Spareribs from Scratch aus dem Ofen
Spareribs from Scratch sind mir tausendmal lieber als vormarinierte Rippchen. Aus guten Gründen. Erstens entscheidest du selbst, was an
Fregola mit frischen, gerösteten Tomaten und cremiger Burrata ist ein wunderbares Sommergericht, das schnell und easy von der Hand geht. Dieses Gericht ist eine wunderbare Fusion aus gerösteten Cherrytomaten, die im Ofen zu süßen Geschmacksbomben karamellisieren, und dem Saft frischer Tomaten, die als Basis für die Fregola dient. Verfeinert mit frischem Basilikum und cremiger Burrata, macht dieses Gericht jede andere Pasta eifersüchtig.
Fregola, eine sardische Pasta-Spezialität, bekannt für ihre nussige Note und bissfeste Textur, wird hier in einer doppelt tomatigen Sauce gebadet, die das Beste aus gerösteten und frischen Tomaten vereint. Ein Hauch von Parmesan und ein Topping aus cremiger Burrata vollenden das Gericht und machen es zu einem idealen Begleiter für laue Sommerabende. Jeder Löffel dieses Gerichts verspricht ein bisschen Urlaub in den eigenen vier Wänden.
Heize den Backofen auf 220 °C vor.
Gib die Cherrytomaten gemeinsam mit den ungeschälten Knoblauchzehen in einen kleinen Bräter und röste sie im Ofen ca. 30 Minuten.
Die übrigen frischen Tomaten werden gemeinsam mit Salz und Oregano mit dem Stab- oder Standmixer fein gemixt.
Seihe die Masse durch ein Sieb in einen Topf.
Am Ende brauchen wir 750 ml Tomatensaft. Sollte es zu wenig sein, einfach mit Wasser auffüllen.
Gib ein paar Stück der gerösteten Cherrytomaten zur Seite; wir nehmen sie später zum Garnieren.
Die restlichen gerösteten Tomaten gemeinsam mit dem geschälten Knoblauch und dem Basilikum in einem Gefäß mit dem Stabmixer fein mixen.
Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Optional die Anchovisfilets kurz mitrösten bis sie sich auflösen.
Pasta dazugeben, kurz durchrühren und mit dem „Tomatensmoothie“ aufgießen.
Lass alles bei niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln bis die Pasta al dente und die Sauce cremig ist.
Wenn die Pasta am Ende noch nicht durch ist, einfach einen Schuss Wasser dazugeben. Das kannst du solange machen, bis die Pasta bissfest ist.
Rühre anschließend die geröstete Tomatensauce, Butter, Parmesan und Chiliflocken ein.
Schmecke mit Salz, Pfeffer und PüzPeda ab.
Richte die Pasta auf einem Teller an und garniere sie mit einer Burrata, ein paar gerösteten Tomaten und Basililkum.
Mit etwas Olivenöl beträufeln, fertig! Buon appetito!
Ich bin Gerhard – leidenschaftlicher Koch, Genussmensch und kreativer Kopf hinter Motion Cooking. Hier dreht sich alles um gutes Essen, kreative Rezepte und die Freude am Kochen. Von österreichischer Hausmannskost bis zu internationalen Kreationen – Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß!
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Dass Rindsragout und Pasta zusammengehören, beweist dieses umwerfende Gericht jedes Mal gekonnt aufs Neue. Ein Match made in heaven!
Heize den Backofen auf 220 °C vor.
Gib die Cherrytomaten gemeinsam mit den ungeschälten Knoblauchzehen in einen kleinen Bräter und röste sie im Ofen ca. 30 Minuten.
Die übrigen frischen Tomaten werden gemeinsam mit Salz und Oregano mit dem Stab- oder Standmixer fein gemixt.
Seihe die Masse durch ein Sieb in einen Topf.
Am Ende brauchen wir 750 ml Tomatensaft. Sollte es zu wenig sein, einfach mit Wasser auffüllen.
Gib ein paar Stück der gerösteten Cherrytomaten zur Seite; wir nehmen sie später zum Garnieren.
Die restlichen gerösteten Tomaten gemeinsam mit dem geschälten Knoblauch und dem Basilikum in einem Gefäß mit dem Stabmixer fein mixen.
Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Optional die Anchovisfilets kurz mitrösten bis sie sich auflösen.
Pasta dazugeben, kurz durchrühren und mit dem „Tomatensmoothie“ aufgießen.
Lass alles bei niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln bis die Pasta al dente und die Sauce cremig ist.
Wenn die Pasta am Ende noch nicht durch ist, einfach einen Schuss Wasser dazugeben. Das kannst du solange machen, bis die Pasta bissfest ist.
Rühre anschließend die geröstete Tomatensauce, Butter, Parmesan und Chiliflocken ein.
Schmecke mit Salz, Pfeffer und PüzPeda ab.
Richte die Pasta auf einem Teller an und garniere sie mit einer Burrata, ein paar gerösteten Tomaten und Basililkum.
Mit etwas Olivenöl beträufeln, fertig! Buon appetito!
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Ziehe die Haut von der Keule ab und backe sie im Ofen knusprig. Kurz abkühlen lassen.
Schneide das Fleisch in Würfel und gib es gemeinsam mit den restlichen Zutaten bis auf die Zwiebel in einen Mixer.
Mixe alles kurz durch, bis es gut vermengt ist.
Hacke Zwiebel und die knusprige Hendlhaut fein und gib es zu deiner Füllung dazu.
Knete die Masse kurz durch.
Nimm mit einem Buttermesser eine etwa teelöffelgroße Menge aus der Masse heraus und streiche es mittig auf deinen Wan Tan Teig. Stülpe diesen nun übers Messer, drücke ihn vorsichtig mit der Hand zusammen und zieh das Messer heraus. Zack: Wan Tan fertig – so schnell geht’s.
Du kannst deine Wan Tans so einfrieren oder gleich weiterverarbeiten, dazu kochst du die Teigtaschen einfach kurz in gesalzenem Wasser.
Anrichten mit einer großzügigen Menge an Chili Crisp, Sesam und Jungzwiebelgrün. Mahlzeit!