Bolognese
Es ist soweit: mein Bolognese-Rezept schafft es endlich in die heiligen Motion Cooking-Hallen. Höchste Zeit, denn die berühmt-berüchtigte Bolognese
Grillsaucen einfach selber machen zahlt sich aus und ist auch gar nicht schwer. Einer meiner Favoriten ist diese scharfe Chili-Marillen-Variante. Kein Jahr vergeht, an dem ich mich nicht auf die Marillensaison freue. Neben der grandiosen Marillenmarmelade meiner Mutter, übrigens indiskutabel die beste Marmelade weltweit, lässt sich die süße Frucht auch fabelhaft in pikante Gerichte, Saucen, Chutneys und Toppings integrieren. So auch bei meiner geliebten „Chili Marilli“-Grillsauce.
Die Marillen verleihen dieser aromatischen Sauce nämlich nicht nur eine wunderbar süße und fruchtige Note, sondern auch die perfekte Konsistenz. Frische Tomaten und pikante Chili runden die feine Grillsauce ab und werden zum absoluten Hochgenuss, den du dir keinesfalls entgehen lassen solltest.
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Heize deinen Backofen zuerst auf maximale Grillstufe (notfalls Oberhitze) auf.
Wasche dann die Tomaten und die Marillen. Letztere werden nun entsteint.
Halbiere dann die Zitrone und schneide die Enden ab, sodass die Zitronen mit der Schnittstelle nach oben aufliegen können.
Dann Marillen und Zitronen mit der offenen Seite nach oben auf einen Bräter legen, Cherrytomaten und Chili ebenfalls hinzufügen.
Den Thymian dann über allen Zutaten verteilen und danach alles 20 Minuten im Backofen rösten.
Nun den Thymian entfernen.
Marillen, Chili und Tomaten nun aus dem Ofen nehmen und samt dem entstandenen Saft in einen Topf geben.
Dann die gerösteten Zitronenhälften in den Topf pressen und Chili vorher vom Stiel befreien.
Danach braunen Zucker, Apfelessig und eine Prise Salz zugeben und verrühren.
Danach mit einem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz abschmecken und in eine saubere REX-Saftflasche gießen.
TIPP: Passt hervorragend zu Schwein, Geflügel und Grillgemüse und lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren.
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Heize deinen Backofen zuerst auf maximale Grillstufe (notfalls Oberhitze) auf.
Wasche dann die Tomaten und die Marillen. Letztere werden nun entsteint.
Halbiere dann die Zitrone und schneide die Enden ab, sodass die Zitronen mit der Schnittstelle nach oben aufliegen können.
Dann Marillen und Zitronen mit der offenen Seite nach oben auf einen Bräter legen, Cherrytomaten und Chili ebenfalls hinzufügen.
Den Thymian dann über allen Zutaten verteilen und danach alles 20 Minuten im Backofen rösten.
Nun den Thymian entfernen.
Marillen, Chili und Tomaten nun aus dem Ofen nehmen und samt dem entstandenen Saft in einen Topf geben.
Dann die gerösteten Zitronenhälften in den Topf pressen und Chili vorher vom Stiel befreien.
Danach braunen Zucker, Apfelessig und eine Prise Salz zugeben und verrühren.
Danach mit einem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz abschmecken und in eine saubere REX-Saftflasche gießen.
TIPP: Passt hervorragend zu Schwein, Geflügel und Grillgemüse und lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren.
Heize zuerst deinen Backofen auf 180 °C Heißluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Das Hühnerfleisch in dicke Streifen schneiden.
Spitzpaprika und rote Zwiebel werden ebenfalls in etwas dünnere Streifen geschnitten.
Beides in eine Schüssel geben.
Weiter geht’s mit der Marinade:
Dazu kommen alle Gewürze, Olivenöl, Limettensaft und Limettenzesten in die Schüssel zu den geschnittenen Zutaten und werden vorsichtig damit vermengt.
Lass die Marinade nun 30 Minuten ziehen.
Die Mischung auf einem Backblech verteilen, Cherryparadeiser dazugeben und 15 Minuten im Ofen backen.
Wer’s gern etwas dunkler hat, backt alles nur 8 Minuten und geht am Ende mit der Grillstufe noch 3-4 Minuten drüber.
Dabei den Ofen am besten nicht aus dem Auge lassen und aufpassen, dass nix anbrennt.
Während die Fajitas garen, können Tortillas, Sauerrahm und Koriander vorbereitet werden.
Denn dann kann man sofort loslegen und reinhauen.
Heize deinen Backofen zuerst auf maximale Grillstufe (notfalls Oberhitze) auf.
Wasche dann die Tomaten und die Marillen. Letztere werden nun entsteint.
Halbiere dann die Zitrone und schneide die Enden ab, sodass die Zitronen mit der Schnittstelle nach oben aufliegen können.
Dann Marillen und Zitronen mit der offenen Seite nach oben auf einen Bräter legen, Cherrytomaten und Chili ebenfalls hinzufügen.
Den Thymian dann über allen Zutaten verteilen und danach alles 20 Minuten im Backofen rösten.
Nun den Thymian entfernen.
Marillen, Chili und Tomaten nun aus dem Ofen nehmen und samt dem entstandenen Saft in einen Topf geben.
Dann die gerösteten Zitronenhälften in den Topf pressen und Chili vorher vom Stiel befreien.
Danach braunen Zucker, Apfelessig und eine Prise Salz zugeben und verrühren.
Danach mit einem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz abschmecken und in eine saubere REX-Saftflasche gießen.
TIPP: Passt hervorragend zu Schwein, Geflügel und Grillgemüse und lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren.