Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten selber machen ist gar nicht schwer und für mich ein echtes Wohlfühlessen. Ehrlich, bodenständig und genau deshalb köstlich!
Mein Hirsch-Steak mit Spargel und Pfeffersauce ist eine perfekte Melange aus frischem Frühlingsgemüse, zartem Hirschfleisch und feiner Würze. Ein Gericht, das immer gut an- und in der Zubereitung alles andere als kompliziert daherkommt. Zu perfekt gegrilltem Fleisch, frischem Spargel und einer verführerischen Pfeffersauce sagt schließlich niemand gerne Nein.
Steak mit Spargel ist für mich sowieso ein Match made in heaven und landet bei uns auch in regelmäßigen Abständen auf dem Menüplan. Eine unangestrengte Kombination, die vorrangig von der Qualität der verwendeten Zutaten lebt und die gleichsam einfach wie raffiniert daherkommt. Richtig gutes Fleisch und knackiger Spargel machen mein Hirsch-Steak mit Pfeffersauce jedenfalls zu etwas ganz Besonderem, das bei keinem Frühlings-BBQ fehlen sollte!
Zuerst deinen Grill für direkte Hitze vorbereiten.
Den Hirschrücken rundherum gut salzen, mit Sonnenblumenöl beträufeln und zur Seite stellen.
Spargel gegebenenfalls von hölzernen Stielen befreien und waschen.
Mit Sonnenblumenöl beträufeln, Zitrone darüber auspressen, salzen, pfeffern und gut durchmengen.
Fleisch direkt bei hoher Hitze grillen. 3 Minuten pro Seite reichen für ein medium-rare gegrilltes Hirsch-Steak.
Danach in einen Bräter geben und bei 50 Grad 10-20 Minuten rasten lassen.
Wende das Hirschsteak immer nach 1 Minute für ein perfekt gleichmäßiges Ergebnis.
1 Minute pro Seite länger braten, für Garstufe: Medium!
Schalotten oder Zwiebel fein würfeln und gemeinsam mit dem grünen und frisch gemahlenem Pfeffer in Butter glasig dünsten.
Mit Cognac ablöschen und kurz köcheln lassen.
Mit Fond und Schlag aufgießen, den Bund Thymian hinzufügen und alles auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Am Ende vom Herd nehmen, die kalte Butter einrühren und mit Salz abschmecken.
In den warmen Ofen stellen bis du sie brauchst.
Den Spargel bei direkter Hitze 2-3 Minuten pro Seite scharf grillen.
Das Hirsch-Steak in Tranchen schneiden und den entstandenen Saft in die Pfeffersauce rühren.
Steak mit Spargel anrichten und mit Pfeffersauce übergießen.
Sofort genießen!
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Zuerst deinen Grill für direkte Hitze vorbereiten.
Den Hirschrücken rundherum gut salzen, mit Sonnenblumenöl beträufeln und zur Seite stellen.
Spargel gegebenenfalls von hölzernen Stielen befreien und waschen.
Mit Sonnenblumenöl beträufeln, Zitrone darüber auspressen, salzen, pfeffern und gut durchmengen.
Fleisch direkt bei hoher Hitze grillen. 3 Minuten pro Seite reichen für ein medium-rare gegrilltes Hirsch-Steak.
Danach in einen Bräter geben und bei 50 Grad 10-20 Minuten rasten lassen.
Wende das Hirschsteak immer nach 1 Minute für ein perfekt gleichmäßiges Ergebnis.
1 Minute pro Seite länger braten, für Garstufe: Medium!
Schalotten oder Zwiebel fein würfeln und gemeinsam mit dem grünen und frisch gemahlenem Pfeffer in Butter glasig dünsten.
Mit Cognac ablöschen und kurz köcheln lassen.
Mit Fond und Schlag aufgießen, den Bund Thymian hinzufügen und alles auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Am Ende vom Herd nehmen, die kalte Butter einrühren und mit Salz abschmecken.
In den warmen Ofen stellen bis du sie brauchst.
Den Spargel bei direkter Hitze 2-3 Minuten pro Seite scharf grillen.
Das Hirsch-Steak in Tranchen schneiden und den entstandenen Saft in die Pfeffersauce rühren.
Steak mit Spargel anrichten und mit Pfeffersauce übergießen.
Sofort genießen!
Das ganze Ei, Dijon Senf, Weißweinessig und Zitronensaft kommen in ein hohes Gefäß.
Mit einem halben TL Salz würzen.
Mit dem Stabmixer mixen.
Dann nach und nach das Öl langsam hineingießen und weiter mixen.
Bis die Mayonnaise die entsprechende Konsistenz erhält.
Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuerst deinen Grill für direkte Hitze vorbereiten.
Den Hirschrücken rundherum gut salzen, mit Sonnenblumenöl beträufeln und zur Seite stellen.
Spargel gegebenenfalls von hölzernen Stielen befreien und waschen.
Mit Sonnenblumenöl beträufeln, Zitrone darüber auspressen, salzen, pfeffern und gut durchmengen.
Fleisch direkt bei hoher Hitze grillen. 3 Minuten pro Seite reichen für ein medium-rare gegrilltes Hirsch-Steak.
Danach in einen Bräter geben und bei 50 Grad 10-20 Minuten rasten lassen.
Wende das Hirschsteak immer nach 1 Minute für ein perfekt gleichmäßiges Ergebnis.
1 Minute pro Seite länger braten, für Garstufe: Medium!
Schalotten oder Zwiebel fein würfeln und gemeinsam mit dem grünen und frisch gemahlenem Pfeffer in Butter glasig dünsten.
Mit Cognac ablöschen und kurz köcheln lassen.
Mit Fond und Schlag aufgießen, den Bund Thymian hinzufügen und alles auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Am Ende vom Herd nehmen, die kalte Butter einrühren und mit Salz abschmecken.
In den warmen Ofen stellen bis du sie brauchst.
Den Spargel bei direkter Hitze 2-3 Minuten pro Seite scharf grillen.
Das Hirsch-Steak in Tranchen schneiden und den entstandenen Saft in die Pfeffersauce rühren.
Steak mit Spargel anrichten und mit Pfeffersauce übergießen.
Sofort genießen!