpulver, Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Milch, Dotter und Rum in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Danach etwa 10 Minuten rasten lassen.

Die Eiklar dann mit dem Handmixer schaumig schlagen, dabei den Rest des Kristallzuckers hineinrieseln lassen und zu Eischnee schlagen.

Bis sich feste Spitzen aus dem Schnee ziehen lassen.

Hebe den Eischnee dann auf 3 bis 4 Mal unter die Masse.

Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Butter darin schmelzen.

Den Teig hineingießen und auf unterster Schiene 12 Minuten backen.

Den Teig danach wenden und weitere 5 Minuten im Ofen backen.

TIPP

Nimm eine zweite, gleichgroße Pfanne und fette sie mit Butter ein. Leg diese Pfanne wie einen Deckel auf die andere. Festhalten und beide Pfannen rasch umdrehen, so dass der Kaiserschmarrn einfach in die zweite Pfanne fällt.

Die Pfanne wieder aus dem Ofen nehmen und den Kaiserschmarrn in grobe Stücke zerzupfen, mit VIEL Staubzucker bestreuen und im Ofen bei Oberhitze oder Grillfunktion karamellisieren lassen.

ACHTUNG

Aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt. Das geht recht schnell, wenn man unachtsam ist. Also am besten immer ein Auge darauf haben.

Anrichten und mit Röster oder Kompott servieren.