Cremige Spargel Pasta mit Burrata & Salsiccia
Spargel-Pistazien-Pesto ist eine tolle Möglichkeit, deine vegetarische Pasta im Handumdrehen zu pimpen. Perfekt für den stressigen Alltag!
Mein Fenchel-Salat mit Feta und jeder Menge frischen Zitrusfrüchten zaubert im Handumdrehen ein bisschen Sonne auf den Teller. Bei uns zu Hause landet er deshalb häufig auf dem Speiseplan, besonders aber in der kälteren Jahreszeit. Wer nach dem Food-Koma der Feiertage Bock auf etwas Leichtes verspürt, ist deshalb gut damit beraten, sich dieses Rezept etwas genauer anzuschauen. Die Kombination aus knackigem Fenchel, cremigem Feta und den süß-säuerlichen Orangen- und Grapefruitfilets ist für diesen Gusto nämlich schlichtweg unschlagbar.
Die Mischung aus Fenchel, Zitrusfrüchten und dem würzigen Feta überzeugt dabei nicht nur geschmacklich und was die Nährstoffe angeht, sondern macht auch optisch ordentlich was her. Das Dressing aus dem Saft der Zitrusfrüchte, verfeinert mit etwas Dill, rundet den Salat zudem perfekt ab. Egal ob als leichter Lunch, als Beilage zum Grillen oder einfach als gesunder Snack zwischendurch – dieser Salat ist ein echter Allrounder!
Schäle zuerst die Orange und die Grapefruit mit einem scharfen Messer. Achte darauf, auch die weiße Haut zu entfernen.
Schneide die Filets vorsichtig heraus und drücke die Schalen über einer Salatschüssel aus – wir verwenden den guten Saft gleich als Basis für unser Dressing.
Der Dill wird nun fein gehackt und kommt gemeinsam mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig in die Schüssel.
Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Gemüsehobel den Fenchel fein hobeln und danach gut mit dem Dressing vermischen.
Auf einem Teller anrichten, mit den Zitrusfilets, gehackten Walnüssen und Feta garnieren. Final nach Geschmack noch mit etwas Honig beträufeln.
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Schäle zuerst die Orange und die Grapefruit mit einem scharfen Messer. Achte darauf, auch die weiße Haut zu entfernen.
Schneide die Filets vorsichtig heraus und drücke die Schalen über einer Salatschüssel aus – wir verwenden den guten Saft gleich als Basis für unser Dressing.
Der Dill wird nun fein gehackt und kommt gemeinsam mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig in die Schüssel.
Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Gemüsehobel den Fenchel fein hobeln und danach gut mit dem Dressing vermischen.
Auf einem Teller anrichten, mit den Zitrusfilets, gehackten Walnüssen und Feta garnieren. Final nach Geschmack noch mit etwas Honig beträufeln.
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Schäle zuerst die Orange und die Grapefruit mit einem scharfen Messer. Achte darauf, auch die weiße Haut zu entfernen.
Schneide die Filets vorsichtig heraus und drücke die Schalen über einer Salatschüssel aus – wir verwenden den guten Saft gleich als Basis für unser Dressing.
Der Dill wird nun fein gehackt und kommt gemeinsam mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig in die Schüssel.
Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Gemüsehobel den Fenchel fein hobeln und danach gut mit dem Dressing vermischen.
Auf einem Teller anrichten, mit den Zitrusfilets, gehackten Walnüssen und Feta garnieren. Final nach Geschmack noch mit etwas Honig beträufeln.